Menge: 4 Zutaten:3 El. Rosinen2 El. Rum; oder Apfelsaft350 ml MilchSalz100 g Milchreis4 Eier120 g Mehl250 ml Milch2 El. Zucker4 El. Butterschmalz; zum BratenPuderzucker; zum Bestreuen Die Rosinen mit Rum bedeckt ziehen lassen. Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Milchreis...
Menge: 3 Zutaten:1 Ei1 El. Zucker1 Msp. abgeriebene Zitronen-Schale160 g Magerquark40 g Griess1 Msp. Backpulver40 g Feine Hafer- oder Hirse-Flocken1 Prise Salz2 Orangen1 Tl. Honig2 El. MilchButterschmalz; zum Braten3 Tl. Pflaumenmus Fuer Babys und Kleinkinder: Hauptmahlzeit Mit dieser Suessspeise bekommt...
Menge: 4 Zutaten:60 g Haferflocken75 g Nacktgerste; mittelgrob Geschrotet200 ml Wasser3 Liebstoecklblaetter3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Delikata150 g Quark200 g Pastinaken60 g Hasel- oder Walnuesse2 klein. Eier2 El. PetersilieKraeutersalzschwarzer PfefferMuskatnussButterschmalz zum Braten600 g Wirsing70 g Zwiebeln20 g Butter200 ml Kraeftige...
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl1 l Milch250 g Speck, durchwachsen; in Scheiben, ohne Schwarte1 kg Aepfel, saeuerlich1 El. Zitronensaft5 Eier, Gewichtsklasse 2SalzZuckerButterschmalz, zum BratenSirup, hell; zum BetraeufelnPuderzucker; zum Bestaeuben Mehl in eine Schuessel geben und gut mit der Milch verruehren....
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft1 Orange; Saft1 l Sojasauce75 g Zucker1 El. Sesamoel1 El. Hot Chili-Sauce2 dl Wasser2 Tl. Kartoffelmehl; o.ae. eventuell mehr300 g Karotten; en julienne300 g Lauch; en julienne100 g Rote Zwiebeln; halbiert in Scheiben geschnitten30 g ButterSalzPfeffer600...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsbrust (aus der Mitte)2 El. Mittelscharfer Senf1 Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Butter50 g Toastbrot ohne Rinde (altbacken)100 ml Milch1 Eigelb1 klein. Bund Schnittlauch150 g KalbshackfleischSalz, Pfeffer, Muskatnuss50 g Butterschmalz zum Braten200 g Mirepoix; Sellerie, Moehre, Lauch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Wildfleisch, dunkles50 g Speck, fetter50 g Speck, durchw.1 ZwiebelSalzPfeffer1 Eietwas Paniermehl1 Bd. PetersilieButterschmalz zum Braten10 g Wacholderbeeren1 B. Sahne, saure Wildfleisch, Speck und gepellte Zwiebel durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder das Wildfleisch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Eier2 WasserSalzPfefferPaprikaButterschmalz zum Braten2 Scheib. Vollkornbrot1 Tl. Schnittlauchroellchen4 Kirschtomaten150 g Krabbenfleisch Eier mit Wasser und Gewuerzen verquirlen. Wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingießen und unter Ruehren stocken lassen. Ruehrei auf die Brote verteilen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rinderhack1 Zwiebel2 Schmand1 Ei2 SemmelmehlSalzPfeffer80 g gekochter Schinken2 Scheib. Goudakaese, mittelalter, dickeButterschmalz zum Braten Hack mit gewuerfelter Zwiebel, Ei, Semmelmehl, Salz und Pfeffer verknoten und abschmecken. Zuletzt die Schinken- und Käsewuerfel untermischen. Das Hack in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Spargel1 kg Nackenbraten vom SchweinSalzPfeffer200 g FrischkaeseButterschmalz zum Braten1 Sahne1 SauerrahmKuechengarn oder Rouladennadeln Den Spargel schälen und an den Enden etwas kuerzen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker bißfest garen und anschließend abtropfen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:kc#St P615 g getrocknete Steinpilze100 g Schalotten20 g Butter200 ml Weißwein (trocken)125 g Crème doubleSalzPfefferZucker4 Seeteufelfilets à 160 gMehl zum WendenSalzPfefferButterschmalz zum Braten16 klein. Salbeiblaetter Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein wuerfeln und in der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schaelrippen (zerhackt)Butterschmalz zum Braten1 Zwiebel1 Mohrruebe1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Thymian50 ml trockener Sherry400 ml WasserPfefferSalz600 g Schweinefilets (2 Stueck)100 g getrocknete Tomaten in Oel300 g Backpflaumen ohne Stein Die Knochen im heißen Butterschmalz auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rinderfilet250 g Schalotten4 Orangen1 Tl. abgeriebene Orangenschaleweißer Pfeffer aus der MuehleButterschmalz zum Braten150 ml Weißwein (trocken)Sojasauce nach Geschmack1 Glas Crème double50 g frischer Meerrettich Das Rinderfilet in Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Platten TK-Blaetterteig4 Haehnchenbrusthaelften oder2 Putenschnitzel à 250 gWuerzmischung fuer GefluegelButterschmalz zum Braten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch100 g Champignons200 g Doppelrahm-Frischkaese1 El. Sahne (evtl. mehr)evtl. etwas MineralwasserSalzPfeffer1 Ei Blätterteig auftauen lassen und auf die Größe der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g SchweinefiletSalzPfeffer1 Dos. Leberpastete100 g Champignons (Dose)Mehl1 Ei100 g MandelblaettchenButterschmalz zum Braten Das Fleisch vorbereiten, trockentupfen und in 4 Portionsstuecke schneiden. In jedes Stueck eine Tasche schneiden und wuerzen. Fuer die Fuellung von der gekuehlten...
