Dieses Fladenbrot wird aus einem einfachen Hefeteig hergestellt und im Ofen kurz heiß gebacken. Die Fladen bleiben innen weich und elastisch, während die Oberfläche leicht gebräunt und durch Sesam und Schwarzkümmel aromatisch wird. Nach dem Backen lassen sie sich warm zu Dips, Salaten oder gefüllten Speisen servieren. Der Teig benötigt eine Gehzeit, die sich gut in den übrigen Arbeitsablauf einplanen lässt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugießen und alles zunächst mit einem Kochlöffel, anschließend mit den Händen zu einem weichen Teig vermengen.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er stark klebt, die Hände leicht ölen; zusätzliches Mehl nur sparsam verwenden, damit die Fladen weich bleiben.
- Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Portionen von jeweils etwa 145 g teilen. Jede Portion rundwirken und 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jede Teigportion zu einem etwa 18 cm großen und 5 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen, mit den Fingerspitzen flache Vertiefungen eindrücken und mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen.
- Die Fladen portionsweise jeweils 8 bis 9 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und sich das Brot luftig anfühlt. Die fertigen Fladen in ein sauberes Tuch legen, damit sie weich bleiben.
Aufbewahren und Aufbacken
Frisch gebackene Fladenbrote in ein sauberes Tuch wickeln und nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken. Bei Raumtemperatur schmecken sie am selben Tag am besten; zum Auffrischen wenige Minuten bei 180 °C erwärmen.
Einfrieren
Die ausgekühlten Fladenbrote einzeln oder mit Zwischenlagen verpacken und einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur antauen lassen und anschließend kurz im heißen Ofen erwärmen.