Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Kiwis1 El. Zucker2 El. Orangensaft2 El. Orangenlikoer1 Blatt Gelatine1 El. Orangenschale, abgerieben1 dl Orangensaft2 El. Zitronensaft3 Eigelb3 Eiweiss3 El. Orangenlikoer o. -brandy Kiwis Kiwis schälen, zwei davon in Scheiben schneiden, den Rest grob wuerfeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Vanillepuddingpulver1 l Milch 4 Tropfen Buttervanille3 El. Zucker3 Blatt Gelatine1 l Sahne1 Glas Sauerkirschen (720 ml)2 El. MondaminSherry200 g Loeffelbiskuit Pudding mit Milch, Zucker und Buttervanille zubereiten. Eingeweichte Gelatine unter den heissen Pudding...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Milchreis2 dl Milch60 g ZuckerWasser2 Blatt Gelatine1 Vanillestange100 g Schlagsahne20 g Kirschwasser40 g Ananasstueckchen Vanille in der Milch erhitzen, Reis zu geben und 20 Minuten kochen. Vanille entfernen. Gelatine einweichen, mit Zucker und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g suesse Sahne1 VanilleschoteZucker oder HonigBlatt-Gelatine Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote & dem Vanillemark aufkochen, nach Geschmack Zucker oder Honig zufuegen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. 2,5 (bei Verwendung von Zucker) bzw....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g LachsfiletSalz150 g Creme fraiche300 g JoghurtSaft einer halben Zitrone50 g Forellenkaviar8 Blatt Gelatine1 Bd. Dill Lachsfilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Creme...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Eier275 g Zucker30 g Mehl20 g Speisestaerke3 El. Kakaopulver1 Tl. Instant-Kaffeepulver2 El. PuderzuckerBackpulver1 l Milch1 l Sahne8 Blatt Gelatine600 g Speisequark (20% Fett)SalzZitronenschale Zuerst der Boden: 2 Eiweiss mit 2 El. eiskaltem Wasser zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eier225 g Zucker1 Glas Vanillezucker1 Glas Puddingpulver (Vanille)100 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver 350 g Brombeermarmelade6 El. Rum (40%)12 Blatt Gelatine1 l Orangensaft1 l Weisswein2 Becher Schlagsahne (a 200 g)1 Glas SahnefestigerEin Schuss Zitrone...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g gemischte candierte Fruechte6 El. brauner Rum4 Blatt Gelatine3 Eier (getrennt)40 g Puderzucker1 l Schlagsahne50 g Belegkirschen Candierte Fruechte mit 2 El. Rum mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit restlichem Rum und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Blatt GelatineSaft von 10 BlutorangenSaft von 1 Zitrone100 g Zucker4 El. Cointreau1 Tl. Zimt1 l Milch1 Vanilleschote2 Eier80 g Zucker2 El. Speisestaerke2 Blutorangenetwas Orangenschalegruene Minzeetwas Puderzucker Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen- und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Raeucherforellenfilets2 Schalotten20 g Butter6 El. Weißwein4 dl Sahne6 El. Vermouthetwas Zitronensaft3 Blatt Gelatine2 El. SherrySalzPfeffer150 g geschlagene Sahne200 g Raeucherlachs (duenne Scheiben) Forellenfilets mit Haut in grobe Wuerfel schneiden. Schalotten fein wuerfeln und in heisser Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Lachsfilet300 g Salz150 g Zucker2 Orangen3 ZitronenWeißer Pfeffer; gemahlenPaprika, edelsuessCurry-MadrasNelkenpulver2 LorbeerblaetterWacholderbeeren; zerdrueckt50 ml Olivenoel, extra vergine50 ml Cognac1 El. Senfsaat1 Bd. Dill1 Orange1 Rosa Pomelo1 Grapefruit1 klein. Fenchelknolle1 klein. Rote Zwiebel100 ml Olivenoel extra vergine30 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ring Lyoner1 l Klare Bruehe8 Blatt Gelatine1 Karotte1 Sellerie1 Stange Lauch2 Bd. Radieschen4 El. Vinaigrette1 Bd. Blattpetersilie1 Bd. Schnittlauch250 g QuarkMilchSalz, PfefferKleine Kartoffeln; wie Drilling ; La Ratte, Grenaille,Bamberger=PellesjaGrobes Salzetwas KuemmelIlka Spiess Einfach koestlich! Kochen mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:16 Austern100 g Creme fraîche150 ml Sahne, geschlagen2 Blatt GelatineFeine Gemuesewuerfel von Karotte und Zucchini1 Zweig Dill, gezupft und gehacktPfefferSalzLimone50 ml FischfondSafranfaeden, einige1 Blatt GelatineSalzLimoneNoilly Prat *Heinz Thevis Playboy, Heft 9/99 Creme fraiche mit Gewuerzen und Limonen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fasanenbrueste ohne Sehnen und Knochen(die Knochen und Keulen fuer die Fasanenjus aufbewahren)3 Schalotten, feingeschnittene1 Knoblauchzehe25 g Wiesenchampignons25 g Steinpilze (gewaschen und groß gewuerfelt)2 El. Nußoel2 El. Madeira2 El. Weinbrand1 l Fasanenjus1 l Sahne1 Zweig Thymian1 Zweig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine200 g Erdbeeren1 Puderzucker1 Limette100 g Frischkaesezubereitung40 g Zucker,150 g Magerquark75 g Sahne Gelatine einweichen. Erdbeeren mit Puderzucker puerieren und kaltstellen. Abgeriebene Schale und Saft der Limette, Frischkäse, Zucker und Quark verruehren. Gelatine bei milder...
