Menge: 4 Zutaten:2 gross. Unbehandelte Orangen1 Ente; 2,5 kgSalzPfeffer; a.d.Muehle2 El. Butterschmalz40 g Zucker5 El. Weissweinessig1 El. Rotes Johannisbeergelee1 l Gefluegelfond25 g ButterOrangenlikoer; nach Belieben 1. Eine Orange mit einem Sparschäler schälen und die Schale in ca. 3 cm lange...
Menge: 2 Zutaten:1 Gemuesezwiebel; 100gSalz50 g Zuckerschoten1 Bd. Radieschen; 75g1 Moehre; 75g3 Scheibe Chinakohl; 100g1 El. Weissweinessig2 El. Zitronensaft2 El. Reiswein3 El. Sesamoel1 El. Wasser1 Tl. ZuckerPfeffer100 g Tofu3 El. Sesamsamen; geschaelt1 El. Sojasauce4 El. Orangensaft Zwiebel schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets (ca. 600 g)1 Kopf Lollo bianco250 g Weisse Champignons2 El. Balsam-Essig4 El. Weissweinessig6 El. Wildpreiselbeeren im eigenenSaft (aus dem Glas)1 Tl. Mittelscharfer SenfSalzPfeffer1 El. Oel1 Lauchzwiebel4 Scheibe Bauernbrot Die Matjesfilets gruendlich waschen und trockentupfen. Filets in...
Menge: 8 Zutaten:2 Papayas; 900 g10 Rote Chilischoten; frische8 Knoblauchzehen80 g Ingwerwurzel; frische200 g Schalotten8 El. Weissweinessig2 Tl. Kreuzkuemmel4 Gewuerznelken2 Tl. Kurkuma2 Tl. Koriander; gemahlen1 Prise Zimt; gemahlen2 Tl. Brauner Zucker Die Papayas schälen und entkernen; zwei Spalten zum Garnieren...
Menge: 4 Zutaten:100 g Lauch200 g Blumenkohl100 g Broccoli4 Moehren100 g Gruene Bohnen1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote200 g Champignons3 Liebstoecklblaetter4 Petersilienstengel6 Thymianzweige2 Knoblauchzehen2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner350 ml Trockener Weisswein8 El. Weissweinessig125 ml Olivenoel1 Tl. Jodmeersalz1 El. Basilikumblaettchen50 g Schafkaese Das...
Menge: 4 Zutaten:1 Gebratenes Poulet; Haehnchen1 klein. Blumenkohl3 Karotten1 Lauchstange2 El. Mayonnaise1 dl Joghurt nature1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch feingeschnitten3 El. WeissweinessigSalzWeisser Pfeffer Das gebratene Hähnchen enthäuten und das Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Palmoel1 El. Currypulver80 g Langkornreis250 ml heisse Huehnerbruehe1 rote Paprikaschote1 Banane2 Scheibe frische Ananas1 El. Mango-Chtuney150 g saure Sahne3 El. Weissweinessig1 Spur Salz200 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Milch2 El. Schnittlauchroellchen1 Spur Selleriesalz200 g gekochter Schinken inScheiben,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Kuerbiskerne200 g Nuesslisalat400 g Kuerbisfleisch200 g Champignons2 El. Sonnenblumenoel1 Stueck Ingwerwurzel nach Belieben4 El. Weissweinessig3 El. Baumnussoel3 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer Nuesslisalat = Feldsalat. Ingwer schälen und fein reiben. Die Zutaten fuer die Salatsauce verruehren. Kuerbiskerne kurz rösten....
Menge: 1 Zutaten:10 Zucchiniblueten; bis die Haelfte mehr1 l Wasser1 l Weissweinessig1 Knoblauchzehe; geschaelt; bis zur doppelten MengeSalz1 l Sojaoel; ca. Blueten waschen, Stielansätze entfernen. Weissweinessig mit Wasser und Knoblauch aufkochen. Salzen, Blueten hineinlegen. Je nach Grösse 10-20 Minuten ziehen...
Menge: 4 Zutaten:300 g Getrocknete weisse Bohnen15 dl Wasser (1)1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito2 Karotten; klein gewuerfelt4 El. Olivenoel15 dl Gemuesebouillon oder Wasser200 g Geraeucherter Speck am Stueck1 Kraeuterstraeusschen aus4 Thymianzweigen4 Petersilienzweigen1 LorbeerblattSelleriegruenSalzPfeffer2 Eigelb1 El. Weissweinessig Die Bohnenkerne...
Menge: 1 Zutaten:500 g Pfifferlinge1 kg Steinpilze2 l Wasser3 l Weissweinessig1 Bd. Thymian1 gross. Rosmarinzweig10 Pfefferkoerner, weissSalz1 l Sojaoel; bis zu 1/3 mehr Pilze gruendlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewuerze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Putenbrustschnitzel1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote100 g Fruehlingszwiebeln1 Dos. Ananas in Stuecken; zu 230g4 El. Ananassaft aus derFruchtdose1 Scheibe Frischer Ingwer1 Knoblauchzehe4 El. Gemuesebruehe (Instant)3 El. Sojasauce2 El. Sesamoel2 El. Weissweinessig1 El. Honig1 El. Speisestaerke1 El. Oel...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Pfirsiche1 l Weisswein, trocken1 l Weissweinessig500 g Brauner Zucker1 Stange Zimt1 El. Piment1 Pk. Muskatbluete1 Tl. Koriander2 Tl. Salz1 Lorbeerblatt2 Stiele Dill1 klein. Chilischote, getrocknet Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken....
Menge: 4 Zutaten:1 p. Port. Backform; Kleine flache ausgefettete1 p. Port. ZuckerthermometerZellophanAlufolie50 g Butter; ungesalzene250 g Kristallzucker1 El. Wasser; warm1 El. Weissweinessig2 El. Ahornsirup; oder Goldensirup100 g Duenne Spaghetti; Vermicelli einmal gebrochen, gekocht und abgetropft Die Butter in einer ziemlich...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbisfleisch; gewuerfelt2 Lauchstengel; in Ringe1 Bd. Petersilie; fein gehacktFrische Kraeuter; fein gehackt, nach Belieben2 Knoblauchzehen; fein gehackt600 g Schweinefleisch; geschnetzelt3 El. Oel1 Lorbeerblatt2 dl Bouillon1 dl Weisswein1 El. WeissweinessigSalzPfeffer100 g Saurer Halbrahm Fleisch im heissen Oel...
