Menge: 4 Zutaten:1 l Buttermilch40 g Zucker25 g Staerkemehl1 Spur Salz4 El. Rahm Alle Zutaten mit Schneebesen glatt ruehren, unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen rasch zum Kochen bringen, kurz aufwallen lassen, mit Rahm verbessern und abschmecken. * Quelle: Bayrisches...
Menge: 1 Zutaten:120 g Zucker60 g Maismehl50 g Blockschokolade; gerieben1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Eier1 Spur ;Salz250 ml VollmilchButter; fuer die Form oder Oel Die Crescionda ist in der Gegend von Spoleto schon seit dem Mittelalter bekannt. Sie wird hauptsächlich im...
Menge: 1 Zutaten:280 g Mehl davon fuer den Vorteig4 El. — Mehl (1)75 g Zucker50 g Butter100 g Rosinen10 g Hefe2 Eier125 ml Milch1 Spur ;Salz1 Spur Zimt Mit dem Mehl (1), etwas warmem Wasser und der Hefe wird ein...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiweiss1 Spur Salz125 g Zucker1 Tropfen Zitronenaroma1 Tl. Rosenwasser110 g Mehl Eiweiss und Salz in eine Schuessel geben und sehr steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker beigeben, gut daruntermischen, dann den restlichen Zucker mit dem Gummischaber darunterziehen....
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe60 g Zucker; evtl. mehr je nach Geschmack1 Spur ;Salz3 Eier250 g Butter; evtl. weniger250 ml Milch* Traditionelle Fuellung *200 g Rosinen75 ml Rum; evtl. mehr100 g Geschaelte Mandeln* Zum Bestaeuben *50 g Puderzucker*...
Menge: 1 Zutaten:125 g Butter250 g Zucker3 EierZitronenschale200 g Butter200 g Zucker4 Eier1 Pk. Vanillin oder Zitronenschale500 g Mehl1 Spur Salz1 Pk. Backpulver250 ml Milch Das Fett wird schaumig geruehrt, hierauf Zucker, Eigelb und Gewuerze mitgeruehrt, dann abwechselnd das mit...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter250 g Zucker1 Spur ;Salz1 Tl. Zimt125 g Mandeln; gemahlen1 Ei Grueschbrötli fuer Geräuschbrötli: Da sie knusprig sind, macht es beim Essen eben Geräusche! Mehl in eine Schuessel geben, Butter in kleine Stuecke schneiden,...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl1 Eigelb200 g ZuckerPaniermehl1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene SchaleSpur Salz200 g Butter1500 g Saure Aepfel1 l Milch1 l Sahne150 g Zucker3 Eigelb1 Vanillestange; ausgekratztes Mark30 g Staerkemehl Mehl in Schuessel streuen, in die Mitte eine Vertiefung formen...
Menge: 4 Zutaten:2 Aale, je 500gSalzPfeffer250 g Seelachsfilet1 Zwiebel1 Broetchen, trocken30 g Butter1 EiSalzPfefferMuskat4 El. Sahne, saure50 g Poeckelzunge2 Gewuerzgurken, kleine5 l Wasser1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenPfefferkoerner1 Spur ;Salz1 l Weisswein8 Gelatine, weiss, BlattMayonnaise1 Bd. Petersilie Aal waschen, Flossen abschneiden, häuten,...
Menge: 1 Zutaten:120 g Mehl1 Spur Salz1 Ei300 ml Milch30 g Fett Mehl, Salz, Ei und Milch so lange miteinander verruehren, bis Blasen entstehen. Das Fett auflösen und eine Form damit ausstreichen. (Am besten ist ein Blech mit neun oder...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl3 Eier1 l Milch2 El. Milch abnehmen1 l Wasser1 Spur ;Salz1 El. ZuckerOel100 g Schokolade1 l Milch2 Tl. Speisestaerke Die Zutaten fuer die Pfannkuchen gut verruehren, 30 Min. quellen lassen. Dann im erhitzten Oel backen und...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch50 g Butter200 g Zucker150 g Mehl10 Eigelb1 Spur ;Salz1 Pk. Vanillezucker Milch, Butter, halbe Zuckermenge und Vanillezucker zum Kochen bringen, mit dem Schneebesen das Mehl einruehren, die Masse solange auf dem Feuer bearbeiten, bis sie...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter150 g Zucker4 mittl. Eier125 ml Sahne100 g Milchschokolade; gewuerfelt100 g Dunkle Schokoladestreusel200 g Haselnuesse; gemahlen100 g Helle Semmelbroesel1 Tl. Backpulver; (1)50 ml Rum1 Spur ;Salz1 Spur Backpulver; (2)160 g Dunkle Schokolade4 El. Wasser40 g Butter4...
Menge: 1 Zutaten:2 Schalotten1 Knoblauchzehe, ungeschaelt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner, schwarz3 Petersilienzweige1 Tl. getr. Estragon1 Tas. ;Wasser1 Tas. Weisswein, trocken3 Eigelb200 g Butter3 El. Reduktion; siehe obenEtwas Zitronensaft1 Spur ;SalzFrischen EstragonPetersilie Reduktion: Alle Zutaten in einem Topf geben und auf 3 El....
Menge: 1 Zutaten:125 g weiche Butter100 g Zucker1 Spur Salz1 unbehandelte Zitrone; Schale davon2 Eier1 Tl. Backpulver40 g gemahlene Mandeln90 g MehlFett; fuer die FormSemmelbroesel; zum Ausstreuen2 Dos. Mandarinen; a 175 g9 Scheibe weisse Gelantine500 g Sahnequark4 Eigelb125 g Zucker1...
