Menge: 4 Zutaten:200 g MehlSalz5 Eier1 El. Olivenoel500 g Moehren150 g Rote Zwiebeln1 Bd. Thymian100 g Bergkaese; gerieben200 g SahneCayennepfeffer2 El. SonnenblumenkerneMehl, zum AusrollenOel, fuer die Form 1. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz, zwei Eiern und dem Oel...
Menge: 4 Zutaten:4 Salatgurken30 g Mehl200 ml Milch100 ml Rahm100 ml Joghurt1 Ei80 g Emmentalerkaese; gerieben80 g Bergkaese; geriebenMuskat Die Gurken in 6 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Apfelausstecher aushöhlen, Gurkenscheiben in eine Gratinform stellen. Mehl und Milch miteinander verruehren...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter; (1)1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst2 Tas. Vollkornreis1 Tas. Weisswein4 Tas. WasserBouillonpaste1 El. Butter; (2)400 g Lauch; in feine StreifenSaurer HalbrahmButterflockenBergkaese; gerieben Ryys met Boor, ein typisches Gericht aus dem Kanton Uri. Ryys fuer Reis...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Rotkohl; ca. 1 kg2 Zwiebeln50 g Butter6 Wacholderbeeren; zerstossen5 El. Rotweinessig2 El. Schwarzes Johannisbeergelee3 El. Cassis-Likoer250 g Magerquark200 g Maisstaerke1 Ei100 g Bergkaese; gerieben2 El. Creme fraicheJodsalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben200 g Backpflaumen; essfertige Kohl in...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt500 g Hoernli, grosse SorteButter; fuer die Form200 g Appenzeller; gerieben200 g Bergkaese; gerieben200 ml Rahm1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfefferApfelmus OderApfelstueckchen; geduenstet Kartoffelnwuerfeli und Hörnli zusammen in viel Salzwasser gar kochen (Beachten: Je nach...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gruene Tortellini300 g Weisse Tortellini30 g Butter2 dl Doppelrahm ODer200 g Mascarpone1 Bd. Kraeuter, gehackt (Petersilie, Basilikum, Dill, Thymian)100 g Parmesan, gerieben100 g Bergkaese, gerieben2 Tomaten, geschaelt, entkernt gewuerfeltSalzPfeffer Die Tortellini in viel Salzwasser al dente...
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl80 g Butter1 Tl. Salz4 El. Wasser (Menge anpassen !!)1 El. Essig800 g Rosenkohl, geputzt2 El. Paniermehl1 Ei1 dl Milch1 dl Rahm50 g Bergkaese, gerieben1 Moehre, in ganz duennen Streifen abgeschabtSalzMuskatThymianLiebstoeckelButter Mehl mit Butter und Salz...
