Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g rote Zwiebeln6 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 gross. Poularde; ca. 1800 g, in 6 Teile zerlegt [oder 4 Haehnchenkeulen]Salz und Pfeffer120 g gruene Oliven ohne Stein1 Bd. Salbei6 Zitronenscheiben250 ml trockener WeißweinZucker80 ml Oel Die Zwiebeln pellen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg mageres Schweinefleisch1 kg mageres Rindfleisch3 kg Schweinebauch o. Schwarten125 g Salz1 El. Zucker1 El. Paprika edelsueß1 El. gruener Pfeffer, zerdrueckt4 cl Rum Alle drei Fleischsorten in grobe Wuerfel schneiden und zweimal durch den Fleischwolf geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gruene Mangos2 dl Reisessig1 dl Wasser20 g Zucker3 Chilischoten ohne KerneKoriandergruen4 Wachtel, bratfertig5 dl Wasser1 El. asiatische Gewuerzmischung, z.B. Fuenf-Gewuerze-Pulver6 Sternanis3 Zimtstangen100 g Zucker5 g Szetchuanpfeffer1 dl dunkle, suesse Soyasauce2 dl helle Soyasauce2 dl Reiswein4 El....
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Erdnuesse (i. d. Schale)2 Rote Chilischoten (15 g)3 mittl. LauchstangenSalz700 g Austernseitlinge; Austernpilze8 El. Erdnussoel60 g Butter; kalt125 ml Gemuesefond (Glas)2 El. Balsamessig; evt. mehrPfeffer1 Prise Zucker Die Erdnuesse schälen, häuten, grob hacken und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gelbe oder gruene SchaelerbsenSalz1 Bd. Suppengruen350 g Steckruebe30 g ButterPfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker30 g Kuerbiskerne4 El. Kuerbiskernoel Die Erbsen mit 1 1/2 l kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu durchruehren. Mit Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ente; kuechenfertigSalzschwarzer Pfeffer1 gross. zwiebel4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Orange3 El. Olivenoel1 El. Mehl1 Lorbeerblatt1 klein. Chilischote; getrocknet1 l trockener Weißwein200 g gruene Oliven; entkernt1 Prise Zucker1 El. Weinessigfrau aktuell erfasst von: I. Benerts 21.02.99 Ente kalt...
Menge: 25 Stück Zutaten:1 l Wasser, 50 g Butter1 Prise Prise Salz150 g Mehl4 EierMargarine und Mehl zumEinfetten und Bestaeuben1 l Milch60 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker1 Prise Salz30 g Speisestaerke3 Tl. Pulverkaffee3 Blatt weisse Gelatine1 l Sahne150 g Puderzucker3 El....
Menge: 1 Brot Zutaten:150 ml Milch2 Eier80 g Butter, zerlassen75 g Zucker1 Tl. Salz450 g Weizenmehl20 g Hefe; oder1 Tl. Trockenhefe100 g Mandeln, gehackt Nach Anweisung im Brotbackautomaten backen. Programm: französisch Bräunung: hell 23.2.00 im Panasonic-Automaten mit Trockenhefe, Programm Brot...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wildhase2 Karotten1 Selleriestueck1 Zwiebel, grob geschnitten3 WacholderbeerenBasilikum1 l Weisswein200 ml Himbeeressig100 g DoerrfleischFleischbruehe50 g Pinienkerne50 g Rosinen80 g Zartbitterkuvertuere geriebenSalzPfefferZuckerEssig Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten marinieren. D.h. mit zwei Karotten, Sellerie einer grob geschnittenen Zwiebel,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 l Buttermilch1 Glas VanillepuddingpulverZitronenschaleZucker, nach Geschmack1 l Milch4 El. Butter1 Prise Salz4 Tl. Zucker250 g Griess3 El. Paniermehl, ca.4 Eier 1. Buttermilch und Vanillepuddingpulver zusammen unter ständigem Ruehren aufkochen. 2. Bis auf den Griess alles zusammen...
Menge: 2 Liter Zutaten:1 l Milch10 Eigelb200 g Zucker2 Vanilleschoten100 g Mehl Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine Stielkasserolle geben. Zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker in einer anderen Kasserolle mit dem Schneebesen verruehren....
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Zucker3 l Zitronensaft, durchgeseiht 13 l Zitronensaft; durchgeseiht 23 l SodawasserMinzezweiglein; zum Garnieren Zuckersirup: Zucker in 1 l kaltem Wasser aufsetzen und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umruehren, bis der Zucker...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:180 g Mehl1 El. Zucker150 g kalte Butter; gewuerfelt1 Prise Salz4 El. Eiswasser6 mittl. knackige Aepfel3 reife, feste gelbe Birnen4 El. Zucker2 El. Mehl1 Tl. Zimtpulver1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 El. Zucker; zum Bestreuen (Northwest Apple and...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Weizenmehl (Type 405)1 Glas Hefe1 El. Zucker1 l MilchSalz2 El. Butter, zerlassen1 Ei1 EigelbButter fuer die ReineZucker zum BestreuenAlles hausgemacht Eva und Ulrich Klever GU ISBN 3-7742-3261Erfaßt von Carsten Wenzler In das Mehl eine Mulde...
Menge: 12 Stücke Zutaten:100 g Buchweizengruetze400 ml Milch30 g Margarine100 g Zucker4 Eier1 Tl. Zimt180 g gemahlene Nuesse250 g Heidelbeerenreform-rundschau 6/98 Erfaßt von Carsten Wenzler Milch aufkochen, Gruetze hineingeben, 20 Minuten quellen lassen, Margarine hinzufuegen und abkuehlen lassen. Eigelb und...
