Menge: 4 Zutaten:1 kg MiesmuschelnRotweinPfefferSalzBruehe100 g Schweinebauchspeck1 Zwiebel Miesmuscheln waschen (Bärte abmachen), in einen hohen Topf geben und mit einer 1/2 Mischung aus Rotwein und Wasser (es darf auch gerne mehr Rotwein als Wasser sein) komplett bedecken! Das Ganze mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel4 Tomaten4 Gruene Pepperoni, mild5 El. Butter8 EierSalzPfeffer1 Tl. Paprika, edelsuess Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stuecke schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Melanzane; (Auberginen)500 g Paradeiser; (Tomaten)1 Zwiebel1 Bd. Basilikum100 g Parmesan oder Bergkaese1 Knoblauchzehe100 g Salz; (1)Salz; (2)PfefferOlivenoelBackfett Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und mit dem Salz (1) bestreuen. Ziehen lassen. Zwiebeln grob schneiden...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch; vom Metzger zur Handorgel geschnitten,auseinandergeklappt und flachgeklopft2 Knoblauchzehen2 Thymianzweiglein5 cl Rotweinessig3 Karotten300 g Spinat2 Eier; hartgekocht1 Zwiebel2 Bd. Petersilie1 Tl. Pfefferschoten; zerstossen1 Tl. Salz5 dl Fleischbouillon Am Vortag Knoblauchzehen pressen und Thymianzweiglein entblättern. Beides mit...
Menge: 1 Zutaten:1 Dos. (klein) Erbsen (1)1 Dos. (gross) Karotten (1)2 mittl. Kartoffeln1 klein. Blumenkohl1 gross. Zwiebel2 El. Weizenmehl (Typ 405)4 El. Oel (2)3 El. MascarponeGekoernte Bruehe (1) Es gehen auch frische oder tiefgefrorene Erbsen und Karotten. In diesem Fall...
Menge: 4 Zutaten:2 Moehren2 Stangen Staudensellerie mit Blaettern2 mittl. Zwiebeln1 El. Butter3 l Rinds- oder Huehnerbruehe1 l Weisswein, trocken1 klein. Zwiebel1 Gewuerznelke375 g Geschaelte, gekochte Maronen Salz, Pfeffer, Zucker1 l Creme fraiche2 El. Guter Cognac Möhren schälen, klein wuerfeln. Sellerie...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Ochsenschwanz in Stuecken8 El. Sojasauce8 El. Rotweinessig1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner4 El. Oel750 ml Milde Fleischbruehe(Instant)800 g Kartoffeln, mehligkochend100 g Raeucherspeck, durchwachsen Salz1 Zwiebel2 Bd. Suppengruen400 g Lauch Pfeffer200 ml Milch2 El. Butter1 Prise Zucker Fleisch in...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenkeulen; a 200g400 g Champignons300 g Tk-Erbsen200 g Schlagsahne6 El. Oel 2 El. Sossenbinder, hell 4 El. Limettensaft1 Zwiebel1 Limette50 g Butter oder MargarineZitronenpfefferPfeffer, weissSalzLimettenscheibenEstragon, frisch Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen. Estragon waschen, trockenschuetteln und die Blättchen abzupfen. Limette...
Menge: 99 Zutaten:1 Pk. Vollkornreis200 g Wildreis1 Zwiebel1 Moehre1 Stange Bleichsellerie2 El. Butter500 g Champignons1 l Weisswein150 g Sahne2 El. Gehackte Pecan-Nuesse1 El. Schnittlauchroellchen Vollkorn und Wildreis nach Packungsangaben kochen. Zwiebel häuten feinhacken. Möhre schälen und wuerfeln. Bleichsellerie waschen und...
Menge: 5 Zutaten:500 g Makaronis75 g Gouda500 g Rinderhackfleisch1 Zwiebel1 Pk. Puerrierte Tomaten1 Pk. Helle Sauce Man koche die Makkaronis nach Anleitung in Salzwasser. Gleichzeitig brät man das Gehackte zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Tomatenpuerree in der Pfanne...
Menge: 1 Zutaten:750 g KartoffelnSalzPfeffer1 ZwiebelGehackte Petersilie Die Kartoffeln kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Juliennes schneiden, zusammen mit den Kartoffeln in Butter in einer Pfanne braun braten. Anrichten und mit gehackter Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:150 g Kalbfleisch150 g Rindfleisch150 g Schweinefleisch1 ZwiebelReichlich Wurzelwerk (Suppengemuese)Fett zum AnbratenBruehe zum AufgiessenSalzPfeffer1 Tl. Mehl1 l Saure Sahne2 Essig- oder Delikatessgurken1 El. KapernEtwas Zitronenschale, abgerieben1 Spur Zucker Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken,...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Tl. Weizenkeimoel75 g Schwarze Linsen3 l Gemuesebruehe300 g Kartoffeln150 g SahneSalzSchwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Schnittlauch Zwiebel schälen, fein hacken und im Oel mit den Linsen unter Ruehren einige Sekunden anbraten. Gemuesebruehe dazu,...
Menge: 1 Zutaten:200 g Linsen1 l Bruehe1 Lorbeerblatt1 Spur ThymianPfeffer, Salz1 gross. Zwiebel100 g Raeucherspeck2 El. Butter1 Moehre1 El. Mehl1 Tl. Senf4 El. Saure Sahne1 El. Zitronensaft1 El. Essig1 Tl. Zucker Die ueber Nacht eingeweichten Linsen in der Bruehe mit...
Menge: 4 Zutaten:150 g getrocknete Tellerlinsen100 g durchw. Bauchspeckgeraeuchert2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Staudenselleriein Scheiben3 El. Pflanzenoel1 l Gemuesebruehe4 Mettwuersteluftgetrocknet,geraeuchert undim Naturdarm1 Bd. Petersilie, glatte2 El. (-3) Essig Salz Pfeffer Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Bauchspeck in...
