Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g weißer Spargel500 g gruener Spargel1 l WasserSalz1 Tl. Zucker1 Tl. Butter60 g Krebsbutter60 g Mehl250 ml Sahne250 g Shrimps (Tiefkuehl oderfrisch)PfefferTabasco3 El. Cognac1 Bd. Dill Spargel schälen und in Stuecke schneiden. Die Spargelschale 20...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Tl. Zucker40 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Sahne1 l Milchweißer Pfeffer1 Pr. ger. Muskatnuß1 Tl. Zitronensaft1 Eigelb Den geschälten Spargel in 3 cm lange Stuecke schneiden. Spargel schalen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 l Milch3 Eier70 g Butter2 El. frische, gehackte Kraeuter(z.B. Dill und Petersilie)Salz1 Sp./Schuss Muskatnuß1 kg weißer Spargel1 Sp./Schuss Zucker 1. Mehl, Milch und 4 El Wasser gut miteinander verruehren. Dann die Eier zufuegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 B. Crème fraîche (150g)4 El. SalatmayonnaiseSalzweißer Pfeffer1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 kg weißer SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter8 Scheib. Toastbrot100 g Parmesan2 Eier1 kg Fritierfett 1. Fuer die Soße Crème fraîche und Mayonnaise verruehren. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g weißer SpargelSalz1 Prise Zucker1 l Wasser100 g Raeucherlachs3 El. Keimoel1 El. gehackte Kraeuter(z. B. Baerlauch, Rucola, Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel)30 g Parmesankaesefrisch gemahlener weißer Pfeffer Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg weißer Spargel800 g gruener Spargel2 Tl. Salz220 g Butter2 Prisen Zucker10 frische Salbeiblaettchen50 g Parmaschinkenschwarzer Pfeffer aus der Muehle 1.Weissen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Gruenen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Prise Zucker1 klein. Stange Lauch8 duenne Scheiben roher Schinken1 Tl. Kraeuterbouillon1 Beutel Zitronen-Butter-Sauceeinige Blaettchen Zitronenmelisse Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, den Spargel waschen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen, die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg neue KartoffelnSalz2 kg weißer Spargel1 Prise Zucker150 g Butter1 Bd. Schnittlauch 1. Kartoffeln gruendlich waschen, mit der Schale in Salzwasser garen. 2. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in leicht kochendem Salzwasser mit Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg weißer SpargelSalz,1 Pr. Zucker10 g Butter30 g Butter20 g Mehl1 B. Sahne100 g frisch geriebener GreyerzerMuskatweißer Pfeffer2 Eigelb. Geschälten Spargel mit Salz, Zucker, Butter und 1/41 Wasser in ca. 15 Minuten bissfest kochen. Fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg weißer Spargel3 l Wasser, evtl. mehrSalz, 1 Prise Zucker8 klein. Kalbschnitzel, duenne8 El. Keimoel1 Beutel Sauce Hollandaise150 g Gouda oder Emmentalergrob gemahlener schwarzer Pfeffer Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Prise Zucker1 El. Pflanzencreme mit Butteraroma4 Scheib. gekocht. Schinken4 Scheib. Toastbrot1 Pack. Sauce Béarnaise4 Scheib. Kaese Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Spargel schälen, die Enden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Glaeser Gefluegelfond à 400 ml5 El. BalsamessigSalzZuckerPfefferKoriander6 Blatt weiße Gelatine125 g gruener Spargel125 g weißer Spargel100 g Zuckerschoten10 Radieschen150 g geraeucherter Putenbrust- Aufschnitt Gefluegelfond auf grosser Gasflamme im offenen Topf auf 500 ml einkochen und...
