Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Spaghetti400 g reife Tomaten2 Auberginen1 klein. Zwiebel1 KnoblauchzeheBasilikumblaetterPecorino-Kaese1 Stueckchen-Pfefferschote3 El. OlivenoelSalz Auberginen in duenne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen; Tomaten ueberbruehen, schälen, Samen entfernen, passieren; Zwiebel kleinhacken. Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g kleine Champignons1 El. Butterschmalz200 g Gorgonzola100 g Frischkaese150 ml Sahne150 ml Milch1 El. BasilikumblaetterSchwarzer Pfeffer aus der Muehle Champignons putzen, in duenne Scheiben schneiden. In heissem Butterschmalz goldbraun braten. Gorgonzola grob wuerfeln, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AvocadoBasilikumblaetterButter1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 PapayaPfeffer1 Sp. /Schuss SahneSalz150 g Straußensteak1 Prise ZuckerBalsamicoRotweinSojasauce1 Glas WalnusskerneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 11. 2000 Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf beiden Seiten scharf anbraten und dann im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:16 Schweinfilet-Medaillons a 40 g, vom Metzger schneiden lassen5 Scheib. Schinken, gekocht16 Basilikumblaetter100 ml Bruehe250 g Creme fraîche100 g Frischkaese mit Kraeutern30 g Edamer; gerieben, oder Gouda1 El. ButterSalzPfeffer aus der MuehleBratenfettPetersilie; grob gehackt, als Garnitur Fleisch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumblaetterCognacKnoblauch1 Peperoni, rotPfeffer150 g RiesengarnelenSalz1 Dos. Spaghetti, schwarzZitronensaftBasilikum, frischKnoblauchOlivenoelPfeffer1 Dos. PistazienSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Riesengarnelen in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, wenigen Peperonistreifen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoessigBasilikumblaetterKnoblauch1 klein. Glas OlivenOlivenoelPfefferSalz150 g Putenbrustfilet1 RuccolaHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Das Putenschnitzel sehr duenn plattieren, beidseitig mit Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen und kurz in Olivenöl braten. Den Ruccola putzen, einen Teller...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumblaetterHonig1 Ingwerknolle, frisch1 Dos. Kichererbsen1 Paprika, gelb2 Peperoni, rotPfeffer1 Glas Reispapier150 g RotbarschSalzSojasauce1 Schale SojasprossenZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 11. 2000 Zubereitung: Das Reispapier in Wasser einweichen, dann abtrocknen. Den Rotbarsch in drei Stuecke schneiden, salzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikumblaetter2 Birnen1 Stueck BlauschimmelkaeseButter1 Glas GnocchiHonigPfefferSahneZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Den Blauschimmelkäse in Sahne erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Gnocchi in dieser Käse-Sahne-Sosse garen und mit Pfeffer abschmecken. Die Birnen vom...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Austernpilze1 Glas Bandnudeln, gruenBasilikumblaetterButterKnoblauchOlivenoelPfefferSahneSalzWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser mit einem Stich Butter al dente kochen. Die Austernpilze in Streifen schneiden, in Olivenöl mit Knoblauch anschwitzen, mit Weisswein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikumblaetter1 Bd. KarottenOlivenoelPfefferSalz1 Dos. ThunfischWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07. 04. 2000wiederholt am 08. 08. 00 Zubereitung: Möhren schälen und in grobe Wuerfel schneiden, mit Thunfisch und Olivenöl puerieren. Pueree mit Zitronensaft, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rindfleisch; (Schulter oder Brustkern)150 g Bohnen, weiß, getrocknet150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 g Paprikaschoten, gruen2 El. Oel100 g Oliven, gruen oder schwarz1 klein. Dose Tomaten, geschaelt1 l Wasser2 Tl. SalzCayenne-Pfeffer1 El. Pfefferkoerner, gruen eingelegt1 OreganozweigBasilikumblaetter Bohnen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2300 g Tomaten24 gross. Basilikumblaetter175 g Butter, gesalzenSalzPfeffer, schwarz75 g Creme fraîche Tomaten häuten und halbieren. Saft, Samen und Trennwände herausnehmen und durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 6 Basilikumblätter beiseite...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AubergineBasilikumblaetterBrueheKnoblauch1 Dos. Oliven, schwarzOlivenoelOreganoPfefferRotweinSalzStaerke150 g Rinderfilet1 Bd. Rosmarin1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 05. 2000 Zubereitung: Das Rinderfilet in Wuerfel schneiden und salzen und pfeffern. Rosmarinstiel entnadeln und abwechselnd einen Filetwuerfel mit einem Basilikumblättchen aufspiessen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg sehr reife Freilandtomaten4 Knoblauchzehen2 Basilikumblaetter6 gruene Oliven8 El. OlivenoelSalzPfeffer, frisch gemahlen Tomaten halbieren und entkernen. Das Fleisch klein schneiden. Knoblauchzehen pressen, Basilikumblätter fein schneiden, Oliven entkernen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Olivenöl verruehren,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Scheib. (helles) Bauernbrot3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel6 vollreife FleischtomatenBasilikumblaetterSalzPfeffer, frisch gemahlen Das Brot in Scheiben schneiden und im 200°C heissen Ofen einige Minuten anrösten. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die halbierten Zehen kräftig auf dem Brot verreiben und...
