Menge: 1 Zutaten:6 Austern; schoene, gut geschlosseneGrobes Salz80 ml Fischfond80 ml Weissweinsauce1 Prise Champagner; oder trockener Sekt1 El. Sahne1 El. Sauce HollandaiseSalz1 Spur Cayennepfeffer1 El. KaviarGlatte Petersilie — Anton Mosimann — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Austern...
Menge: 1 Zutaten:600 g Spinat1 gross. Zwiebel1 KnoblauchzeheKokosfett300 g Tofu2 El. Sojasauce1 Tl. Kraeuter-Meersalz2 Spur Kardamom; gemahlen2 Spur Muskatbluete; gemahlen2 Spur Cayennepfeffer2 El. Sesam Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwuerfeln. Etwas Kokosfett erhitzen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Maronen1 Lorbeerblatt1 El. Butter150 g Pilze1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Spur CayennepfefferSalzFenchelsamen, gemahlen200 g Nuesse (Walnuesse)Vollkornpaniermehl Maronen mit dem Lorbeerblatt in wenig Wasser garkochen, abziehen und puerieren. Feingehackte Zwiebel und den Knoblauch in wenig Butter anduensten, Pilzscheiben, Fenchel,...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. ArtischockeSalzWeisser Pfeffer100 ml Rahm2 Eiweiss2 Eigelb1 Tl. Kerbel; feingehackt2 El. Mayonnaise100 ml Sauerhalbrahm2 El. Ketchup1 El. Kerbel; feingehackt1 Spur Cayennepfeffer2 El. Cynar; (*) Den Stiel der Artischocken abbrechen und herausdrehen, damit die zähen Fasern aus dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Blumenkohl; (ca. 800 g)150 g Hirse1 l Wasser1 Tl. Salz150 g Roher Schinken ohne Fettrand50 g Butter2 Eier1 El. Speisestaerke100 g Sahne2 El. Schnittlauchroellchen1 Spur Cayennepfeffer4 El. SemmelbroeselButter; fuer die Form Vorbereitungszeit: ca. 30 Min. Garzeit: ca....
Menge: 4 Zutaten:250 g Tofu1 El. Sojasauce1 klein. Gruene Paprika500 g Tomaten1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Sahne10 Schwarze Oliven2 El. Schnittlauch; in Roellchen1 Tl. Rosenpaprikapulver1 Spur Oregano1 Spur Basilikum1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Schwarzer Pfeffer400 g Vollkornspaghetti Den...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zwiebelringe; fein1 l Weisswein, kraeftig1 l Sojasauce, suess1 Knoblauchzehe; zerquetscht4 El. Oel1 Spur Cayennepfeffer1 Prise Tabasco Alles zusammenmischen und ueber Nacht im Kuehlschrank einwirken lassen. Die Fleischstuecke dann fuer ca. 2 Stunden marinieren. Gepostet von Joachim...
Menge: 4 Zutaten:250 g Austernpilze; geputzt, nach Bedarf in mundgerechteStuecke geschnitten3 El. Olivenoel1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. Kraeuter der Provence1 Tas. Weisswein1 Tas. SahneKraeuteressigSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Zucker200 g Gemische Blattsalate100 g Gemischte Weintrauben200 g Gaensebrustfilet;geraeuchert8 KirschtomatenKraeuterzweige;...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; mittelgross200 g Mungobohnensprossen20 g Kraeuterbutter150 g Vollkornreis350 ml Gemuesebruehe, Instant600 g Balkangemuese, tiefgefroren4 Eier1 Spur Cayennepfeffer1 El. SojasossePfeffer, weissSchnittlauch Zwiebel schälen, fein wuerfeln. Mungosprossenbohnen in stehendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen. Kräuterbutter erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Paprika edelsuess300 g Putenschnitzel1 Stk. Ingwer, walnussgross2 Fruehlingszwiebeln3 El. OelSalzSchwarzer Pfeffer1 l Huehnerbruehe2 El. Erdnusscreme; aus dem Glas1 Spur Cayennepfeffer1 Unbehandelte Zitrone Das Putenfleisch von beiden Seiten mit mit Paprikapulver einreiben. In kleine, höchstens 1 cm...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 gross. Moehre2 El. Oel2 Tas. Basmati Reis2 El. Rosinen2 El. Pistazienkerne (oder Mandel- Stifte)1 Tl. Gemahlener Zimt2 Spur Cayennepfeffer4 Tas. Heisse Fleischbruehe Knoblauch hacken oder durchpressen, die Möhre in Stifte schneiden. Das Oel erhitzen, Knoblauch und...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Maiskoerner; 285 g1 Bd. glatte Petersilie2 Eier1 El. Speisestaerke1 Spur Salz3 Spur schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Oel Fuer Den Dip:2 reife Avocados; a 200 g200 g Doppelrahmfrischkaese1 Zitrone1 Spur Salz2 Spur Cayennepfeffer2 Tomaten; 150 g Fuer...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lamm- oder Kalbsleber3 El. Mehl8 El. Sonnenblumenoel Salz Pfeffer; frisch gemahlen1 Spur Cayennepfeffer4 Rote Zwiebeln1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Sumak; (Salatgewuerz) tuerk. Spezialgeschaeft2 Stengel Petersilie1 Tomate Die Leber von Häutchen und Sehnen befreien und in Stifte...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Heilbutt2 El. Zitronensaft2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer4 El. Oel2 Zwiebeln1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Kurkuma2 Tl. Gemahlener Koriander5 Tomaten4 El. PetersilieIndische Gewuerzmischung Fisch in vier Stuecke zerteilen, waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft säuern, etwas ziehen...
Menge: 15 Zutaten:3 kg Wadschunken1 kg Schalotten; feingehackt1 El. Knoblauch; feingehackt1 l Frisches, rotes Paprikamark Hergestellt AUS —1 kg Rote Paprika; und1 Prise Weisswein4 El. Paprikapulver, suess1 Tl. Gemahlener Kuemmel1 El. Getrockneten Majoran1 Tl. Schwarzer Pfeffer;geschrotet2 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren1 Tl. Frischen...
