Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Eglifilets1 dl Weisswein 3 l UniversalpflanzenoelSalzPfefferMehl125 g Mehl1 Teeloeffel Trockenhefe2 dl Weisswein, eiskalt1 Essloeffel Rapsoel1 Eiweiss1 Teeloeffel Salz2 Schalotten1 Bd. Petersilie4 Cornichons1 Ei oder 1 pasteurisiertes Ei1 Teeloeffel Senf2 Teeloeffel Kraeuteressig2 dl Sonnenblumenoel1 Essloeffel Kapern1...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g getrocknete, gruene Erbsen2 Schweinepfoten1 Teeloeffel Salz3 Stangen Lauch100 g Sellerieknolleetwas Selleriegruen4 Kartoffeln200 g Fleischwurst (Wuerstchen sind genausogut) Erbsen 12 Stunden von kaltem Wasser bedeckt einweichen. Gewaschene Schweinepfoten zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugiessen,...
Menge: 3 Zutaten:200 g Mandeln (gemahlen)500 g Rosinen250 g Korinthen100 g Zitronat (gewuerfelt)100 g Orangeat (gewuerfelt)2 Zitronen, die abgeriebene Schale von1 l Kirschwasser1 Teeloeffel Salz1 Teeloeffel Zimt1 Messerspitze Kardamom3 Vanilleschoten, das Mark aus1 Prise Muskat1 l Kirschwasser100 g Hefe1 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. feingehackte Zwiebel1 Tassen eingeweichtes Brot1 Tassen Olivenoel1 Tas. Zitronensaft1 Teeloeffel Salz1 Tas. Taramas (gelber Kaviar)gehackte Petersiliemariniertes Gemueseschwarze Oliven Taramosalata ist sehr appetitanregend und wird mit Brot, das in den Dip getaucht wird, gegessen;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenschrot250 g Roggenschrot200 g Sonnenblumenkerne100 g Sesam; oder Leinsamen500 g Weizenmehl1 l Buttermilch2 Paeckchen Hefe1 Glas Ruebenkraut1 Teeloeffel Salz Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schuessel mischen. Buttermilch langsam (und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl2 Pakete Trockenhefe4 El. Oel1 l lauwarmes Wasser2 Teeloeffel Salz Mehl und Hefe werden miteinander vermischt, dann die restlichen Zutaten dabei. Schön miteinander verkneten, gehen lassen und dann kleine Brötchen formen, in den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tas. Zucker1 Tas. warmes Wasser1 Paeckchen Hefe (oder Trockenhefe)1 Paeckchen (ca. 20g) Instant -Vanillepudding1 Tas. kalte Milch1 verquirltes Ei1 Teeloeffel Salz1 Tas. geschmolzene Butter4 (ggf. mehr) Tassen Mehl1 Tas. brauner Zucker3 Essloeffel Zimt1 Tas....
Menge: 12 Zutaten:2 Tassen Mehl1 Teeloeffel Salz3 Tas. lauwarmes Wasser(ein paar Faeden Safran oder etwas Kurkuma) Das Mehl sieben, mit dem Salz vermischen. Unter Zugabe von Wasser gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. (Wir fuegen hier den Safran bzw....
Menge: 12 Zutaten:2 Tassen Maismehl fuer Tortillas(gleich dehydriertes Maismehl)1 Tassen warmes Wasser1 Teeloeffel Salz Alle Zutaten gut mischen und durchkneten. 1 Stunde ruhen lassen. 12 eiergrosse Kugeln formen, und zwischen zwei Plastikfolien oder wachshaltiges Butterbrotpapier gelegt, in einer Tortilla-Presse zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:RinderschmorfleischSpeckstreifen zum Spicken1 Bd. Suppengruengetrocknete Pilzetrockener Rot- oder Weisswein1 Lorbeerblatt1 Teeloeffel Pfefferkoerner1 Teeloeffel Salz2 Prisen Pfefferetwas gehackte Zitronenschaleetwas Basilikum und Estragon Das Fleisch spicken und mit der Gewuerzmischung gut einreiben. In ein Gefäss legen, Lorbeerblatt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel Frisch-Hefe3 Essloeffel Oeletwa 1/4 l warmes Wasser1 Teeloeffel Salz250 g Butter3 Knoblauchzehen(bei Bedarf auch weniger)2 Eigelb1 klein. Zwiebel1 Paeckchen tiefgefrorene Kraeuter(Schnittlauch, Petersilie, u.a.)oder frische KraeuterSalzPfeffer Die Hefe-Brötchen: Das Mehl mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g getrocknete rote Chilies5 Knoblauchzehen1 Tas. Olivenoel1 Teeloeffel Salz Die getrockneten Chilies und warmes Wasser in eine Schuessel geben und ca. 30 Minuten einweichen lassen bis die Chilies weich sind. Danach die Chilies und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g Mehl1 Teeloeffel Salz1 dl Milch, verschnitten(Haelfte Wasser, Haelfte Milch)2 Eier Mehl mit Salz gut vermischen, die Hälfte vom verschnittener Milch zugeben, gut vermischen. Die 2 Eier zugeben, gut vermischen. Rest vom verschnittener Milch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:ca. 120 g Ruccola, fein gehackt2 Knoblauchzehen, gepresst2 Essloeffeln Parmesan, gerieben5 Essloeffel Haselnussoel(anderes Oel geht auch, Haselnussoel oder auchWallnussoel passt aber gut zum Ruccola-Geschmack)5 Essloeffel Sonnenblumenoel1 Teeloeffel SalzPfeffer aus der Muehle Ich habe gerade heute...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Knoblauchzehen16 bis 18 kleine, rote Peperonis1 Teeloeffel Salz3 Essloeffel Wasser Knoblauch und Peperonis mit einem Ruehrstab oder einem scharfen Messer klein schneiden. Das ganze in eine Schuessel geben und Wasser und Salz zugeben. Das...
