Menge: 1 Zutaten:200 g Rosenblaetter1 Zitrone; Saft500 g Zucker1 Tas. ;Wasser Die frisch aufgegangenen Rosenblueten sammeln, die Bluetenblätter abzupfen, ihre weisslichen Spitzen abschneiden und unter ständigem Ruehren in kaltem Wasser abschrecken. Dann dreimal in reichlich Wasser spuelen. Die Blätter mit...
Menge: 1 Zutaten:5 dl Starker schwarzer Tee1 Tl. Muskatnuss; gerieben4 El. Zucker1 Limette; Saft1 Zitrone; Saft5 dl MaracujanektarGefrorenes Mineralwasser ohne Einsatz in Eisschale7 dl Mineralwasser Tee aufbruehen, Muskat zufuegen und fuenf Minuten ziehen lassen. Abseihen und kalt stellen. Tee in...
Menge: 4 Zutaten:Strudelteig von 100 g Mehl400 g Fogoschfilet; (*)80 g Broeseln; geroestet100 g SauerkrautSalzPfeffer25 g Oel80 g Butter; zerlassen25 g Mehl1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; gehackt125 g Zwiebeln50 g Rote Paprika40 g Oel1 Knoblauchzehe1 El. Paprika edelsuess1 Tl. TomatenmarkSalz1...
Menge: 1 Zutaten:500 g Birnen; am besten Williams1 Zitrone; Saft50 g Butter60 g Zucker100 ml Orangensaft; frisch aus- gepresst150 ml Weisswein1 Vanilleschote; Mark davon4 cl Birnengeistohne denDieBirnengeist * Ein Rezept fuer 6-8 Personen, ebenso wie der Käsekuchen von J.Lafer 1....
Menge: 4 Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weisswein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thymianblaetter.(o.1/2getr2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer aus der...
Menge: 4 Zutaten:350 g Mehligkochende KartoffelnSalz20 g Butter100 g Doppelrahm2 EigelbeMuskatnussCayennepfeffer2 Eiweisse2 El. RotweinessigSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Prise Koriander; gemahlen3 El. Walnussoel1 klein. Rote Bete1 Saeuerlicher Apfel2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben1 Zitrone; Saft1 Bd. DillButterHaselnusskerne; gemahlen Fuer runde Förmchen, 8...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend300 g Knollensellerie500 g Rotschalige Aepfel1 Zitrone; Saft30 g Butter2 El. Haselnusskerne; gehacktSalzWeisser PfefferZimt; gemahlen100 g Creme fraiche200 g Sahne Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln und Sellerie schälen, den Sellerie in etwa kartoffeldicke...
Menge: 4 Zutaten:40 g Mandeln4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen400 g Brokkoli2 Moehren300 g Garnelen4 El. Oel300 ml Gemuesebruehe2 El. Fisch- oder Sojasauce1 Zitrone; SaftPfeffer; a.d. Muehle 1. Mandeln im Wok ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. 2. Zwiebeln und Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Aepfel; Boskop o. GoldenZucker1 Zitrone; Saft1 Prise Zimt3 Eiweisse4 El. Zucker2 El. Butter; fluessig Fliege und Stiel der Aepfeln herausschneiden. Die Fruechte werden gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker – nach Belieben, dem Zitronensaft und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbis250 g Aepfel50 g Walnuesse100 g Weintrauben1 Eigelb6 El. Olivenoel1 Zitrone; Saft100 g Naturjoghurt1 Tl. Kraeuter-Meersalz1 Tl. Chinagewuerz1 Tl. Ingwerpulver2 Prise EdelhefeSalatblaetter Salatsauce: Eigelb mit dem Handruehrgerät cremig ruehren, Olivenöl bis zum Andicken tropfenweise, dann im...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gemischte Kaninchenteile2 Zwiebeln2 Bd. Suppengemuese; evtl. die Haelfte mehr2 Knoblauchzehen5 Blutorangen1 Zitrone; SaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter2 Nelken2 El. Oel2 El. Butter100 ml Halbtrockener Weisswein; z.B. Sylvaner1 El. Thymian, getrocknet300 g Schmale Bandnudeln 1. Fleisch abbrausen, trockentupfen. 2. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Chicoree1 gross. Karotte1 gross. ZwiebelButter; zum AusstreichenSalzZucker1 Zitrone; Saft150 ml Wasser, oder helle Bouillon evtl. mehr2 Rote Peperoni1 Zwiebel; gehackt2 El. Butter1 El. Zucker2 El. Zitronensaft1 El. Edelsuesses PaprikapulverRosmarinnadeln250 ml Bouillon150 ml RahmSalzPfeffer8 Lachsmedaillons; a je...
Menge: 1 Zutaten:1 Dos. Thunfisch; a 150 g Einwaage1 klein. Zwiebel250 ml Gemuesebruehe125 ml Weisswein125 ml MilchKraeutersalzPfeffer1 Zitrone; Saft400 g Karotten150 g Staudensellerie1 El. Petersilie; gehackt Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, hacken und mit Bruehe, Wein und Milch aufkochen. Thunfisch...
Menge: 6 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei800 g Salmscheiben1 l Bouillon1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter120 g Reis3 dl Gemuesebouillon200 g Champignons1 Zitrone; Saft1 Bd. Petersilie3 Eier; hartgekocht30 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Fix-Teig fuer Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-grundrezept, siehe ges. Rezept150 ml Fettarme Milch350 ml Mineralwasser1 Tl. Oel10 Getrocknete Steinpilze1 l Weisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. Oel1 Zitrone; SaftSalzPfeffer1 l Bruehe3 El. Sossenbinder1 El. Creme fraiche,...
