Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 klein. Lorbeerblatt8 Wacholderbeeren5 Pimentkoerner1 Zweig Thymian2 El. Essig1 l Wasser3 l Weißwein Zwiebeln und Knoblauchzehen in Viertel schneiden, mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Thymian, Essig und Wasser ankochen und 5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch1 l WasserSalz75 g Butter150 g Mehl4 bis 5 Eier1 Tl. Backpulver300 g Raeucherlachs1 Tl. Zitronensaft150 g Crème fraîcheSalzPfeffer4 Blatt weiße Gelatine3 El. Bruehe200 g sueße Sahne1 El. gehackter Dill Fuer den Teig Milch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser50 g Fett1 gestr. Tl. Salz150 g Mehl 4 Eier1 Tl. Backpulver250 g Sahnequark125 g Crème fraîche50 g Zucker300 g Himbeerenevtl. Puderzucker zum Bestaeuben Wasser, Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschuetten und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildschweinruecken (ohne Schwarte)8 Wacholderbeeren3 l Rotwein1 l Wasser3 Zwiebeln80 g fetter SpeckSalzPfeffer1 kl. Bund Suppengruen6 rote AepfelZitronensaft25 g Mehl1 El. Sojasauce3 El. Sahne3 El. Preiselbeerkompott Das Fleisch mit zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben, mit einer Mischung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl20 g Hefe1 l Wasser1 Tl. Zucker2 Eigelb200 g Zwiebeln4 El. Oel500 g Schweinemett500 g Weißkohl1 l WasserSalzPfeffer1 Bd. Majoran3 El. Kapern3 Eier300 g Crème fraîche Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 junge frische Gans (2-3 kg)Salz1 Apfel (Boskop)1 Zwiebel, geschaelt1 Zweig Beifuß1 l Wasser1 l brauner Fond150 g ButterSalz4 Eier250 g Grieß5 Broetchen1 SauerrahmKartoffeln1 Sp./Schuss Muskat4 Aepfel (Boskop, Cox Orange)50 g Butter1 El. Preiselbeeren30 g Zucker1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g fingerdicke Lauchstangen1 Tas. WasserSatz2 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer1 Tl. Senf3 El. Oel Lauch putzen, dunkelgruene Blatteile abschneiden, gut waschen, in nicht zu kleine Stuecke schneiden, mit Salzwasser zum Kochen bringen und 1 5 Min. auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 ml WasserSalz100 g Gerstengruetze1 Chinakohl (etwa 1 kg)2 l WasserSalz1 Zwiebel30 g Butterschmalz1 Ei1 Dos. Tomatenmark (70 g)SalzPfefferMuskat200 g mittelalter Goudakaese200 g Crème fraîche1 l Gemuesebruehe50 g geriebener Kaese Wasser mit Salz ankochen, Gruetze unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg mehligkochende Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Tl. Salz200 g Mehl3 EigelbSalzPfefferMajoran 3 l Salzwasser100 g geriebener Kaese125 g Sahne2 El. Butter Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen, 20 – 25 Min. auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbfleisch3 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Wasser500 g Tomaten500 g Okraschoten Kalbfleisch in Wuerfel schneiden, Oel erhitzen und Fleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebeln in Wuerfel schneiden, hinzugeben und bräunen. Knoblauchzehe hacken, dazugeben, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 Knoblauchzehen50 g Mandelblaetterabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 EigelbSalzPfeffer1 l WasserSalz8 Wirsingblaetter8 Truthahnbrustscheiben (Je etwa 1/2 cm dick)SalzPfefferMuskat40 g Butterschmalz1 l Bruehe2 Tomaten200 g sueße Sahneeventuell Mehl Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Truthahnoberfluegel oder750 g Putenoberkeule1 l Wasser2 El. getrocknetes Suppengewuerz250 g Moehren250 g Broccoli250 g Blumenkohl250 g dicke BohnenBohnenkraut3 El. gehackte Petersilie3 El. KerbelSalzPfeffer50 g geriebener Parmesankaese oder Emmentaler Truthahnfluegel im Wasser mit Gewuerz ankochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl3 Eier1 El. TrueffeloelSalz1 El. Wasser50 g Mandelblaetter25 g Biskin100 g Rosé-Champignons Mehl, Eier, 1 Tl. Salz und Wasser verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Evtl. Wasser unterkneten. Teig im feuchten Kuechentuch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stange Porree2 Moehren3 El. Oel1 Dos. Sojabohnenkeime(Abtropfgewicht etwa 220 g)30 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Wasser500 g Tomaten, passiertOreganoBasilikumEstragonSalzPfefferPaprika2 Dos. Thunfisch in Oel(Abtropfgewicht je etwa 150 g)3 Gewuerzgurken250 g Lasagnenudeln100 g geriebener Goudakaese...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 g Tafelspitz(Rinderbrust, evtl. gepoekelt)2 l Wasser1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner1 Zwiebel2 Moehren1 Sellerieknolle1 Stange Porree1 Petersilienwurzel Fleisch mit Salz (wenn gepökelte Rinderbrust, dann kein Salz verwenden), Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das kochende Wasser geben, im...
