Menge: 2 Zutaten:2 Entenkeulen a ca. 250 gJodsalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz1 Rote Zwiebel2 Karotten60 g Getrocknete Aprikosen1 Tl. AprikosenmarmeladeMajoranRosmarinThymian1 l Gemuese- od. Gefluegelbruehe1 l Weisswein1 klein. Kopf Wirsing60 g Gekochter Schinken1 Tl. Butter100 g Maronen; (Esskastanien)4 El. Sahne...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; kleingeschnitten1 gross. Zwiebel; kleingehackt1 klein. Karotte1 klein. Zucchini3 Tomaten3 El. Oel1 l Bruehe300 g Reis; gekocht100 g Bohnen; gekochtSalzCayennepfefferThymianSalbeiBasilikumRosmarinKaese; gerieben Zwiebel in Oel anduensten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig anduensten. Tomaten und gehackte...
Menge: 1 Zutaten:750 g Gruener Speck, ungesalzen1000 g Ochsenschwanzstuecke300 ml Portwein; oder Marsala oder Madeira500 ml BouillonThymian5 Knoblauchzehen2 El. Tomatenpueree (*) 1 Rezept reicht fuer Gefässe von insgesamt 1.2 Liter Inhalt. Speckschwarte entfernen, Speck in Stuecke schneiden. Knochen und Speck...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweineschulterbraten 3 El. scharfen Senf 3 El. Creme fraiche (oderSaure Sahne)2 Knoblauchzehen (mind.)1 El. Thymian1 El. RosmarinOel1 mittelpraechtige ZwiebelMehlschwitze (hm, ich nehme Mondamin)Eventuell ein Eigelb Senf, Creme fraiche, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehschaeufele (Vorderschlegel)RotweinLorbeerblaetterNelkenPfefferkoernerThymianRosmarin1 KnoblauchzeheSalz u. Pfeffer zum Wuerzen100 g Bratfett1 kg Suppengemuese(Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie)1 kg Tomaten100 g Mehl1 Tas. Bruehe1 l saure Sahne2 El. Doppelwacholder Den Vorderschegel am besten gleich vom Händler in ca. 250g schwere...
Menge: 6 Zutaten:1 bratfertige GansSalzPfeffer1 Kastenweissbrot1 l Milch4 Eier2 Zwiebeln100 g durchwachsenen Speck1 El. Majoran1 El. Thymian1 Bd. Petersilie1 Tl. Beifuss1 Tl. Majoran Gans innen und aussen waschen, dann mit Kuechenkrepp trockentupfen. Salzen und pfeffern. Weissbrot in Wuerfel schneiden und...
Menge: 1 Zutaten:600 g Rinderherz2 El. Weissmehl2 El. Sonnenblumenoel1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Thymian1 LorbeerblattPfefferSalz75 ml Rotwein Das Herz säubern, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Mehl bestäuben und im heissen Oel anbraten. Das Suppengruen putzen, waschen und...
Menge: 1 Zutaten:45 g LangkornreisSalz25 g TK-Erbsen150 g Chicoree; geputztZitronensaft20 g Zwiebel; geschaelt100 g Tatar1 Tl. OelPfefferThymianEdelsuess-Paprika125 g stueckige Tomaten; (Packung) Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufuegen. Chicoree waschen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Speck; mager, geraeuchert1 kg Bataten; (Suesskartoffel)2 Zwiebeln20 g Butterschmalz1 l trockener Weisswein1 l Gemuesebruehe; InstantSalzPfeffer1 Bd. Thymian45 MinutenKalorien: 702 Joule: 2945 Speck wuerfeln. Bataten schälen, waschen und in 3 bis 4 cm grosse Wuerfel schneiden. Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck2 El. Schmalz1 Broetchen1 Kopf WeisskohlSalz600 g Mangold500 g Tomaten100 g Schalotten1 Tl. Thymian1 EiPfeffer125 ml Bruehe1 El. Tomatenmark Den Speck wuerfeln. In der Hälfte Schmalz kross braten. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Aus der zweiten...
Menge: 1 Zutaten:1 Kleine Haehnchenbrust mit Haut und KnochenKnoblauch (frisch)OlivenoelSalzPfeffer300 g Kartoffeln200 ml SahneThymian Die Kartoffeln schälen und längs je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine feuerfeste Form geben. Salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen. Die Sahne darueber giessen. Die...
Menge: 1 Zutaten:750 g SchweinebratenSalz, PfefferKnoblauchEinige Wacholderbeeren3 l Buttermilch1 Tomate1 KarotteThymianMajoranKerbelButterfett1 Zwiebel1 Karotte1 TomateFleischbruehe1 l SauerrahmMehl Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und Gewuerze fuer die Beize...
Menge: 4 Zutaten:500 g BrechbohnenSalz600 g Kartoffeln2 El. Sonnenblumenkerne425 ml Dicke weisse Bohnenkerne1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel (z.B. Olivenoel)500 g stueckige Tomaten (1 Pack.)1 Tl. Thymian1 Tl. BohnenkrautPfeffer100 g Geriebener Emmentaler-Kaese Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In...
Menge: 4 Zutaten:800 g Schweineleber ohne Hautin fingerdicke Scheiben (pro Person ca. 200 g)100 g Zwiebelscheiben100 g geschaelten Apfelscheiben100 g geschaelten TomatenscheibenSalzweissem PfefferThymianBohnenkrautKnoblauchpulver2 Nelken1 Lorbeerblatt2 El. fein gehackte Petersilie Alle Zutaten im gewässerten Römertopf verteilen. Garzeit ca. 75 min. bei...
Menge: 4 Zutaten:2 Huehnchen (oder Haehnchen)SalzPfefferZitronensaft50 g Butter1 Zwiebel1 Tas. saure Sahne1 Tas. Burgunder1 Likoerglas Weinbrand1 Lorbeerblatt1 Bd. PetersilieThymianEstragonMuskat1 klein. Dose Champignons50 g geraeucherter und durchwachsener Speck Huehnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen....
