Zutaten für 4 Portionen Leberragout auf Sellerieschnitzel 1 großer Knollensellerie 1 EL Butter 250 g Geflügelleber 1 Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 50 g Schinkenspeck – fein gewürfelt 125 ml saure Sahne 1 TL Dinkelmehl – Type 630 (oder Weizenmehl) Pfeffer...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Rosenkohl gruene Blaetter davonSalz2 Schalotten1 Tl. SenfZucker nach GeschmackChampagneressig1 l Walnussoel10 Walnusskerne, gehackt2 Tomaten, gehackt/gewuerfeltSalatblaetter fuer die Teller400 g GefluegelleberOriginal aus Stern Heft 9/97 Rosenkohlblätter in Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:250 g Gefluegelleber50 g Weissbrot; altbacken100 ml Milch; heiss1 Ei60 g Weissbrot; gerieben1 Prise Majoran; gerebelt1 Prise Zitronenschale; abgeriebenSalzPfefferOel; zum AusbackenPetra Holzapfel Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen. Lebern...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Gefluegelleber150 g Fetter Speck; (Rueckenspeck)1 klein. Zwiebel2 Knoblauchzehen40 g Butter2 El. ThymianblaettchenSalzPfeffer6 cl Cream-Sherry250 g Creme fraicheThymian; zum Garnieren Leber und Speck fein wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Speck in der Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel400 g Gehacktes Rindfleisch150 g GefluegelleberSalzPfeffer1 Tl. Paprika4 El. Gehackte Pelati-Tomaten100 ml Rotwein150 ml Fleischbouillon200 g Bucantini; Rohrnudeln150 g Rueebli150 g Knollensellerie150 g Ausgeloeste Erbsen2 Zweige Oregano75 g Parmesan150 ml Creme fraiche1 EiweissBlaetterteigAnne-Marie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml Fleischbruehe100 ml Olivenoel70 ml Weißweinessig1 Balsamicoessig10 g Gestoßener Pfeffer1 Reife Melone2 Apfelsaft2 Schalotten1 Zweig Thymian30 g Weizenpuderstaerke1 Honig-Melone200 g Rucola300 g Gefluegelleber2 Olivenoel1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian20 g MehlUlli Fetzer Einfach koestlich Kochen mit Harald...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mischpilze; getrocknet1 Broetchen; altbacken1 l Milch; heiß1 Bd. glatte Petersilie150 g Gefluegelleber3 Fruehlingszwiebeln20 g ButterSalz2 Tl. gruener Pfeffer; eingelegt800 g Gaensebrust; entbeint2 Tl. scharfer Senfweißer PfefferMeine Familie und ich leicht und lecker Gefl Pilze fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten120 g Butter400 g Gefluegelleber1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian5 cl sueßer SherrySalzschwarzer Pfeffer1 mittl. Kopf Radicchio2 Fruehlingszwiebeln2 El. Olivenoel2 El. Sherryessig1 Msp. SenfSalzPfeffer Schalotten schälen, fein hacken und in 20 g Butter anduensten. Gefluegelleber von Häutchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g TK-Himbeeren1 Kopf Blattsalat1 Bd. Brunnenkresse1 Schalotte2 mittl. Aepfel , saeuerlich500 g Gefluegelleber2 El. Butter3 El. Portwein3 El. HimbeeressigSalzPfeffer, schwarz a.d.M. Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte...
Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn1 El. Salz1 El. Pfefferkoerner1 Bd. Rosmarinzweige4 Speckscheiben; durchwachsen2 El. Butter125 ml Rotwein3 Anchovisfilets2 scharfe Peperoncini; oder frische Chilischoten1 Bd. glatte Petersilie1 Zwiebel2 Knoblauchzehen125 ml Olivenoel50 g Butter100 g GefluegelleberSalzPfeffer2 El. Cognac1 Zitrone2 El. Essig2 El. Kapern4...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Salzwasser100 g Polenta; (Maisgriess) ersatzw. Weissbrotwuerfel1 klein. Zwiebel50 g Roher Schinken30 g Butter; zerlassen150 g Gefluegelleber4 Salbeiblaettchen; gewaschen1 El. Weizenmehl4 El. Marsalawein1 El. Parmesan; gerieben1 Ei2 El. SchlagsahneSemmelmehlSpieseoel Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta...
Menge: 6 bis Zutaten:600 ml Instant-Huehnerbruehe1 Lorbeerblatt250 g Basmatireis400 g Gefluegelleber2 Aepfel; saeuerlich3 El. Sojaoel2 Tl. Currypulver1 Tl. Paprika edelsuessSalz1 El. Butter2 klein. Bananen50 g Erdnusskerne; geroestetZitronensaft Huehnerbruehe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis hineingeben, umruehren, zum Kochen bringen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gefluegelleber300 g rosa Champignons2 klein. rote Chilischoten8 gross. Salbeiblaetter1 unbehandelte Orange1 Tl. Zucker140 ml Olivenoel2 KnoblauchzehenSalz20 Basilikumblaetter500 g Pappardelle; sehr breite Bandnudeln1 El. Aceto balsamico Die Gefluegelleber putzen und in drei bis fuenf Zentimeter lange Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:4 Tomaten200 g Gefluegelleber2 El. OelSalzPfeffer; frisch gemahlenThymian1 El. Portwein1 Tl. Senf1 Tl. Aceto Balsamico2 El. Rotweinessig3 El. Rotwein4 El. SonnenblumenoelSalz200 g Gewaschene Salatblaetter50 g Fruehstuecksspeck2 El. Petersilie; gehackt 1. Tomaten bruehen, häuten, entkernen und in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Zutaten:1 kg Gefluegelleber300 g ButterPortweinSalzPfeffer Die Gefluegelleber leicht anbraten (nicht länger als 5 Minuten, sonst trocknet sie aus). Die Butter in Stuecken hinzufuegen und mit Salz und Pfeffer im Mörser bzw. Mixer so lange zermalmen, bis die Masse...
