Eiersalat mit Räucherlachs verbindet würzige, cremige Eier mit dem mild-rauchigen Aroma des Fisches. Mayonnaise und Naturjoghurt ergeben eine saftige, aber nicht zu schwere Bindung, während Senf, Zitronensaft und Schnittlauch für Frische sorgen. Der Salat passt zu Brot, auf Brunchplatten oder als Füllung für Sandwiches. Für eine saubere Schnittfläche die gekochten Eier vor dem Würfeln vollständig abkühlen lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 9 bis 10 Minuten hart kochen.
- Die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und 10 Minuten vollständig abkühlen lassen. Anschließend schälen und grob würfeln. Den Schnittlauch fein schneiden und den Räucherlachs in mundgerechte Stücke teilen.
- Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf und den Saft der halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, dabei den Salzgehalt von Räucherlachs und Mayonnaise berücksichtigen.
- Eier und Schnittlauch vorsichtig unter das Dressing heben. Den Räucherlachs zuletzt behutsam unterheben, damit die Stücke möglichst erhalten bleiben. Vor dem Servieren kurz abschmecken.
Aufbewahrung
Den Eiersalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren. Räucherlachs und Mayonnaise machen das Gericht empfindlich; deshalb nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Für eine besonders gute Konsistenz
Die Eier nur grob würfeln, damit der Salat nicht breiig wird. Räucherlachs erst am Ende vorsichtig unterheben, sodass einzelne Stücke erhalten bleiben.