Arme Ritter mit Erdbeeren verbinden goldbraun gebratene, innen weich-cremige Brotscheiben mit frischen, leicht gesüßten Früchten. Für die beste Konsistenz eignet sich leicht trockenes Weißbrot, das die Eiermilch aufnimmt, ohne beim Wenden zu zerfallen. Die Erdbeeren werden erst kurz vor dem Servieren vorbereitet, damit sie frisch und saftig bleiben.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Erdbeeren kurz abspülen, trocken tupfen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Mit 5 g Zucker vermengen und beiseitestellen.
- Eier, Milch, 10 g Zucker und Zimt in einem tiefen Teller oder einer flachen Schale mit einer Gabel gründlich verrühren.
- Die Brotscheiben einzeln in die Eiermilch legen und jeweils etwa 20 Sekunden pro Seite tränken. Sie sollen durchfeuchtet sein, aber ihre Form behalten.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter darin schmelzen. Zwei getränkte Brotscheiben hineinlegen und pro Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Eiermilch im Inneren gestockt ist. Mit den übrigen zwei Scheiben und der restlichen Butter ebenso verfahren.
- Die Armen Ritter sofort mit den gezuckerten Erdbeeren servieren.
Welches Brot eignet sich?
Toastbrot, Brioche oder schlichtes Weißbrot funktionieren gut. Sehr frisches Brot saugt die Eiermilch schnell auf und kann beim Wenden weich werden; leicht angetrocknete Scheiben lassen sich gleichmäßiger braten.
Arme Ritter frisch servieren
Die Brotscheiben schmecken direkt aus der Pfanne am besten, solange die Oberfläche knusprig und die Mitte noch weich ist. Erdbeeren und Arme Ritter getrennt aufbewahren, da die Früchte die gebratene Oberfläche beim längeren Stehen durchfeuchten.