Menge: 2 Zutaten:8 gruene Lasagneblaetter3 mittl. Lauchstangen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, gelb20 Esskastanien150 g Weisskraut1 Dos. Tomaten, geschaelte1 mittl. Zwiebel100 ml Schmand4 Tl. Parmesan; gerieben100 g Gouda; gerieben50 g Schweizer Kaese; gerieben250 ml Gemuesebruehe (Instant)4 Tl. Tomatenmark2 KnoblauchzehenOlivenoelHarissa Le...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel200 g Lachsfilet; in hauchduennen Streifen4 ChampignonsLimonensaftPfeffer aus der Muehle1 Pk. Creme fraiche1 Bd. Frisches Basilikum4 Dosentomaten; entkernt und kleingeschnitten1 Tl. OlivenoelEventuell suesse Sahne Den frischen rohen Lachs in hauchduenne Streifen schneiden und sofort mit...
Menge: 1 Zutaten:750 g Kuerbis125 ml Wasser4 Eigelb100 g brauner Zucker1 Prise gemahlenen Zimt1 Prise geriebene Muskatnussgemahlener Ingwer65 g Butter1 Spur Salz4 Eiweiss2 El. Speisestaerke1 Muerbeteigboden(fertig gek.)125 ml Sahne Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Wasser in einem...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kuerbis320 g saure Aepfel160 g harte Birnen1 Bd. Schnittlauch3 El. JoghurtSenf1 Zitrone, den Saft2 El. OelSalzweisser PfefferSelleriesalzZuckergemahlener Ingwer Kuerbis unter kaltem Wasser abspuelen. Abtropfen lassen. Schälen. Kerne entfernen. Fruchtfleisch dann auf einer Gemuesereibe raffeln. In eine...
Menge: 4 Zutaten:80 g Speckwuerfel1 Zwiebel gehackt100 g Linsen3 dl Gemuesebouillon750 g Gewuerfelten KuerbisSalzPfeffer In einer Pfanne die Speckwuerfel anbraten. Die Zwiebel und ein wenig Wasser hinzugeben und andämpfen. Die Linsen zugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln...
Menge: 2 Zutaten:1 Baguette, ca 20cm3 mittl. Tomaten200 g Kaese, Pikantje geschnittenButterSalzPfeffer a.d.Muehle Die Baguette der Länge nach halbieren, duenn mit Butter bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Baguette legen. Salzen, pfeffern und mit den Käsescheiben bedecken....
Menge: 1 Zutaten:Mittelscharfer SenfScharfer SenfDuesseldorfer SenfDijon-SenfSuesser SenfKraeutersenfRotisseur-Senf So entsteht Senf Ausgangsprodukt dieser beliebten Wuerzpaste sind Senfkörner: Die milde Gelbsenfsaat und die kräftig-scharfe Braunsenfsaat. Bei der Herstellung werden zuerst die Senfkörner zwischen Walzen zerquetscht. Das dabei gewonnene Senfschrot ist ölhaltig. Ein...
Menge: 4 Zutaten:16 Garnelen; Groesse 16-204 Stengel Zitronengras; Lemongras30 g Schalotten2 Knoblauczehen3 Mittelscharfe Chilischoten1 Eingelegte Ingwerpflaume1 Tl. Korianderkoerner; zerdrueckte1 Tl. Weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 El. Dunkle Sojasauce3 El. Erdnussoel Fuer die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und so fein wie...
Menge: 1 Zutaten:5 Tl. Zwiebelpulver2 Tl. Knoblauchpulver2 Tl. Paprika2 Tl. Senfpulver1 Tl. Thymian, zerstossen1 Tl. Weisser Pfeffer1 Tl. Selleriesamen Zutaten mischen, in einem Streugefäss aufbewahren ** Gepostet von Juergen Ziegler Stichworte: Gewuerze, P1
Menge: 6 Zutaten:750 g Shrimps; geschaelt, gegart250 g Kokosraspel150 g Lauch5 Zitronenblaetter2 klein. Rote Chilischoten; frische2 El. Rote Curry-Paste; thail.4 El. Nam Pla; Fischsauce, thail.2 El. Limettensaft Die Shrimps waschen und trockentupfen, Tk-Shrimps auftauen lassen. Die Kokosraspeln in einem halben...
Menge: 6 Zutaten:50 g Boletus mushrooms, dried50 g Butter1 Onion, finely chopped400 g Rice, vialone125 ml Dry white wine1 l Soup stock (hot)1 Spur Saffron30 g Butter100 g Parmesan, grated -optional Soak the mushrooms (boletus edulis, called funghi porcini in...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rinderfilet100 g Zwiebeln1 Paprika, rot150 g AusternpilzeODerbraune Champignons1 Dos. Bambussprossen (140 g)1 Pk. Sojakeime2 El. Erdnussoel250 g Erbsen, Tk1 El. Soja Sauce pikantwenig Sambal Oelek Das Fleisch in ca. 1 cm breite, nicht zu lange Streifen...
Menge: 9 Zutaten:1 l Quittensaft1 kg Gelierzucker1 Zitrone,Saft davon4 cl Rum Den Quittensaft langsam erhitzen, den Zucker gleichmässig einrieseln lassen. Den Saft der Zitrone dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen. Jetzt den Schaum abschöpfen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Quitten250 g Zucker30 g Unigel(Apfelpektin)1 l Weisswein,trocken1 Vanillestange Die Quitten mit einem Tuch abreiben.(Birnenquitten haben einen ganz feinen Pelz) Bluete und Stiel, sowie das Kerngehäuse entfernen. Die Fruechte in Scheiben schneiden, und mit Wasser bedeckt zum...
Menge: 6 Zutaten:500 g Zucker1 Pk. Gelierpulver500 ml Quittensaft250 ml Apfelsaft4 cl Calvados * 6 Gläser mit jeweils 225 ml. Von dem Zucker zwei Esslöffel abnehmen und mit dem Gelierpulver mischen. Den Saft mit dem restlichen Zucker langsam erhitzen. Wenn...
