Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben Toastbrot25 g Butter4 Scheiben magerer gekochter Schinken4 Scheiben Ananas4 Scheiben Schnittkaese4 El. Oel1 Tl. Currypulver2 Msp. feiner Zimt1 Msp. Nelkenpulver Den fast fettfreien Schinken, dann die Ananasringe und schliesslich den Käse auf die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Zucker2 Eier70 g Mehl1 Tl. gemahlener Zimt2 El. zerlassenen ButterFett zum Auspinseln der Bleche2 El. Puderzucker zum Bestaeuben Zucker und Eier schaumig ruehren. Mehl, Zimt und Butter vorsichtig unterziehen. Mit dem Esslöffel zwei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 bis 1 1/4 kg Weisskohl60 g Raeucherspeck oder Schweinefett1 gross. Zwiebel20 g Mehletwas Wasser oder Bruehe1 gestr. Teeloeffel Kuemmel1 grossen saeuerlichen Apfel2 El. Essig oder Zitronensaft (auch Weisswein) Die äusseren welken Blätter vom Kohlkopf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g feines Weizenmehl2 EierSalzeinige Tropfen Wasser Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten. 1/2 Stunde ruhen lassen. Portionsweise hauchduenn ausrollen (ähnlich wie bei Strudel), 8 – 10 cm grosse Quadrate ausschneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter oder Margarine2 El. saure Sahne100 g Zucker4 Eigelb375 g MehlMehl zum AusrollenButter oder Margarine zum Einfetten4 Eiweiss250 g Zucker4 Paeckchen Vanillinzucker250 g geriebene Nuesse In einer Schuessel Butter oder Margarine, saure Sahne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mascarpone2 Eigelb2 Eiweiss100 g Puderzucker1 El. Puderzucker100 g Schlagsahne1 l Amaretto1 l Espresso100 g Loeffelbiskuits Mascarpone mit Eigelb und 100 g Puderzucker fest ruehren. Eischnee schlagen, kurz vor Ende 1 El. Puderzucker mitruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl2 EierSalz Im Mehl eine Mulde machen, Eier und ein wenig lauwarmes Salzwasser hineingeben und mit den Händen kneten. Nach und nach soviel Salzwasser dazugiessen, bis man einen gleichmässigen Teig erhält. Auswalken, bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Weizenmehl3 g Backpulver (1 gestr. TL)200 g Zucker1 Glas Vanillezucker250 g Butter125 g ungeschaelte Mandeln, gemahlenetwas ArrakJohannisbeermarmelade zum Bestreichen Das Mehl und das Backin auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eier75 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 El. KakaoBackpapier8 Blatt weisse Gelatine3 Eier100 g Zucker1 Prise Salz1 Paeckchen Vanillin-Zucker1 l Sherry medium drySaft 1/2 Zitrone1 Becher(300g) Schlagsahne1 Becher(100g) Schlagsahne1 Paeckchen Vanillin-Zucker1 Packung(16St.)...
Menge: 1 Zutaten:3 g Butter60 g Sellerie1 l Wasser5 ml SahneSalzPfefferZitronensaft Butter erhitzen, kleingeschnittenen Sellerie zugeben, mit Mehl bestäuben, mit Wasser aufgiessen, garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, Masse puerieren und mit Sahne verfeinern. Als Menue (Sellerie-Cremesuppe, Hirsesteak, Obstteller) **...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweine-Lachsbraten3 El. Bratfett2 El. Speisestaerke2 Tl. gestossener Ingwer2 Tl. Zucker3 El. Sojasauce1 mittelgrosse Dose AnanasSalzPfeffer Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und in heissem Fett von allen Seiten anbraten. Mit Speisestärke bestäuben. Mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Bergkaese oder Allgaeuer Emmentalerca. 400 g Rosenkohl1 Zwiebel50 g Butter3 l Fleischbruehe oder Gemuesebruehe1 Becher Creme fraicheSalzPfefferMuskatnussPaprika edelsuess5 Scheiben Toastbrotca. 100 g Butter fuer die Croutons Fuer die Croutons Butter in einem Topf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:20 g getrocknete Mu-Err-Pilze500 g Rindfleisch aus der Keule2 Tl. Speisestaerke500 g Gemuesezwiebeln1 gross. gruene Paprikaschote1 gross. rote Paprikaschote4 El. Erdnuss- oder Speiseoel1 l Huehnerbruehe3 El. Austernsauce (Fertigprodukt)SalzCayennepfeffergeschroteter Koriander 1. Die Pilze mit 1/2 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl20 g Hefe50 ml lauwarme Milch60 g Zucker1 Prise Salz1 Ei40 g ButterMehl zum BestaeubenFett fuer das Blech1 kg Rhabarber100 g Zucker2 Paecken Vanillinzucker200 g Marzipan-Rohmasse250 g Quark (Magerstufe)200 ml saure Sahne2 Eigelbe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Paeckchen Backpulver200 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz4 Tropfen Bittermandeloelabgeriebene Schale einer Zitrone1 Messerspitze Kardamom1 Messenspitze gemahlene Muskatnuss oderMacisbluete2 Eier175 g Butter oder Margarine250 g Quark150 g Rosinen125 g Korinthen150 g gemahlene Mandeln...
