Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Weizenmehl125 g helles Buchweizenmehl1 Wuerfel Hefe (20 g)1 l ButtermilchSalz2 Eier (getrennt)Oel zum Ausbacken8 Scheib. Raeucherlachs (à 50 g)2 Glas Sahnedickmilch (à 175 g)SalzPfeffereinige eingelegte gruene Pfefferkoerner Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg BrokkoliSalz100 g Schalotten60 g Butter2 El. Mehl1 l Weißwein1 l MilchWorcestersoßefrisch gemahlener Pfeffer1 Msp. gem. Kuemmeletwas Zitronensaft4 Scheib. Kastenweißbrot2 Knoblauchzehen Brokkoli putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Fleischbruehe750 g Bohnen1 Dos. Tomatenmark1 Paprikaschote1 l saure Sahne4 ZwiebelnKartoffelnBohnenkrautPfefferRosenpaprika1 Fleischwurst Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln kleinschneiden. Zwiebeln anduensten. Fleischbruehe, Bohnen, Paprika und Kartoffeln dazugeben. 5 Minuten im Ueberdrucktopf kochen, Gewuerze und kleingeschnittene Fleischwurst dazugeben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:BirnenZitronensaft8 gehackte Olivenetwas Sellerie1 P. Philadelphia1 El. MayonnaisePfefferSalz1 Sp./Schuss Zuckergeroestete Mandeln Birnen waschen, halbieren und entkernen. In leichtem Zuckerwasser mit Zitronensaft 3-4 Stunden marinieren. Es können auch halbe Birnen aus der Dose genommen werden. Fuer die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier1 kl. Glas Cornichons (110g Einwaage)1 Dos. Sardellen (30g Einwaage)1 Glas Sahnejoghurt (150g)1 Tl. Senf1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch4 nicht zu reife Avocados (à 250g)4 gross. Salatblaetter zum AnrichtenPfeffer aus der Muehle 1. Eier in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter40 g Mehl3 l kraeftige Rinderbouillon1 Avocado (300 g)PfefferSalz1 Flasche Picolo-Sekt100 g halbgeschlagene Sahne1 Tl. feingehackte Dillspitzen Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit der Rinderbouillon aufgießen und 10 Minuten leicht kochen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zwiebeln, kleine1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft1 Zitrone, Schale1 El. Rosmarinnadeln, frischeSalzPfeffer Zwiebeln pellen, Olivenöl und durchgepresste Knoblauchzehe in einer Schuessel 1/2 Minute mit 600 Watt im Mikrowellengerät erhitzen. Zwiebeln, Zitronensaft und -schale, Rosmarinnadeln, Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Huehnersuppe1 unbehandelte Zitrone7 El. Schlagsahne [10 % Fett)1 Tl. milder Curry4 Stiele Zitronenmelisse Die Huehnersuppe mit dem Inhalt einer Dose Wasser in einen Topf geben. Die Zitrone heiss abwaschen, gut trocken tupfen, die Schale abreiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Weißkohl (400 g)1 El. Butter600 ml Fleischbruehe300 ml SahneSalzPfefferMuskat1 Tl. gemahlener Kuemmel200 g gekochter Schinken2 El. Schnittlauchroellchen Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohl kleinschneiden. Butter erhitzen und den Kohl kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Porree (weiße und hellgruene Teile)400 g Kartoffeln3 l HuehnerbrueheSalzschwarzer Pfeffer1 l sueße Sahne Porree in Scheiben, Kartoffeln geschält in Wuerfel schneiden, zusammen mit der Huehnerbruehe aufsetzen, kochen bis das Gemuese weich ist. Durch eine Gemuesemuehle...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kl. Ds. Tomaten (400 g)Instantbruehe1 kl. Zwiebel1 El. Oel1 El. Mehl1 Ecke SahneschmelzkaeseSalzPfefferBasilikumZucker1 Tl. Sojasoße1 El. geh. Petersilie Tomaten abgiessen, den Saft mit Instantbruehe auf 1/4 l auffuellen. Hälfte der Tomaten mit dem Zerkleinerungsstab puerieren, den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Moehren, geschaelt und geviertelt1 gehackte Zwiebel10 g Butter1000 g grob gewuerfelte TomatenSalzPfeffer2 El. Tomatenmark, evtl. mehr2 Tl. gekoernte Gemuesebruehe, evtl. mehr1 Tl. Zucker300 ml Wasser4 El. Basilikum, gehacktes (tiefgekuehlt)100 ml Sahne Als Vorspeise lässt sich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g passierte Tomaten oder 700 g Baumtomaten1 l Gefluegelfond aus dem Glas oder Gefluegelbruehe1 El. TomatenmarkSalzPfefferZucker1 El. trockenen Weißwein9 Blatt weiße Gelatine1 Schuß Sahne100 g Krabben1 Bd. Basilikum1 Dos. Crème double (125g) oderSchmand oder Joghurt 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blumenkohl6 Blatt Gelatine200 g geschlagene Sahne4 Tomaten Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Puerieren und etwas Muskat dazugeben. Die Hälfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Kalt ruehren. Geschlagene Sahne unterheben. Tomaten häuten, entkernen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 TomatenKnoblauchzehe200 g PfifferlingeDoerrfleischZwiebel400 g Broccoli2 Eier, evtl. mehr200 g MehlMilch, evtl. etwas2 El. gehackte Kraeuter Tomaten häuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch achteln. Mit Zwiebelwuerfel, etwas Knoblauch und Butter anschwitzen. Salzen, pfeffern. Pfifferlinge putzen, grosse in Scheiben schneiden...
