Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben1 ZitroneSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel40 g Butter; (1)1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Schalotten; gehackt200 ml Weisswein300 g Tomaten; entkernt, gewuerfelt1 El. Estragon; gehackt80 g Semmelbroesel1 Tl. Senfpulver1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Petersilie; gehackt40 g Butter; (2),...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Zanderfilet; ohne Haut und Graeten4 Garnelen; ohne Schale und entdarmt1 El. Geschlagene Sahne1 EiweissSalzChili; gemahlen1 El. Gehackter Koriander1 Schalotte; fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Frische Weissbrotbroesel400 g Fett; zum Backen50 ml Sesamoel2 Gurken a ca....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Eier200 g frische Erbsen100 g Krabbenfleisch moeglichst Nordseekrabben, frisch gepult )1 klein. Tomate1 Bd. gemischte Kraeuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie,Pimpinelle, Borretsch, Zitronenmelisse und Kerbel )100 g Crème fraîche100 g Magermilchjoghurt1 El. Zitronensaft1 Tl. scharfer Senf2...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kartoffeln vorw. festkochend1 kg Blattspinat4 Tomaten4 Rotbarschfilets a 150 g3 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter1 Tl. Gehackte Kapern50 g Gouda oder EmmentalergeriebenZitronensaftSalz, PfefferIlka Spiess Salzkartoffeln kochen. Spinat verlesen, putzen gruendlich waschen blanchieren, kalt abschrecken....
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Scheib. Seelachsfilet; je 180 g2 El. ZitronensaftSalz500 g Tomaten2 Tl. Senf2 Scheib. FruehstuecksspeckPfeffer adM75 g Feta-Schafskaese Die Fischfilets abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln. Fisch salzen und ziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Stauden Chicoree300 g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze1 Tl. ButterSalz und Pfeffer400 g Kartoffeln; geschaelt, vorgekocht, halbiert1 klein. Bund Basilikum120 g Lachsschinken200 g BlauschimmelkaeseEinige rosa Beeren1 l Gemuesebruehe2 TomatenUlli Fetzer SAT.1 TEXT Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden...
Menge: 6 Personen Zutaten:1200 g Fohlenrollbraten500 Reife Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Frischen Estragon100 ml MadeiraOlivenoelSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Den Fohlenrollbraten ringsum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter 4 EL Olivenöl erhitzen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Maiskolben4 mittl. Feste Tomaten1 Gruene Peperoni1 Peperoncino1 mittl. Zwiebel100 g Magere Bratspecktranchen4 Eier1 dl Milch1 dl Creme freche50 g Gruyere; geriebenButterflockenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 37/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Maiskolben von den Blättern und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Langusten; a etwa 500 gSalzGemahlener Kuemmel400 g Vollreife Tomaten1 Zwiebel2 Moehren180 g Knollensellerie2 El. Olivenoel1 El. Wermut3 El. Weisswein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigEin paar SafranfaedenCayennepfeffer1 Lauchstange1 ZucchinoNeutrales Oel zum FrittierenUlli Fetzer Alfons Schuhbeck 1. Die Langusten...
Menge: 6 Zutaten:800 g weißer SpargelSalz, ZuckerButter3 geraeucherte Forellen MMMMM———————-Masse zum Ueberbacken———————- Haut der Forellenfilets 60 g Schalotten, fein gehackt 30 g Butter 250 ml Sahne 250 ml Weisswein 5 tb Vermouth 100 g Creme fraiche Salz, Pfeffer 2 Eigelb...
Menge: 1 Servings Zutaten:40 g Gouda, alt4 Salbeiblaetter evtl. etwas mehr2 EierPfeffer, weiß; f.a.d.M.1 Tl. Butter; je nach Pfanne mehr Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden. Die Eier in eine Schuessel schlagen, den Käse und den Salbei zufuegen....
Menge: 10 Servings Zutaten:1200 g AuberginenSalz150 ml Fett zum Ausbacken150 g Parmaschinken1 Bd. Basilikum300 g Mozarella1 kg Tomaten250 g Zwiebeln100 ml Olivenoel1 El. Tomatenmark1 El. ZuckerCayennpfeffer Die Auberginen putzen und am besten mit der Aufschnittmaschine längs in 1 cm duenne...
Menge: 2 Servings Zutaten:1 Aubergine3 gross. Tomaten150 g Mozzarella3 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Bd. BasilikumParmesan zum Bestreuen Die Auberginen in Wuerfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in einer Schuessel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten enthäuten entkernen und ebenfalls...
Menge: 2 Stück Zutaten:1 Tomate1 Zwiebel1 El. Olivenoel1 Avocado, reif1 Tl. Zitronensaft1 Knoblauchzehe1 Tl. Petersilie; gehacktSalzCayennepfeffer2 Scheib. Kastenweissbrot ohne RindePetra Holzapfel Gert Wiescher Crostini & Panini Tomate heiss ueberbruehen, enthäuten, den Stielansatz entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g rohe Garnelenschwaenze,2 El. Olivenoel,1 klein. Zweig Rosmarin,1 Knoblauchzehe,500 g kleine Zucchini,2 Tomaten, (150 g)1 Moehre, (150 g)2 Schalotten, (50 g)3 El. Olivenoel,20 kleine, schwarze Oliven,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 El. gehackte...
