Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Fleischtomate30 g gruene Oliven30 g schwarze Oliven1 klein. gruene Paprikaschote1 klein. Zwiebel1 Gewuerzgurke1 Glaeschen Kapern (Einwaage 35 g)3 El. OlivenoelCayennepfeffer1 Baguette Abgezogene Tomaten fein hacken. Oliven von den Kernen lösen. Oliven, Paprika, Zwiebel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Karotten, gewuerfeltund schonend vorgegart (noch fest)50 g Sellerie, gewuerfelt, vorgegart (s.o.)50 g Zucchini, in duennen Streifen (NICHT vorgegart 20 g Mandeln, gehackt undgeroestet30 g Tomatenmark1 Baguette Baguette mit Oel leicht bestreichen, dann Tomatenmark...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Baguette2 Bd. PetersilieOlivenoelViel Knoblauchviel Weisswein (Prosecco) Scampis gut waschen, Petersilie ebenso. Olivenöl in Pfanne (reichlich), Scampis und feingehackte Petersilie hinein, 5 Minuten bei 2 bis 2 1/2 auf dem E-Herd anbraten, dann Knoblauch feingehackt...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Ochsenbrust1 kg Ochsenfleisch300 g Fleischknochen1 Zwiebel; halbiert1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt8 PfefferkoernerSalz4 l Wasser1 Bd. Karotten; klein geschnitten3 Lauchstangen; klein geschnitten6 Staudenselleriestangen klein geschnitten4 Markknochen6 Scheib. Baguette Die Fleischknochen kurz unter kaltem Wasser abspuelen. Die Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Baguette250 g Gemischtes Hackfleisch1 klein. Ei1 El. Dosenmilch1 El. Tomatenmark1 klein. Zwiebel1 Tl. SenfSalzPfeffer150 g Alter Gouda; geriebenTomatenscheibenBasilikumOregano Baguette halbieren und aushöhlen. Die Brotkrumen in der Dosenmilch einweichen. Das Hackfleisch damit vermischen, Ei, Tomatenmark, Senf...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Bohnen, getr. weiße1 l Gemuesebruehe (Instant)50 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Weißweinessig, evtl. mehr1 Baguette100 g Speck, durchw. (in Scheiben)1 Bd. Schnittlauch Bohnen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die Gemuesebruehe geben und 1 Std. auf...
Menge: 8 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen5 El. Oel400 g Tomaten (Dose)SalzPfefferTabasco1 El. Schnittlauchroellchen200 g Gefluegelleber100 g magerer Speck50 g Parmaschinken2 Wacholderbeeren2 Salbeiblaetter2 Tl. Orangensaft3 El. Rotweinessig20 g Butter1 Baguette Fuer die Tomaten-Crostini den Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 Ei...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Scheib. Baguette4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln50 g frisch geriebenerParmesankaese1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehleeinige Salatblaetter (zum BeispielFriséesalat) undetwas Kresse zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Baguette100 g Butter3 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)1 Tl. Harissa (arabische Chilipaste,ersatzweise Sambal oelek)Salzfrische Kraeuter:z.B. Koriandergruen, Basilikum Die Baguette schräg so einschneiden, als wolle man sie in Portionsstuecke teilen, aber nicht durchschneiden, sondern an der Unterseite noch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Moehren1 Stange Lauch2 Zwiebeln, mittelgroß2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel (evtl. mehr)3 Glaeser Fischfond à 400 cl1 l Weißwein, trocken1 Tl. Fenchelsamen(ersatzweise 1 Tl. Pastis)1 Lorbeerblatt5 Faeden Safran (evtl. mehr)1 Orange (unbehandelt)SalzPfeffer1 Baguette800 g Fischfilet, z. B....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 rote Zwiebeln (120 g)3 El. WeißweinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Worcestershiresauce5 El. Oel2 Avocados (à 350 g)150 g Katenschinken (in Scheiben)1 Baguette 1. Zwiebeln pellen, sehr fein wuerfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Kraeuterbutter8 Rumpsteaks (à 150 g)Pfeffer aus der Muehle8 Tomaten (500 g)Salz1 Bd. Thymian,8 Scheib. Gouda (475 g)1 Baguette 1. 30 g Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen und die Steaks darin von jeder Seite 1...
