Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Lammschulter1 l Rinderfond1 Flasche Rotwein (trocken)2 Zwiebeln50 g Schinkenspeck2 Kartoffeln2 Moehren1 Stange Lauch1 Sellerieknolle10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)2 El. Tomatenmark1 Zweig RosmarinThymian250 g weiße Bohnen (eingeweicht)Bohnenkraut2 El. Sahne, geschlagenButterschmalzSalzPfeffer Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 kg Flugente; kuechenfertig3 El. fluessige SpeisewuerzeSalzPfeffer2 El. Oel1 Bd. Rosmarin500 g Zwiebeln750 g Aepfel1 Broetchen; altbacken2 El. Butterschmalz1 Moehre1 Lauchstange1 l trockener Weißwein50 g Schmand Ente von innen und außen waschen, trockentupfen. Speisewuerze, etwas Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Wildschweinschulter ohne Knochen50 g magerer geraeucherter Speck3 Zwiebeln30 g Butterschmalz2 Lorbeerblaetter1 Wacholderbeeren500 g Wirsing2 Moehren375 g KartoffelnSalzPfeffer2 l Wasser (1)Frau im Spiegel 29.10.97 erfaßt von I. Benerts Wildschweinschulter waschen, trockentupfen und wuerfeln. Speck ebenfalls wuerfeln....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Butter3 Grieß1 EiSalzMuskat2 Bd. Rucola1 l Fleischbruehe1 Zwiebel1 klein. Blumenkohl1 Tl. Butterschmalz500 g SahnePfeffer Butter cremig ruehren. Nach und nach Grieß und Ei zufuegen. Mit Salz und Muskat wuerzen. Rucola waschen, trockenschuetteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeißer Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraîche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weißwein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Gruenkohl2 Zwiebeln20 g ButterschmalzJodsalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuß; frisch gerieben2 Eier1 l Milch125 g Weizenmehl; Type 10502 El. Oel1 l Gemuesebruehe2 El. Schmand100 g korsischer Schafskaese1 Granatapfel Gruenkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Brotteig fuer Sauerteigbrot1 kg ZwiebelnButterschmalzSalzPfefferKuemmel1 Glas SchmandDoerrfleischHessen a la carte 2Rezept von Karin Kuehnerfasst von Michael Bromberg Den Brotteig in eine Springform (28 cm) einbringen und einen ca. 2 cm hohen Rand bilden. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Karotten1 gross. Kartoffel1 klein. Zucchino1 Zwiebel, grob geschnitten1 Tomate, gesch., grob gehackt4 El. Wasser2 El. Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen100 g Erbsen100 g Bohnen, geschnitten10 Cashewnuesse1 Tl. Chilipulver1 Tl. Curcumapulver1 Tl. Salz250 ml Wasser150 ml Sahne1 klein....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Rindfleisch zum Schmoren (Schulter oder Hals)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Ingwerwurzelstueck (4cm)2 El. Butterschmalz2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 El. CurrypulverSalz250 ml Wasser3 Tomaten150 g Joghurt1 Bd. Koriander, frischArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Frische, grobe Bratwurst1000 g Kartoffeln80 g Schweineschmalz Oder80 g Butterschmalz125 ml Fleischbruehe125 ml Sueße Sahne1 Tl. Majoran1 Bd. PetersiliePfeffer und SalzMehl zum Bestaeuben der Wurst Die Kartoffeln schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln (mehligkochend)Salz1 Eigelb (Gew.-Kl. 3); (1)20 g Mehl30 g SpeisestaerkeMuskatnuss; frisch geriebenMehl zum Ausrollen1 Eigelb; (2) zum Bestreichen, evtl. das Doppelte50 g Butterschmalz1 El. Petersilie; gehackt (evtl. das Doppelte)50 g Schalotten100 g Moehren60 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 ml Milch3 Weiche Laugenbrezeln; oder -stangen200 g Schalotten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch150 g Champignons100 g Speck; durchwachsen2 El. ButterschmalzSalzPfeffer; f.a.d.M.2 Eier1 kg Kalbsbrust ohne Knochen; mit eingeschnittener Tasche1 Tl. Tomatenmark500 ml Bruehe; Instant1 Kopfsalat1 Bd....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Festkochende Kartoffeln500 g Kasseler ohne Knochen1 klein. Stange Porree (Lauch)200 g Champignons2 mittl. Zwiebeln30 g ButterschmalzSalzWeißer Pfeffer1 Toepfchen frischer Majoran Oder1 Tl. Getrockneter Majoran1 El. -2 koerniger Senf4 El. Kraeuter-Creme-fraiche Kartoffeln und Kasseler wuerfeln....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Hasenkeulen (je 350 g)SalzPfeffer a. d. Muehle2 Rote Zwiebeln1 Porreestange1 Moehre1 Apfel1 Lorbeerblatt1 Tl. Wacholderbeeren40 g Butterschmalz100 g Zwetschgenmus100 ml Roter Portwein200 ml Rotwein, badischer Spaetburgunder200 ml Wildfond (a. d. Glas)15 g Speisestaerke2 cl Zwetschgenwasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Kutteln2 El. Butterschmalz1 Ei3 El. RahmSalzPfeffer a.d.M. Die gereinigten, abgekochten Kutteln in feine Streifen schneiden und im heißen Fett duensten – Das mit Rahm verruehrte Ei daruebergießen, wuerzen und anrichten. Quelle: Die neue Schuler,...
