Dieser Bananen-Hackbraten verbindet eine würzige Hackfleischkruste mit der milden Süße und feinen Feuchtigkeit reifer Banane. Zwiebel, Senf und Paprika halten das Aroma herzhaft, während die Banane die Masse saftig macht und geschmacklich dezent im Hintergrund bleibt. Der Braten wird im Ofen gegart, anschließend kurz ruhen gelassen und lässt sich dadurch sauber in Scheiben schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Banane schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel vollständig zerdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine etwa 25 cm lange Kastenform mit dem Rapsöl ausstreichen.
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur zerdrückten Banane geben. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und alles nur so lange vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Hackmasse in die gefettete Kastenform geben und mit angefeuchteten Händen gleichmäßig andrücken. Die Oberfläche glatt streichen, damit der Braten gleichmäßig gart.
- Den Hackbraten auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Die Mitte muss mindestens 70 °C erreichen; bei einer abweichenden Form oder einem anderen Ofen den Braten gegebenenfalls länger garen, bis dieser sichere Endpunkt erreicht ist.
- Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig lösen und in vier gleichmäßige Scheiben schneiden.
Woran ist der Hackbraten fertig?
Am zuverlässigsten lässt sich der Garzustand mit einem Thermometer prüfen: Die Mitte sollte mindestens 70 °C erreichen. Ohne Thermometer muss die Masse im Kern vollständig durchgegart sein; die genaue Zeit kann je nach Form und Ofen leicht abweichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Scheiben nach dem kurzen Ausdampfen in einem flachen, sauberen Behälter kalt stellen. Im Kühlschrank innerhalb weniger Tage verbrauchen und portionsweise in der Pfanne oder im Ofen vollständig durchwärmen.