Menge: 8 Zutaten:150 g Geschaelte Mandeln125 g Brauner Kandiszucker200 ml Wasser500 ml Cognac1 Zimtstengel2 Stueck Sternanis3 Tropfen Bittermandelaroma Mandeln im Cutter grob hacken. Kandiszucker und Wasser aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Mandeln beifuegen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Zwiebel250 g Getrocknete Aprikosen250 g Getrocknete Pflaumen entsteint350 g Weiche Speckbirnen20 g Ingwer; gerieben600 ml Apfelessig500 g Rohzucker1 Zimtstengel1 Tl. Grobes Meersalz1 Tl. Orangenschale Zwiebeln und Dörrfruechte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus puerieren....
Menge: 4 Zutaten:4 dl Honig2 dl Wasser7 Gewuerznelken12 Zimtstengel1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Vanilleschote2 Streifen Zitronenschale1 dl Wodka Honig und Wasser miteinander vermischen. Gewuerze (in einem Stoffsäckchen gepackt) zugeben, einmal aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und fuer mindestens eine Stunde ziehen...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Aepfel, festkochend12 Nelken5 dl Apfelsaft1 Zimtstengel1 klein. Stueck Ingwer1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft180 g Joghurt nature180 g Kefir nature1 Tl. Zimt1 El. Sultaninen1 El. Pistazien; geschaelt1 El. Mandelsplitter Die Aepfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen....
Menge: 4 Zutaten:4 dl Vollrahm6 dl Milch200 g Mandeln geschaelt und gemahlen1 klein. Bitteramaretti fein zerstossen20 g Tapioka; statt Gelatine120 g Zucker1 Tl. Zitronenschale, abgerieben150 g gedoerrte Aprikosen150 g Entsteinte Zwetschgen125 ml Dunkler Portwein; oder Sherry, nach Geschmack150 ml Rotwein3...
Menge: 4 Zutaten:120 g Baumnusskerne fein gehackt100 g Vollrohrzucker; (1)1 Tl. Zimt8 gross. Aepfel; geschaelt, Kerngehaeuse ausgestochen1 Zitrone; Saft70 g Butter; fluessig60 g Vollrohrzucker; (2)30 g Butter; kalt40 g Rosinen2 Zimtstengel3 dl Apfelsaft Nusskerne mit dem Zucker (1) und Zimt...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Mirabellen7 dl Weisswein; trocken1 Zimtstengel2 Nelken6 Sternanis9 El. Honig Die Mirabellen mit Stecknadel einige Male einstechen (damit sie nicht aufplatzen). Wein, Gewuerze und 1/3 vom Honig aufkochen, Mirabellen beigeben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen4 dl Apfelsaft100 g Birnendicksaft1 Zimtstengel2 Nelken1 Spur Muskat1 Orange; abgeriebene Schale1 Zitrone; abgeriebene Schale150 g Rahmquark1 Tl. Lebkuchengewuerz oder Zimt2 El. Birnendicksaft Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausstechen. Alle Zutaten miteinander aufkochen, die Birnen darin...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gedoerrte Aprikosen150 g Entsteinte Zwetschgen125 ml Dunkler Portwein; oder Sherry, nach Geschmack150 ml Rotwein3 Orangen; Saft1 Orange; abgeriebene Schale1 Zitrone in kleine Schnitze3 El. Rohzucker1 klein. Stueck Sternanis; fakultativ1 Zimtstengel4 Feigen16 Aprikosen12 Entsteinte Pflaumen8 Apfelringe2 El....
Menge: 4 Zutaten:100 g Zucker5 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale100 g Mehl5 EiweissFritieroel1 l Rotwein2 dl WasserZucker; nach Belieben1 Zimtstengel1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt2 Tl. Kartoffelstaerke; o.ae. Weinsauce Wein, Wasser, Zucker und Gewuerze miteinander aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser...
Menge: 8 Zutaten:1 Stck. frische Ingwerwurzel2 Zimtstengel80 g Birnendicksaft1 Zitrone; Saft1 l Apfelsaft500 g Saeuerliche Aepfel2 Birnen1 l Apfelwein Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Raffel reiben. Mit Zimtstengeln, Birnendicksaft, Zitronensaft und 1/3 vom Apfelsaft in eine Pfanne geben. Aufkochen...
