Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Schale1 Zimtstange125 g Zucker3 Eigelb250 ml Sahne250 ml Rum10 dl Helles Starkbier Das Bier mit dem Zucker, dem Zimt und der sehr duenn abgeschälten Zitronenschale aufkochen. Sahne, Rum und Eigelb tuechtig aufschlagen und unter ständigem Ruehren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser2 Gewuerznelken1 Zimtstange5 cm Zitronenschale (unbehandelt)1 Ei 2 Tl. Zucker1 l halbtrockener Weisswein Wasser kochen, Nelken, Zimt, Zitronenschale zugeben, 30 Min. ziehen lassen. Das Ei trennen, das Eiweiss braten und essen, das Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:5 Scheibe Gelatine, weiss1 Vanilleschote250 ml Milch200 g Zucker6 Eigelb200 g Schlagsahne8 Feigen, frisch200 ml Rotwein2 El. Zitronensaft1 Zimtstange2 Gewuerznelken1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon12 Amarettini, Mandelmakronen Die Gelatine einweichen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark und Schote...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Quitten1 Ingwer, frisch,walnussgross200 g Zucker1 Zimtstange250 g Mehl85 g Mandeln, gemahlen175 g Butter, kaltFett fuer die Form250 g Speisequark 20 %2 Eigelbe1 Pk. Vanillepuddingpulver Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke...
Menge: 1 Zutaten:375 g feinster bluetenhonig (kein Tannen- oder Waldhonig)700 ml Wodka (40%Vol)1 ZimtstangeVanilleschote4 GewuerznelkenSchale von 1/2 Zitrone Bärenfang ist etwas typisch ostpreussisches- fast so eine Art National- getränk. Den Honig in einem weiten Stieltopf unter ständigem Ruehren bei milder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Scheibe Ananas aus der Dose125 g getrocknete Aprikosen125 g entsteinte Trockenpflaumen75 g kernlose Rosinen250 g Zucker3 l Apfelessig1 l herber Weisswein1 frische Ingwerwurzel1 Zimtstange5 Gewuerznelken2 El. Senfpulver Ananas, Aprikosen und Plaumen in Stuecke schneiden....
Menge: 4 Zutaten:250 g Kartoffeln50 g Butter1 El. Streusuesse; z.B. Huxolin2 Eier1 El. Griess50 g Mandeln, gemahlen1 Tl. Zitronenschale, abgerieben von unbehandelter ZitroneFett; fuer die FormGriess; zum Ausstreuen4 Aufgussbeuten Hagebuttentee500 g Hagebutten1 Zimtstange1 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale davon2 El. Streusuesse1...
Menge: 6 Zutaten:1 Orange, unbehandelt1 Gewuerznelke300 ml Wasser4 Pimentkoerner1 Zimtstange1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale2 Stueck Wuerfelzucker375 ml Porto, weiss, trockenMinzblaettchen Die Orange mit der Gewuerznelke bespicken und im Herd bei 160 Grad 30 Minuten backen. Das Wasser mit Piment...
Menge: 4 Zutaten:250 g Basmati-Reis5 dl Wasser1 Tl. Safranfaeden1 Zimtstange2 Gewuerznelken40 g Butter3 Zwiebeln; fein gehackt1 Tl. Frischer Ingwer;fein gehackt3 El. Frischer Koriander feinh geschnitten1 El. Frische Minze fein geschnitten250 ml Joghurt nature Den Reis gut waschen und abtropfen lassen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Aepfel125 ml Trockener Weisswein5 Gewuerznelken1 Zimtstange3 El. Zucker125 ml Holundersaft4 El. Bluetenhonig1 Zitrone; Saft und Schale2 cl Apfelschnaps1 Piccolo Sekt8 cl Wodka;(2 cl=ein Schnapsglas) Die Aepfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Weisswein mit Gewuerznelken,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Holunderbeeren500 g Aepfel1 Stueck Ingwer, pflaumengross frisch1 Zimtstange1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon200 g Zucker5 El. Weissweinessig Holunderbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Beeren im Topf leicht zerdruecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen...
Menge: 50 Zutaten:1 kg Tomaten; gewuerfelt100 g Zwiebeln; gehackt100 g Paprikaschote; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst1 Tl. Salz2 El. Brauner Zucker1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner150 ml Apfelessig4 Nelken1 klein. Pfefferschote1 Zimtstange1 Lorbeerblatt Alles zusammen ca. 30 Minuten auf...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kuerbis; geputzt gewogen200 g Apfelessig200 g Wasser100 g Waldhonig1 Zimtstange1 Tl. Koriander; grob zerstossen1 Tl. Cayennepfeffer2 Nelken5 Kardamomkapseln1 El. Ingwer; frisch gerieben1 Lorbeerblatt100 g Rosinen1 Tl. Salz Den Kuerbis von den Kernen befreien, schälen und in...
Menge: 2 Zutaten:100 g Backpflaumen, entsteintWasser, zum Aufquellen der Backpflaumen1 El. Zucker1 klein. Zimtstange1 cl Weinbrand1 Tl. Butter1 El. Semmelbroesel20 g Mandeln, gehackt1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Vanillezucker1 El. Mehl2 Eiweiss1 El. Puderzucker Die Pflaumen in wenig Wasser quellen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 bis 20 Kumquats (Miniatur -Apfelsinen)6 Gewuerznelken1 Zimtstange1 Vanilleschote1 Liter trockenen Weisswein150 g Zucker1 Liter Rum (54 Prozent) Kumquats waschen, trockenreiben und mehrmals einstechen. Mit Gewuerznelken, Zimtstange und aufgeschlitzter Vanillestange in ein schönes Glas fuellen....
