Menge: 1 Zutaten:3 Rote Peperoni; Paprika3 Gelbe Peperoni; Paprika1 Zwiebel1 dl BouillonSalzPfeffer750 g Kartoffeln150 g Gruyere; gerieben1 Pk. Blaetterteig Die ganzen Peperoni direkt auf den Rost in den auf 220 GradC vorgeheizten Ofen legen. Ca. 20 Minuten rösten lassen, d.h....
Menge: 4 Zutaten:700 g Catalogna1 Zwiebel20 g Butter; (1)100 ml BouillonSalzPfeffer80 g Parmesan; gerieben50 g Butter; (2) fluessig (*) als Beilage gerechnet. Catalogna gehört wie Chicoree, Cicorino, Zuckerhut und Endivien zu den Zichorien. Diese Gemuese und Salate aus der Familie...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; dito1 Kartoffel; klein gewuerfelt1 klein. Stueck Sellerieknolle; dito20 g Butter50 ml Weisswein8 dl Bouillon100 g Rucola; Rauke1 dl RahmSalzPfeffer Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz duensten. Kartoffel und Sellerie zufuegen, gut duensten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Zwiebeln; in feine Streifen2 Knoblauchzehen in duenne Scheiben8 Rindsplaetzli zum SchmorenSalzPfeffer1 El. Mehl2 El. Bratbutter1 El. Edelsuesser Paprika300 ml Bier200 ml Bouillon1 Lorbeerblatt2 Nelken50 ml Rahm1 El. Eingelegter gruener Pfeffer Die Plätzli mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:700 g Kalbsbraten1 Zitrone; SaftPfefferPaprika1 El. Thymian, frisch gehackt oder1 Tl. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, frisch gehackt oder1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 El. Oel1 Zwiebel; mit1 Lorbeerblatt; und1 Nelke; gespickt150 g Lauch; in 5 cm Stuecke400 g Karotten;in groebere...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon500 g Tomaten; oder1000 ml Dose Geschaelte Tomaten4 El. Oliven- oder Pflanzenoel1 mittl. Zwiebel250 g Rauchfleisch; oder150 g Salami45 g Butter2 El. Instantmehl1 l Bouillon2 El. Sahne8 El. Emmentaler; geriebenSalz, PfefferRosenpaprika2 Spur Getr. Basilikum oder...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Spargeln16 Riesencrevetten; gekocht40 g Butter2 El. Zwiebeln; gehackt2 El. Dill; gehackt2 dl Weisswein2 dl Bouillon2 dl Rahm2 El. Mehlbutter 1 Teil Butter mit 1 Teil Mehl, gut verknetetSalzPfeffer Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. Auf...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Gekochter Schinken1 El. Butter; (1)4 Schalotten oder1 Zwiebel200 ml Rotwein200 ml Bouillon1 LorbeerblattThymianEstragonMajoranSalzPfeffer1 El. Senf1 El. Tomatenpueree1 El. Butter; (2)Mehl100 ml RahmPetersilie; gehackt Schalotten oder Zwiebel fein hacken und in der Butter (1) glasig duensten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Mageres Rindfleisch50 g Fett250 ml Bouillon2 El. Tomatenmark oder3 Tomaten3 Zwiebeln2 Salzgurken5 Knoblauchzehen1 El. Butter1 El. MehlSalzPfeffer Fleisch in Streifen schneiden (1 cm dick, 3 bis 4 cm lang), salzen und pfeffern, im heissen Fett von...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindefleisch in 3 cm grossen Wuerfel750 g Kartoffeln; gewuerfelt2 Zwiebeln; in Ringe4 El. Butter750 ml Bouillon250 ml Saure Sahne125 ml Trockener Weisswein1 Bd. Dill; gehackt1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfefferLorbeerblatt Fleischwuerfel salzen und pfeffern, in Butter von allen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Zwiebel2 El. Eingesottene Butter2 Lauchstengel2 Karotten1 l Bouillon1 Tl. Mehl3 El. Rahm1 El. Majoran; frisch gehackt2 El. Petersilie; gehacktSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Prise Essig Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb duensten. Kartoffeln schälen und wuerfeln. Lauch...
Menge: 4 Zutaten:10 dl Bouillon50 g Sellerie100 g Karotten100 g Gruener Lauch50 g Zwiebeln1 Fenchel1 Knoblauchzehe1 Prise Safran2 El. OlivenoelSalzPfeffer150 g Eglifilets150 g Zanderfilets80 g Parmesan; gerieben80 g Brotwuerfeln; geroestet Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in...
Menge: 1 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz und PfefferMuskatnuss2 dl Bouillon1 Tl. Senf2 El. Weissweinessig5 El. Oel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln gar kochen und solange sie noch warm sind schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 El. Butter oder Margarine2 Zwiebeln; kleingehackt2 El. Instantmehl1 l Bouillon1 l Sahne oder Milch5 Eigelb; mittlere Groesse3 El. Zitronensaft200 g KraeuterkaeseSalz, Zucker, PfefferMuskat1 Bd. Petersilie; fein gehackt Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:150 g Weissmehl50 ml Milch2 Eier; verquirlt1 Spur ;Salz20 g Magerspeck; fein gewuerfelt20 g Salsiz; fein gewuerfelt20 g Buendnerfleisch fein gewuerfelt10 g Lauch; fein gewuerfelt20 g Zwiebeln; fein gehackt10 g Butter; (1)RosmarinPetersilieBasilikum40 Junge Stielmangoldblaetter1 El. Butter; (2)2 dl...
