Menge: 4 Zutaten:1 Bratfertiger Baby-Puter (ca. 2500 g) Salz, Pfeffer800 ml Gefluegelfond (2 Glaeser)1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 El. Tomatenmark100 g Butterschmalz500 g Sauerkraut1 l Muskateller oder Morio Muskat150 g Weintrauben50 g Cornflakes100 g Maiskoerner (Dose)2 Eier150 g Creme fraiche Puter...
Menge: 4 Zutaten:2 Karpfen a 1,5 kg4 El. Weissweinessig2 Pk. Tk-Suppengruen a 50 gSalzPimentkoerner500 g Frisches SauerkrautSalz, PfefferEinige Wacholderbeeren2 El. Butter100 ml Sekt100 g Weintrauben1 Schalotte2 El. Butter100 ml Trockener Weisswein200 g Creme double1 Zitrone, deren SaftSalz1 El. Geschlagene Sahne...
Menge: 2 Zutaten:1 Fasan;(800g)kuechenfertigSalzPfeffer,weissThymian6 Wacholderbeeren70 g Speckscheiben;duenn3 l Weisswein1 l Sahne500 g Weinsauerkraut2 El. ButterschmalzSalzPfeffer;weiss2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt400 g Weintrauben Den Fasan trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Thymian und die Wacholderbeeren im Mörser fein zerdruecken und den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rind- o. Kalbfleisch100 g Schweineschmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Paprikaschoten3 Tomaten1 Bd. Suppengruen1 Sellerieknolle1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner, gruenSalz, MajoranCayennepfefferThymian, Petersilie1 l Weisswein1 l Fleischbruehe4 Kartoffeln250 g Kuerbisfleisch2 Aepfel1 klein. Dose Maiskoerner2 Pfirsiche200 g Weintrauben100 g Reis, fertig gegart Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:400 g Weintrauben2 Eigelb3 El. Zucker1 Spur ;Salz3 El. Mehl1 l Milch2 Eiweiss1 Tl. ZitronensaftMargarine; zum Einfetten1 El. Puderzucker Der Auflauf (Clafoutis) ist in Frankreich fast so beliebt und so duftig wie das weltbekannte, französische Souffle. Unser Biskuitauflauf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mandeln300 g Weintrauben3 Zwiebeln40 g Margarine1 Tl. Zucker1 El. RotweinessigSalzPfefferMuskat4 Scheiben Kalbsleber4 El. Mehl40 g FettSalzPfeffer Mandeln goldbraun rösten. Weintrauben halbieren, entkernen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in Margarine anduensten, mit Zucker bestreuen, Rotweinessig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Chicoree5 El. Walnuss-Oel1 Apfel3 El. Sherry-Essig2 ApfelsinenSalzZuckerPfefferKraeuter100 g Weintrauben2 El. saure Sahne50 g Walnusskerne Chicoree halbieren, den festen, kl. Stielansatz entfernen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Avocado100 ccm Weisswein1 Zitrone 75 g Zucker150 g Weintrauben Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch bis auf einen etwa einen halben Zentimeter breiten Rand herauslösen. Avocadofleisch durch ein Sieb streichen. Weisswein, Zitronensaft und Zucker...
Menge: 1 Text Zutaten:WeintraubenPreiselbeerenKirschenBlaubeerenErdbeerenEiweißZuckerPapierhandtuecherSchuessel, kleinGabelMal- oder BackpinselWachspapierTeeloeffelTeller, evtl. Nur beste, handverlesene Fruechte nehmen. Wenn möglich Stiele an den Fruechten lassen. (Weintrauben sehen als 3er- oder 5er-Buendel sehr schön aus. ) Fruechte waschen, und vorsichtig trocken tupfen bzw. auf Papiertuechern ausgelegt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Rochenfluegel2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten125 ml Fischbruehe2 El. Weintrauben1 El. Walnuesse1 Vanilleschote1 El. Rosmarin; fein geschnitten1 LimetteButter zum AnbratenSalz, Pfeffer300 g Schwarzwurzeln1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Tl. Gemuesebruehenpulver2 El. Petersilie; fein geschnittenIlka...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenbruestchen1 unbeh. Zitrone10 cl Gefluegelfond (braun)4 cl trockener Weißwein2 El. Portwein40 WeintraubenButterschmalz zum BratenSalzPfeffer aus der Muehleetwas Butter1 El. Zucker2 cl Wasser Die Hähnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Rotkohl (1.000 g)SalzPfefferZucker250 g durchwachsener Speck2 Birnen (z.B. Clapps Liebling)300 g Weintrauben50 g Schweineschmalz4 Nelken2 Lorbeerblaetter250 ml Rotwein, halbtrockener Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Salz, Pfeffer und Zucker daruntermischen. Speck in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Apfeldicksaft (Reformhaus)3 El. Limetten- oder Zitronensaft,4 El. Likoer (Pfirsich-, Orangen- oder Zitronenlikoer)2 Birnen500 g Weintrauben3 Kiwis2 Apfel (Cox Orange)Schwarzer Pfeffer aus der Muehle30 g Pistazienkerne. Apfeldicksaft, Zitronensaft und Likör gut verruehren. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen....
