Menge: 4 Zutaten:250 g Polentagriess1 l Wasser2 Tl. Salz300 ml Fleischbouillon10 g Getrocknete Steinpilze2 Stangenselleriestengel1 Karotte1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Speckwuerfel1500 g Kaninchen-Baron, Ruecken und Schlegel, gemischtSalzPfeffer aus der Muehle1 Lorbeerblatt2 Nelken1 klein. Thymianzweig1 klein. Rosmarinzweig1 klein. Majoranzweig230 g Geschaelte, gehackte...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Mufflonruecken (Mufflonkarree)OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Knochen und Abschnitte vom MufflonrueckenOlivenoel1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig2 Schalotten, grob gewuerfelt500 ml Wildfond, siehe separates Rezept2 El. Apfelgelee100 g Ebereschen10 g Butter1 kg Gruenkohl50 g Speckwuerfel50 g Zwiebelwuerfel1 El. Schweineschmalz125 ml...
Menge: 6 Zutaten:400 ml Milch300 g Mehl6 Eier2 El. Schnittlauch,fein geschnitten100 g SpeckwuerfelSalzButter nach Bedarf Stichworte: Mehlspeise, Eier, Speck, Schweiz, P6
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. ZwiebelPetersilie1 Broetchen in Wuerfel geschnitten125 g Speckwuerfel2 El. Mehl3 EierSalz Die am Tag zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. In einem Pfännchen die Brot- und...
Menge: 4 Zutaten:700 g Rohe, mehlige Kartoffeln125 g Mehl;(*)1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle200 g Reibkaese1 El. Butter100 g Speckwuerfel2 Zwiebeln; in StreifenPreiselbeerkompott Die geschälten Kartoffeln an einer Raffel fein reiben, mit den Händen den Saft gut ausdruecken, Masse zurueck...
Menge: 4 Zutaten:1 Kastenweissbrot300 g EmmentalerButter oder Margarine50 g Speckwuerfel4 Eier1 Liter Milch1 Bd. PetersilieMuskatSalz Kastenweissbrot in Scheiben schneiden, mit Emmentaler belegen, dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Speckwuerfel darueber streuen. Eier mit Milch, gehackter Petersilie verquirlen, mit Muskat, Salz...
Menge: 4 Zutaten:80 g Speckwuerfel1 Zwiebel gehackt100 g Linsen3 dl Gemuesebouillon750 g Gewuerfelten KuerbisSalzPfeffer In einer Pfanne die Speckwuerfel anbraten. Die Zwiebel und ein wenig Wasser hinzugeben und andämpfen. Die Linsen zugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchenschenkel30 g Speckwuerfel1 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel3 dl Rotwein3 Tl. BratensaucePfeffer1 Zweig Rosmarin16 Schwarze Oliven Speckwuerfel im heissen Olivenöl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Hähnchenschenkel anbraten, die in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:100 g Speckwuerfel2 Zwiebeln; in Ringe20 g Butter1000 g ZuckerhutMajoran; gehacktThymian; gehacktSalzPfeffer50 ml Weisswein200 g Karotten; in Scheiben2 Knoblauchzehen; gepresst Speckwuerfel langsam erhitzen, Zwiebelringe dazugeben. Die Zwiebeln glasig, den Speck goldbraun braten und herausnehmen. Butter in den Brattopf...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen2 Semmeln; kleingeschnitten1 Tas. Milch2 EierPetersilieSchnittlauchMajoran30 g Speck; ausgelassenJodsalzPfeffer; aus der Muehle40 g Speckwuerfel1 Tl. Butter1 Tas. Braunbier Das Hähnchen gut waschen und mit einem Tuch trockentupfen. Die Semmeln mit warmer Milch begiessen, die Eier, die Kräuter...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kaninchen; in Stuecke3 El. Olivenoel200 g Speckwuerfel15 Schalotten200 g Champignons; frisch100 g Steinpilze; frisch100 g Eierschwaemme; frisch3 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Rosmarinzweig; geschnitten1 Bd. Petersilie; geschnitten3 Oreganozweige; geschnitten4 dl Weisswein; trocken1 El. BratensauceSalzPfeffer Die Schalotten ungeschält in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Speckwuerfel1 kg gemischtes Gemuese(Karotten, Kohlrabi, Bohnen, Erbsen)2 Tl. Salz1 Tl. Selleriesalz1 Tl. feiner weisser Pfeffer1 Pr. Cayennepfeffer1 l Bruehe500 g mageres Schweinefleisch gewuerfelt1 Kopf Blumenkohl, in Roeschen zerteilt2 Bd. Petersilie Die Speckwuerfel zuerst...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Hefewuerfel250 ml lauwarmes Wasser1 Tl. Salz500 g Mehl2 El. Oel300 g Speckwuerfel1 kg Zwiebeln125 g Sahne4 Eier300 g geriebenen EmmentalerPfeffer, Muskat, Salz Die Hefe im Wasser auflösen, das Salz zum Mehl mischen. Eine Mulde im Mehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 1050)50 g Roggenmehl1 Tl. Salz1 Wuerfel Hefe (10 g)150 ml Wasser, ca.2 El. Oel100 g Speckwuerfel50 g grobgehackte Haselnuesse2 El. Oel300 g ZwiebelPfeffer1 B. Schmand (180 g)etwas frischer Thymian Alle Zutaten fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Margarine75 g Speckwuerfel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe300 g Wirsingkohl200 g Sellerie250 g Moehren500 g KartoffelnPfeffer1 Tl. getr. Thymian1 Tl. gekoemte Bruehe800 g Ruecken-Kasseler mit Knochen(vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen)100 ml Weißwein4 Tomaten Margarine im Topf...
