Rheinische Buchweizenpfannkuchen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Buchweizenmehl
5 Eier
1 Tl. Salz
1 l starker Kaffee, kalt
100 g Speck, gewuerfelt
500 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Butter oder Oel

Buchweizenmehl, Eier, Salz und Kaffee vermischen. Mindestens 2 Stunden
quellen lassen. Speck auslassen, knusprig ausbacken. Die Zwiebeln in dem
Speckfett braten, abtropfen lassen. Speckwuerfel in den Teig geben,
Pfannkuchen in wenig Butter oder Oel ausbacken, mit den Zwiebelringen
servieren.