Die Apfel-Joghurt-Mousse verbindet fruchtiges Apfelpüree mit mildem Joghurt und luftig geschlagener Sahne. Durch das kurze Garen erhalten die Äpfel ein konzentriertes Aroma, während die gekühlte Mousse weich und cremig bleibt. Gelatine sorgt für ausreichend Stand, ohne die feine Konsistenz zu beschweren. Das Dessert lässt sich gut einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Apfelmasse
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Gelatine mit 30 ml kaltem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Apfelwürfel, Zucker, Zitronensaft und 30 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten zugedeckt garen, bis die Äpfel weich sind.
- Die weichen Äpfel mit der Flüssigkeit fein pürieren. Die gequollene Gelatine bei sehr niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle vorsichtig auflösen, nicht kochen, und gründlich unter das noch warme Apfelpüree rühren. Die Masse etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Joghurtcreme und Fertigstellen
- Den Joghurt unter das lauwarme Apfelpüree rühren. Die Mischung weiter abkühlen lassen, bis sie deutlich kühler ist, aber noch nicht geliert.
- Die kalte Schlagsahne in einer Rührschüssel cremig-steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Apfel-Joghurt-Mischung rühren, anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Mousse auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahren und vorbereiten
Die gefüllten Gläser abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden servieren. Die Mousse sollte nicht eingefroren werden, da Joghurt und Sahne nach dem Auftauen ihre cremige Struktur verlieren können.