Menge: 1 Zutaten:Suesser Muerbteig (1)200 g Mohn; frisch gemahlen1 El. Vollkorngries1 l Milch70 g Butter120 g Honig1 Tl. Zimt50 g Rosinen40 g Mandeln2 Eigelb60 g Honig3 El. Milch2 Tl. Vollkorngries1 Tl. Zitronenschale3 Tl. Zitronensaft2 EiweissButter Den Muerbteig zubereiten und kuehl...
Menge: 4 Zutaten:2 Schweinefilet100 g Butter1 Zwiebel2 Tl. Senf1 l Rahm20 g Kraeuterbutter100 ml Wasser100 ml Rotwein100 ml Essig1 Tl. Zitronenschale4 Lorbeerblaetter4 Nelken1 Zwiebel Filet ueber Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen. Filet trockentupfen,...
Menge: 1 Zutaten:4 Platten Blaetterteig200 g Gemahlene Mandeln100 g ZuckerZitronenschale2 Saft von einer Zitrone1 Eigelb3 El. Zitronengelee50 g Gehackte Mandeln Teigplatten auf Mehl zur doppelten Grösse ausrollen. Zwei Platten auf ein Backblech legen. Mandeln, Zucker, Zitronenschale und -Saft mischen auf...
Menge: 4 Zutaten:150 g Braune oder gruene Linsen450 ml Wasser350 g Salatgurke1 Tl. Meersalz12 Schwarze Oliven2 El. Schwarze Rosinen klein geschnitten Oder2 El. Korinthen1 Tomate Oder2 Aprikosen; zum GarnierenKraeutersalzPfefferZitronenschale2 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; durchgepresst1 Tl. Frische Pfefferminzblaetter fein gehackt4 El. Joghurt2...
Menge: 6 Zutaten:500 g Gemischtes Hackfleisch2 Eier1 klein. Zwiebel; feingehackt1 Knoblauchzehe; feingehacktPfefferSalz1 Tl. Zitronenschale1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 El. Olivenoel300 g Frischkaese mit Kraeutern2 Stangen Bleichsellerie1 Rote Paprika100 g Oliven; gruen oder schwarz, entsteint150 g Gegarter Reis 1. Backofen auf...
Menge: 2 Zutaten:40 g Lauch300 g Steckrueben20 g Butter1 El. Gekoernte Gemuesebruehe350 ml Wasser150 ml Milch2 El. Creme fraiche1 Tl. Zitronenschale2 El. Zitronensaft1 El. Petersilie1 Tl. Curry Kraeutersalz2 El. Walnusskerne Den Lauch waschen, putzen und in duenne Streifen schneiden. Die...
Menge: 20 Zutaten:200 g Butter125 g Zucker2 Eier2 El. Vollmilch1 Tl. Zitronenschale1 Spur Jodsalz250 g Magerquark200 g Haferflocken; bluetenzart300 g Weizenmehl;Typ 5501 Pk. Backpulver200 g Haselnuesse;gemahlen100 g Haselnuesse;gehackt100 g Zucker1 Tl. Zimt4 El. Brauner Rum2 Eier2 El. Wasser20 g Butter30...
Menge: 1 Zutaten:1 l Weissbier = Weizenbier; bis zur 2-f. Menge1 Flasche Weisswein250 g ZuckerZitronenschale4 cl Maraschino di Zara2 EigelbZitronenzucker Ein Liter gutes Weissbier wird mit 250 Gramm Zucker und einem Stueck Zitronenschale aufgekocht; dann giesst man eine halbe Flasche...
Menge: 8 Zutaten:1 Frische Rinderzunge a ca. 1 kg2 l Wasser2 Bd. Suppengruen;grob zerkleinert1 Zwiebel; halbiert1 Knoblauchzehe; halbiert1 Bd. Petersilie1 Zweig ThymianZitronenschale4 Weisse Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz70 g Butter50 g Mehl1 Zitrone; abgeriebene Schale2 klein. Zitronen; Saft200 g Suesser Rahm2 El. Kapern;...
Menge: 4 Zutaten:500 g Linsen2 l Fleischbruehe160 g Speck50 g Mehl250 g BackpflaumenWasserZuckerSalzZitronenschaleEssig Die Linsen werden verlesen und in kaltem Wasser gut gewaschen. Anschliessend werden die Linsen in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen gebracht. Sobald...
Menge: 16 Zutaten:650 g Muerbteig175 g Zucker9 EigelbSalzZitronenschale1 Tl. Zimt300 g Mandeln gerieben225 g Mehl9 Eiweiss200 g Zucker300 g Schokolade gerieben800 g Kirschen ohne Stein Ein Backblech von 43 x 33 cm Grösse mit 650 g Muerbteig auslegen und mehrmals...
Menge: 4 Zutaten:220 g Kastanien; gekocht130 g Sellerie60 g Zwiebeln30 g Butter200 ml Milch1 l Wasser2 El. Gemuesebruehe; gekoernte3 Tl. Zitronenschale1 El. Trockener Sherry1 El. Zitronensaft Muskatnuss; frisch gerieben weisser Pfeffer; frischgem. Meersalz120 ml Sahne2 El. Petersilie Den Sellerie waschen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl80 g Zucker1 El. Rahm1 Ei140 g Butter1 El. ArrakZitronenschale750 g Schichtkaese80 g Zucker4 Eier; getrenntZitronenschale80 g Korinthen300 g Milch30 g Mehl1 El. Butter Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig ruehren. Teig in Springform geben. Milch mit...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schalotten60 g Butter200 g Gruenkern ganz100 g Wildreis40 g Korinthen3 l Gemuesebruehe2 Gruene Pfefferschoten2 Bd. Glatte Petersilie50 g Pinienkerne1 El. ZitronenschaleSalz Schalotten fein wuerfeln und in 2/3 der Butter glasig duensten. Gruenkern und Wildreis dazugeben, unter...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz)2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSellerie2 Gelbe Rueben1 Bd. LauchGaenseschmalz1 l Wasser1 l FleischsuppeThymianPfefferkoerner2 LorbeerblaetterSalz200 ml Weissweinessig1 ZitronenschalePfeffer aus der Muehle Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen....
