Markiert: Sauerteig


Schnelles Roggenbrot

Schnelles Roggenbrot

Ein Roggenbrot ist ganz einfach hergestellt. Es werden nur wenige Zutaten für das Brot benötigt. Mit unserem besonders einfachen Rezept gelingt das Backwerk sogar in Rekordzeit und steht einem aufwendiger gebackenem Roggenbrot kaum nach. Roggenbrote werden erst backfähig, in dem...

Salzgurken.

Salzgurken.

Menge: 1 Rezept Zutaten:GurkenWeinrankenWeichselblaetterDillSauerteig5 l Wasser1 Handvoll SalzEssig; 1 EL pro Liter Fluessigkeit Kleine Gurken (am besten eignet sich wegen ihrer zarten Haut die Znaimer Gurke dazu) werden gewaschen, in kaltem Wasser abgebuerstet und mit Weinranken, Weichselblättern, Dill in mit...

ROGGENBROT AUS GEBRUEHTEM TEIG

ROGGENBROT AUS GEBRUEHTEM TEIG

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Roggenmehl1 l Wasser (knapp), kochend5 g Hefe1 El. Sauerteig1 El. Salz1 El. Kuemmel oder1 Tl. Kuemmelgewuerz, fluessigMicha Eppendorf QUELLE: Froidl/Hellermann Brot selbst gebackenHeyne BROT AUS GEBRUEHTEM TEIG: Diese Zubereitungsart muessen Sie anwenden, wenn sie Ihr...

WUERZIGES LANDBROT

WUERZIGES LANDBROT

Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Roggenmehl500 g Schrotmehl20 g Hefe50 g SauerteigSakzwasser, lauwarm, nach Bedarf1 El. Kuemmel oder FenchelMicha Eppendorf QUELLE: Froidl/von Hellermann Brot selbstgebackenHeyne Roggen- und Schrotmehl in einer Schuessel vermischen, an einen warmen Ort stellen. In die Mitte...

Orangen-Buttermilch-Brot

Orangen-Buttermilch-Brot

Menge: 1 Zutaten:150 g Sauerteig1 l Lauwarme Buttermilch750 g Weizenmehl Type 405100 g Grahammehl1 l Lauwarmer Orangensaft2 Tl. Salz (20g)1 El. Margarine (30g)Mehl zum AusknetenOel zum Einfettenverquirltes Ei z. Bepinseln Den Sauerteig, die lauwarme Buttermilch und 150 g Weizenmehl in...

Roggenmischbrot I

Roggenmischbrot I

Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Weizenmehl350 g Roggenmehl700 g Sauerteig(es bleiben also ca. 50 g Sauerteig uebrig,die kann man vermehren)20 g Salz 25 g Hefe300 ml Wasser(40 Grad warm, also etwas mehr als handwarm)Fuer den Sauerteig:Erste Stufe: 100 g Roggenmehl,...

Sauerteigbrot mit Vollkorn- und Roggenmehl

Sauerteigbrot mit Vollkorn- und Roggenmehl

Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerteig1 kg Vollkornmehl500 g Roggenmehl1 El. Kuemmel38 g Salz430 g Buttermilch; oder Wasser150 g Teigmischung abnehmen2 El. Sonnenblumenoel Beide Mehle in eine Schuessel sieben. Sauerteig in eine Mehlvertiefung geben, etwas Mehl unterruehren. Mit nassem Tuch bedeckt...

Pumpernickel I

Pumpernickel I

Menge: 1 Zutaten:750 g Roggenschrot grob750 g Roggenschrot mittel500 g Sauerteig160 g Ruebenkraut25 g (2 El.) Salz3 l Wasser (nach Gefuehl!) In einer Schuessel die Schrotsorten gut vermischen, den Sauerteig und die uebrigen Zutaten zugeben und alles gruendlich durchkneten. Anschliessend...

Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot)

Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot)

Menge: 1 Zutaten:500 g Helles Roggenmehl500 g Dunkles Roggenmehl100 g Weizenmehl200 g SauerteigWasser1 El. Salz1 El. Kuemmel1 El. Anis Gerebelter Brotklee Mehl und Gewuerze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und einen mit lauwarmen Wasser verruehrten Sauerteig verruehren....

Graham Landbrot

Graham Landbrot

Menge: 1 Zutaten:50 g Sauerteig250 g Grahammehl1 l lauwarmes Wasser450 g Weizenmehl Type 55030 g Hefe1 Tl. Zucker100 g Weizenschrot Type 17003 Tl. Salz3 El. Sirup Den Sauerteig mit 1/4 l lauwarmem Wasser und dem Grahammehl verruehren. Schuessel mit einem...

Wuerziges Brot

Wuerziges Brot

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Weizenmehl350 g Roggenmehl700 g Sauerteig20 g Salz20 g Hefe; frisch300 ml Wasser, 40GradC10 g Kraeuter der Provence Das Mehl in eine Schuessel geben, mit den Kräutern gut vermischen, Salz und Hefe an verschiedenen...

Sauerteig I

Sauerteig I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Roggenmehl400 ml Wasser, 40GradC100 g Sauerteig350 g Roggenmehl350 ml Wasser, 40GradC !!! Dieses Rezept klappt nicht unbedingt im ersten Anlauf !!! Den 1. Sauerteig erzeugen: 1. Phase: 100 g Mehl mit 100 ml...

Rammelberger Fladenbrot

Rammelberger Fladenbrot

Menge: 1 Brot Zutaten:400 g Roggenmehl400 ml Wasser10 g Hefe25 g Sauerteig1 Tl. Salz1 Prise Zucker1 l Wasser1 Tl. Staerkemehl Mehl in eine Schuessel geben, mit dem kochenden Wasser uebergiessen, gut verruehren und abkuehlen lassen. Zerbröselte Hefe, Sauerteig und Salz...

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:365 g Roggenvollkornmehl345 g Reine Buttermilch500 g Weizenvollkornmehl250 g Sauerteig350 g lauwarme Buttermilch2 Tl. Salz1 Tl. gem. Koriander125 g geschaelte Sonnenblumenkerne1 El. Weizenstaerke1 Tas. Wasser Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz fuer den Sauerteig ruehren. Dafuer 15...

Fladenbrot

Fladenbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:330 g Weizenmehl (Typ 550)660 g dunkles Roggenmehl250 g Sauerteig1 Kart. Trockenhefe1 El. Salzca. 1/2 l lauwarmes Wasser (30°C)10 g gemahlener Fenchel10 g gemahlener KorianderFett fuer das BackblechMehl zum Bestaeuben In eine Ruehrschuessel wird das gemischte...