Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter200 g Brennesselspitzen3 Eier4 El. Creme fraicheSalzPfefferMuskat; frisch geriebenButter; fuer die FoermchenPetra Holzapfel ELLE bistro 2/2000 Schalotte schälen, fein hacken und in Butter weich duensten. Brennesselspitzen waschen, abtropfen lassen, dazugeben und kurz mitduensten. Gut...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schnitzel v.Kalb od. SchweinSalzPfeffer2 El. Mehl2 Schalotten2 El. Butterschmalz1 l Weisswein200 g Sahne1 El. Creme fraicheZitronenpfeffer1 Prise Zucker1 El. Petersilie; gehaeuftSusanne Harnisch Februar 1998 Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg TomatenJodsalzPfeffer150 g Creme fraiche4 El. Weisswein20 g Butter2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie 2 Blaetter Liebstoeckl1 Tl. Getrocknete Kraeuter derProvence Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten auf der anderen Seite vier- bis fuenfmal einschneiden, mit Salz und...
Menge: 4 Zutaten:5 Orangen1 Schalotte250 g Moehren250 g Frischer Spinat100 g Geriebener junger Gouda2 El. Creme fraicheJodsalz12 Seezungenfilets; a 50g3 Stiele PetersilieHolzspiesschenBrat-Schlauch Drei Orangen schälen und in Scheiben schneiden; die zwei anderen Orangen auspressen. Schalotte pellen und wuerfeln. Möhren schälen,...
Menge: 2 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend3 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Rosmarinstrauch1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfeffer, gruen150 g Creme fraiche120 g Frischkaese, z.B. Ziegenfk1 Zitronenschale, geriebenSalzPfeffer Kartoffeln waschen und achteln und in heissem Oel ca. 20 braten. Knoblauch...
Menge: 32 Zutaten:150 g Lachsfilet1 El. Zitronensaft150 g Tomaten100 g Lauchzwiebeln2 Schalotten30 g Creme fraiche1 El. Dill; gehackt4 El. Tomatenmark1 Tl. KapernSalzPfeffer100 g Garnelenfleisch150 g Raclettekaese; geraspelt Zutaten: fuer 1 Pizzaform mit flachem Rand; 1/2 Grundrezept (separat gepostet) Pizzateig zubereiten....
Menge: 4 Zutaten:1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Zucchini2 Zwiebeln2 El. Butter oder Margarine500 g Hackfleisch, gemischt175 ml Schlagsahne2 El. Creme fraiche4 cl BommerlunderSalzCayennepfefferPaprikapulverZucker Paprikaschoten putzen, waschen und wuerfeln. Den Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Oel5 Eier (Gew.-Kl. 3); (1)125 g Mehl25 ml Wasser (1)1 Vanilleschote; ausgekratzt1 unbehandelte Zitrone; nur die Schale125 g Zucker; (1)Puderzucker50 g Aprikosenkonfituere2 cl Rum150 g weisse Kuvertuere; (1)150 g Nougat6 Scheibe weisse Gelatine600 ml Schlagsahne5 El....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 gross. SalatgurkeSalz, Pfeffer1 El. Instant-Gemuesebruehe; konzentriert4 El. Creme fraiche4 Kiwis2 Bd. Dill4 Scheibe Lachs; a 160 gZitronensaft1 El. Butter Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Salatgurke...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilet3 l Bruehe4 Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz500 g Fenchel125 g Moehren150 g Creme fraichePfefferKoriander gemahlen2 Tl. Speisestaerke2 Eigelb50 g Pinienkerne Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Fleisch in heisser Bruehe mit Gewuerzen ca. 5 Minuten garen. Gemuese putzen (etwas Fenchel...
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeisser Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraiche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein mit einem...
Menge: 3 Zutaten:60 g Langkornreis6 Paprikaschoten; rot und gelb500 g Champignons3 Tomaten1 Zwiebel1 Dos. Thunfisch in Oel; 150g Fischeinwaage50 g Gouda, mittelalter; gerieben1 Bd. PetersilieJodsalzPfeffer1 Prise Koriander, gemahlen1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Fleischbruehe; Instant3 El. Tomatenketchup150 g Creme fraiche Reis...
Menge: 4 Zutaten:4 Dorade-Filets; oder anderer Fisch mit festem weissem Fleisch24 Stangen junger PorreeSchnittlauchKerbelButterSalzPfefferZitronensaft25 cl Weisswein4 El. Dijon-Senf; oder Duesseldorfer Loewensenf2 El. Creme fraiche1 El. Kapern1 Tl. Gruener Pfeffer; grob ge- stossen1 Tl. Koriander; grob gestossen Porreestangen (nur das Weisse)...
Menge: 6 Zutaten:50 g Buchweizenmehl50 g Mehl2 Eier (Gew.Kl.2)Salz1 Prise Zucker3 Tl. Oel1 Bd. Dill200 g Creme fraiche1 Stueck Meerrettich (10cm)6 Scheibe Raeucherlachs (250g) Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit 3/8l kaltem Wasser anruehren und 20Min. ausquellen lassen. Eier unterruehren, mit...
Menge: 12 Zutaten:100 g Butter oder Margarine150 ml Milch42 g Hefe; (1 Wuerfel)500 g Mehl50 g Zucker1 Prise Salz1 Ei1 Eigelb250 g Mohn-back100 g Creme fraiche425 ml Aprikosen; (Dose)50 g Mandelstifte; (1)25 g Mandelstifte; (2)75 g Aprikosen-Konfituere1 El. Puderzucker Fett...
