Menge: 50 Zutaten:300 g BrandteigButter; oder Backtrennpapier fuer das Backblech500 g Konditor-Creme3 El. Grand MarnierPuderzucker Den Brandteig abruehren und den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter einstreichen oder mit Backtrennpapier belegen. Aus dem Spritzbeutel mit einer Tuelle...
Menge: 4 Zutaten:750 g Wildgulasch (z.B. aus der Keule), bis 1/7 mehr2 Lorbeerblaetter bis zur Haelfte mehr3 Gewuerznelken5 Wacholderbeeren5 g Getrocknete Mischpilze1 l Rotwein3 mittl. Zwiebeln500 g Champignons2 El. ButterschmalzSalzweisser Pfeffer1 l Wasser, heiss, evtl. bis zur Haelfte mehr2 El....
Menge: 4 Zutaten:1 kg WelsBratfett40 g Mehl600 g Sauerkraut40 g Getrocknete Pilze150 g Zwiebeln100 ml Sahne80 g ReibekaeseSalzPfefferKuemmelZitronensaft Die Pilze einweichen und weich kochen. Das Sauerkraut schneiden, mit dem Pilzsud auffuellen und kochen. Inzwischen den Fisch vorbereiten: den gesäuberten Fisch...
Menge: 1 Zutaten:750 g SchweinebratenSalz, PfefferKnoblauchEinige Wacholderbeeren3 l Buttermilch1 Tomate1 KarotteThymianMajoranKerbelButterfett1 Zwiebel1 Karotte1 TomateFleischbruehe1 l SauerrahmMehl Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und Gewuerze fuer die Beize...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Butter4 El. Mehl500 ml Gemuesefond500 ml Elsaesser RieslingAbgeriebene ZitronenschaleSalzWeisser Pfeffer1 Spur Zucker1 Baguettebrot3 El. Butter3 Tl. ZimtpulverSchwarzer JohannisbeersaftKerbelblaettchen Fuer die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemuesefond auffuellen. Die...
Menge: 1 Zutaten:1 Broetchen, vom Vortag1 Bd. Lauchzwiebeln1 Glas Kuerbis, eingelegt a 720 ml2 El. Kuerbissud; beim Abtropfen aufzufangen800 g Hackfleisch, gemischt2 EierSalzPfeffer2 Stauden Bleichsellerie250 ml Selleriewasser, dem Kochwasser zu entnehmen1 Zwiebel30 g Butter; oder Margarine2 El. Mehl1 Tl. Curry;...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kartoffeln250 g Mehl; evtl. etwas mehr125 g Zucker100 g Butter; o. Margarine1 Pk. Backpulver1 Pk. Vanillezucker1 Ei750 g Aepfel; saeuerliche Sorte65 g Rosinen65 g Zucker1 Tl. ZimtButter zum Bestreichen Kartoffeln am Vortag kochen u. pellen. Am...
Menge: 4 Zutaten:700 g Kalbschnitzel1 El. Mehl2 El. ButterschmalzSalzPfeffer aus der Muehlefrisches Rosmarin1 Tl. Zitronensaft700 g Zucchini125 g Sahne Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden...
Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur350 g Schwarzwurzeln4 Karotten1 klein. Blumenkohl2 Lauchstengel3 Rote Peperoni4 Gewuerzgurken1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Paprika150 ml Rotwein150 ml Bouillon200 ml SauerrahmSalzPfeffer Gemuese ruesten und evtl. schälen. Topinambur wuerfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl...
Menge: 8 Zutaten:400 g Butter ; gekuehlt400 g Mehl1 Tl. Zucker160 g Saure Sahne; stichfestSalzMehl zum Ausrollen4 Eigelb; Gew. Klasse 255 g Speisestaerke1 l Milch (1)5 l Milch (2)100 g Zucker400 g Aprikosenkonfituere4 El. Wasser150 ml Eierlikoer1 El. PuderzuckerSalz Fuer...
Menge: 10 Zutaten:300 ml Wasser300 g Datteln2 Tl. Natron; Natriumbikarbonat250 g Butter250 g Zucker250 g Mehl2 Tl. Backpulver4 Eier150 g Butter150 g Brauner Zucker100 ml SahneZitronensaft; nach Geschmack1 Tl. Vanillearome Wasser zum Kochen bringe, Natron darin auflösen und Datteln darin...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Pk. Backpulver125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Spur ; Salz2 Eier125 g Butter; weich100 ml Milch225 g Kirschkonfituere12 Scheibe Gelatine; weiss2 El. Kakao6 El. Zucker100 ml Wasser300 g Sahne; (1)300 g Sahne; (2)200 g Sahne; (3)2...
Menge: 1 Zutaten:3 l Weisswein1 Pk. Vanillezucker250 g Zucker; (evtl. Weniger)2 Pk. Vanillepudding1 kg Aepfel; (*)125 g Butter125 g Zucker250 g Mehl1 Ei1 Pk. Vanillezucker1 Tl. Backpulver Aus Weisswein, Vanillezucker, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Aepfel schälen, in feine...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butterschmalz; (1)2 Zwiebeln; gehackt1 Bd. Petersilie; gehackt1 Semmel; kleingeschnitten, in warmem Wasser eingeweicht400 g Gemischtes Hackfleisch1 Ei; verquirltSalzPfefferCayennepfefferPaprika1 El. Mehl2 El. Butterschmalz; (2) Zwiebeln und Petersilie in Butterschmalz (1) gut durchduensten, dann auskuehlen lassen. Hackfleisch, Zwiebeln,...
Menge: 1 Zutaten:2 Eiweiss100 g Zucker200 g Mandeln; gemahlen100 g Zucker1 Spur Zimt1 BittermandeloelPuderzucker Eiweiss sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Mandeln, Zucker, Zimt und Bittermandelöl gut vermischen. Vorsichtig unter den Eischnee heben. Masse in einen Spritzbeutel fuellen....
