Mango-Sorbet schmeckt intensiv fruchtig, leicht säuerlich und schmilzt besonders cremig auf der Zunge. Für diese Zubereitung wird ein einfacher Mangosirup mit frischer Frucht püriert und anschließend in der Eismaschine gefroren. So bleibt das Sorbet aromatisch und erhält eine feine, nicht körnige Konsistenz. Nach kurzer Gefrierzeit lässt es sich direkt portionieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel teilen. Etwa 600 g Fruchtfleisch abwiegen. Die Limette auspressen und 30 ml Saft abmessen.
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mango, Limettensaft und den abgekühlten Zuckersirup glatt pürieren. Die Masse abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Die kalte Mangomasse in der Eismaschine nach Geräteanleitung etwa 25 bis 35 Minuten gefrieren lassen, bis sie cremig und fest ist.
- Das Sorbet in den flachen Gefrierbehälter füllen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur temperieren und anschließend portionieren.
So bleibt das Sorbet cremig
Die Mangomasse sollte vor dem Einfrieren vollständig kalt sein, damit die Eismaschine möglichst schnell gefriert. Eine kurze Nachfrostzeit von etwa zwei Stunden festigt die Konsistenz, ohne dass das Sorbet hart und schwer portionierbar wird.
Aufbewahren und portionieren
In einem gut verschlossenen, flachen Gefrierbehälter hält sich das Sorbet etwa zwei Wochen mit guter Qualität. Vor dem Servieren zehn bis fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend mit einem warmen Eisportionierer Kugeln abstechen.