Menge: 4 Zutaten:200 g Schweinefleisch (Nacken)100 g Speck, fett1 El. Kraeuter(Thymian, Salbei, Rosmarin)Meersalzweisser Pfeffer5 El. Calvados (*)1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 klein. Apfel50 g Champignons150 g Schweineleber1 El. Olivenoel1 Tas. Weisswein100 g Suesse Sahne1 klein. Ei200 g Speck, durchwachsenin lange, duenne Scheibengeschnitten2...
Menge: 2 Zutaten:2 Karpfenfilets1 Zitrone100 g Sellerie100 g Karotten1 Stange Lauch1 Zwiebel1 Tas. WeissweinPfefferkoernerWacholderbeeren1 Tas. Puerierte Tomaten1 Tas. Sauerrahm1 klein. Bund Schnittlauch Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz1 Zwiebellauch2 Dillzweigerl Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel...
Menge: 6 Zutaten:Butter; zum Einfetten100 g Biskuitkuchen, fertig1 Tas. Weisswein250 g Aprikosen, geduenstet4 Eigelb200 g Zucker1 Tl. Mehl1 l Weisswein4 Eiweiss100 g Puderzucker Fuer den Chaudeau Auflauf muss der Weinschaum, das Chaudeau, fester sein, als es das Grundrezept vorschreibt. Sonst...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier1 Tas. Weisswein1 Flasche Bier1 Tl. Zucker1 Stange Zimt1 Stueck Limonenschale oder Zitronenschale Ihr muesst die Eier mit einem Schneebesen schlagen und dabei behutsam den Wein hineinlaufen lassen. Dann giesst Ihr das Bier dazu, zusammen mit dem...
Menge: 2 Zutaten:1 BauernenteRosa PfefferGruener PfefferWacholderbeeren1 Zimtstange1 Zwiebellauch1 Knoblauchzehe1 Tl. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Fenchelknolle1 Mango1 Tas. Puerierte Tomaten6 klein. Apfelpaprika; suess-sauer eingelegt; mit Saft1 El. Honig1 Tas. Weisswein1 klein. Bund SchnittlauchRosmarinFenchelsamen Jodsalz Die Ente in grössere...
Menge: 6 Zutaten:500 g HaehnchenbrustfiletMehl3 El. Olivenoel1 Spanische Zwiebel1 Tas. Weisswein300 ml Heisser Gefluegelfond4 KnoblauchzehenEine Prise SafranSalz, Pfeffer, Cayenne Pf. Mehl mit ein bisschen Salz und Cayenne Pfeffer vermischen. Die Filets in kleinen wuerfeln schneiden und im Mehl wenden. Oel...
Menge: 4 Zutaten:200 g Brokkoliroeschen200 g Blumenkohlroeschen200 g Rosenkohl2 El. Honig2 El. Sojasauce2 El. Essig1 Tl. Fuenf-Gewuerz-PulverSalzPfeffer, geschrotet200 g Mehl2 Tas. Weisswein2 Eier1 El. Zitronenschale, gerieben, unbehandeltSalz Das Gemuese blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem Honig, der Sojasauce, dem...
Menge: 2 Zutaten:2 frische Forellen1 Karotte1 Fruehlingszwiebel1 Knolle jungen Sellerie1 El. Schnittlauchroellchen1 El. Petersilie; gehacktDillzweigerlBasilikumblaetter1 El. Butter1 Tas. WeissweinJodsalzPfeffer aus der Muehle Forellen innen gut auswaschen, mit Kuechenkrepp abtrocknen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Alufolie mit Butter bestreichen, in...
