Knusprige Reissterne

Menge: 40

Zutaten:
125 g Naturreis
50 g Milder Honig; z.B. Linde
35 g Butter
50 g Nuesse; gemahlen
1 El. Apfelsaft; eventuell mehr
1 Prise Vanille; gemahlen
1 Tl. Backpulver
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Tl. Honig
3 El. Nuesse; gerieben oder ganze Nuesse

(Glutenfrei, milchfrei, eifrei)

Den Naturreis sehr fein mahlen und mit allen Zutaten zu einer
saftig-bröseligen Masse verkneten. Damit er sich ausrollen lässt,
mindestens 1 Stunde kuehl, aber nicht zu kalt ruhen lassen.

Den Teig am besten nach und nach auf einem Stueck Frischaltefolie –
oder speziellen Backfolie – ausrollen. Aus dem Teig Sterne ausstechen.

Fuer die Verzierung aus dem Honig und etwa der doppelten Menge Wasser
eine Mischung ruehren, die Sterne damit bestreichen und mit
geriebenen oder halbierten Nuessen belegen. Bei ca. 180 GradC ca. 10 bis
15 Minuten goldgelb backen.

Beachten: der Teig ist ziemlich schwer handzuhaben, da sehr weich.
Wenn man Frischhaltefolie einsetzt, ist es am leichtesten, den Teig
erst darauf auszurollen und dann mit der Folie auf eine leicht
bemehlte Arbeitsfläche zu legen, so dass der Teig nach unten liegt.
Nun die Folie abziehen und die Sterne ausstechen.

* Quelle: Vegetarisch Fit, 1/95 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 12 Dec 1994

Stichworte: Backen, Gebäck, Reis, Honig, P40