Garnelen auf Zuckerrohr verbinden saftige, kurz gegrillte Meeresfrüchte mit einer leicht süßlichen, aromatischen Servieridee. Die Garnelen werden mit Limette, Knoblauch und Chili gewürzt und direkt auf geschälten Zuckerrohrstücken gegart. Das Zuckerrohr dient dabei vor allem als aromatischer Spieß und wird nicht mitgegessen. Am besten schmecken die Garnelen frisch vom Grill als Vorspeise oder mit Reis und einem knackigen Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die gekauften, bereits geschälten und entdarmten Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Zuckerrohrstücke auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- 20 ml Olivenöl, Limettensaft, die fein geriebene Knoblauchzehe, Chiliflocken, Salz und Honig verrühren. Die Garnelen darin wenden und abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Je zwei marinierte Garnelen längs an ein Zuckerrohrstück legen und dabei leicht andrücken, sodass sie beim Wenden nicht verrutschen. Die restliche Marinade aufbewahren.
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillfläche mit den restlichen 10 ml Olivenöl dünn bestreichen.
- Die Zuckerrohrspieße mit der Garnelenseite nach unten auflegen und etwa 2 Minuten grillen. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Garnelen vollständig undurchsichtig, rosafarben und gerade fest sind. Bei Bedarf die restliche Marinade in den letzten 30 Sekunden dünn darüberpinseln; rohe Marinade nur während des vollständigen Durchgarens verwenden.
- Die Garnelen sofort vom Grill nehmen, mit den Korianderblättern bestreuen und heiß servieren. Das Zuckerrohr dient als Spieß und wird nicht mitgegessen.
Zuckerrohr richtig vorbereiten
Verwende geschälte Zuckerrohrstücke von etwa 10 cm Länge, damit sie gut in die Garnelen passen und auf dem Grill stabil liegen. Die Stücke sollten nicht zu dünn sein; ungefähr 1 bis 1,5 cm Durchmesser erleichtern das Aufspießen.
Woran die Garnelen fertig sind
Die Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig undurchsichtig sind, eine rosafarbene Oberfläche haben und sich gerade eben fest anfühlen. Langes Grillen macht sie trocken, daher die Spieße während der kurzen Garzeit aufmerksam beobachten.