Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 400 g Holunderblueten(langt voellig, 250g tuns auch) 3 unbehandelte Zitronen7 Liter Wasser500 g Zucker Blueten und Zitronen waschen. Zitronen in Scheiben oder kleine Stuecke schneiden. Alles mit dem Wasser und Zucker in einen grossen...
Menge: 4 Zutaten:10 (-15) Holunderblueten1 El. Zucker1 l Sahne2 Eier150 g Mehl2 El. Puderzucker1 kg (circa) Butterschmalz Dicken Pfannkuchenteig aus 2 Eiern, Zucker, Sahne und Mehl herstellen. Holunderblueten in den Teig eintauchen und in schwimmenden Butterschmalz goldgelb backen. Mit Puderzucker...
Menge: 2 Zutaten:8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Spur Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden, und...
Menge: 12 Zutaten:500 g Holunderbeeren; ohne Stiele8 dl Wasser120 g Honig1 Zitrone; Saft davon2 El. Speisestaerke; zum Binde evtl. etwas mehr1 l MilchVollrohrzucker nach Belieben1 Vanillestengel laengs augeschlitzt1 Spur Salz40 g Butter220 g Vollweizengriess3 EigelbButter; zum Braten Anzahl Portionen: falls...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Kopfsalat1 klein. Netzmelone1 klein. Cavaillon-Melone1 Handvoll Walderdbeeren1 Bd. KerbelSchwarzer Pfeffer3 El. Holunderbluetenessig5 El. Disteloel2 El. Joghurt; natureSalz Vom Kopfsalat die äusseren gruenen Blätter entfernen. Kopf mit dem Strunk in 8 Teile schneiden, sorgfältig waschen und leicht...
Menge: 1 Zutaten:850 g Suesse Kirschen; entsteint2 Holunderbluetendolden die Blueten ausgezupft1 kg Gelierzucker2 El. Kirsch8 Lavendelrispen ausgezupfte Blueten100 g Mandeln; gemahlen Die Kirschen durch den Fleischwolf drehen. Mit Gelierzucker verruehren, rasch aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die abgezupften...
Menge: 4 Zutaten:8 dl Gemuesebruehe6 Holunderbluetendolden2 Tl. Mehlbutter Butter mit Mehl (35/65) gut verkneten1 El. HonigTabasco; nach Geschmack3 dl Sahne2 Eigelb; verquirlt1 dl Sahne; geschlagenSalzschwarzer PfefferHolunderblueten zum Dekorieren Gemuesebruehe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einruehren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen...
Menge: 4 Zutaten:4 Holunderbluetendolden20 mittl. ErdbeerenZuckerButterschmalz, o. Erdnussoel2 dl Sahne; halbgeschlagenPuderzucker375 g Mehl2 dl Bier1 dl Wasser1 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Zucker2 Eigelb3 Eiweiss; steifgeschlagen Das Mehl in eine Schuessel sieben. Mit Bier, Wasser, Oel, Salz und Zucker sowie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 Holunderblueten180 Gramm Zitronensaeure4 l Wasser6 kg Zucker Blueten, Zitronensäure und Wasser zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Durch ein Tuch seihen und die 6 Kilo Zucker unterruehren. 12 Stunden stehen lassen und öfters ruehren. Dann...
Menge: 1 Zutaten:12 Holunderbluetendolden5 l Wasser5 Zitronen in Scheiben geschnitten620 g Zucker Holunderblueten, Wasser, Zucker und Zitronenscheiben in einer Schuessel gut aufruehren. 5 bis 6 Tage an die Sonne oder einen anderen warmen Platz stellen. Oefters umruehren. Sobald sich Bläschen...
Menge: 2 Zutaten: 8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Prise Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Doppelrahm-Frischkaese1 Limette20 g Fruchtzucker (1)50 ml Sahne125 ml Holundersaft20 g Fruchtzucker (2)500 g Holunderbeeren2 El. Portwein (nur auf Wunsch)50 g Walnusshaelften 1. Den Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur) mit dem Saft der Limette und Fruchtzucker (1) verruehren. 2. Die...
Menge: 5 Zutaten:10 Holunderblueten200 g Mehl250 ml Milch2 El. Rum1 Spur Salz2 Tl. Honig1 EiButterschmalz oder Oel zum Ausbacken1 Tl. Zimt3 Tl. Zucker 1. Holunderblueten in eine Schuessel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 kg Holunderbeeren1 l Wasser2 kg Gruemel (oder eben braunen Kandis)2 Stangen Zimt4 Nelken1 Stueck frischer oder getrockneter Ingwer Nach dem Entsaften (Beeren gut abtropfen lassen!) wird alles mit Zucker und Gewuerzen noch einmal bis...
Menge: 1 Zutaten:3 l Wasser2 kg Zucker3 Zitronenscheiben18 Holunderbluetendolden60 g Zitronensaeure Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Bluetendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der...
