Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemuese
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 El. Olivenoel
400 g Gehacktes Rindfleisch
150 g Gefluegelleber
Salz
Pfeffer
1 Tl. Paprika
4 El. Gehackte Pelati-Tomaten
100 ml Rotwein
150 ml Fleischbouillon
200 g Bucantini; Rohrnudeln
150 g Rueebli
150 g Knollensellerie
150 g Ausgeloeste Erbsen
2 Zweige Oregano
75 g Parmesan
150 ml Creme fraiche
1 Eiweiss
Blaetterteig
Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Olivenöl hellgelb
duensten.
Hackfleisch dazugeben und auf grossem Feuer kräftig mitbraten.
Gefluegelleber in kleine Stuecke schneiden, beifuegen und kurz
mitbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen.
Die Pelati-Tomaten dazugeben, mit Wein und Bouillon ablöschen und
alles auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Abkuehlen lassen.
Bucantini in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschuetten, mit
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Rueebli und Sellerie schälen, in Scheiben schneiden. In wenig
Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen, die Erbsen beifuegen und
alles noch 5 Minuten kochen lassen. Abschuetten und gut abtopfen
lassen.
Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemuese in eine runde be
butterte Pie- oder Gratinform geben. Mit Parmesan bestreuen. Die Creme
fraiche darueber verteilen.
Den Rand der Gratinform mit Eiweiss bepinseln. Den Teig
darueberlegen, den Rand andruecken. Den Deckel mit Eiweiss
bestreichen.
Die Hackfleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während 30 – 35 Minuten backen. In der Form
servieren.
