Menge: 4 Personen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets2 Schalotten1 El. Creme fraiche100 g SahneSalzWeisser Pfeffer4 Scheib. Toast8 Bueschelchen Feldsalat4 Cocktailtomaten1 El. SherryessigSalzPfefferZucker1 klein. Schalotte2 El. Sonnenblumenoel Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Fleischtomaten, reifSalzPfeffer f.a.d.M.4 Eier1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie2 Tl. Sherryessig2 El. Olivenoel Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zuckerschoten200 g Sm Moehren3 Lauchzwiebeln1 PetersilienwurzelSalz, Pfeffer1 Kaestchen Kresse2 Stengel Zitronenmelisse4 El. Sonnenblumenoel3 El. SherryessigIlka Spiess ARD/ZDF-Text Gemuese putzen, von den Zuckerschoten eventuell Fäden abziehen. Möhren längs in duenne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Stuecke schneiden,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets je 175 g1 rosafarbene Sueßkartoffel ca. 400 g lang, zylindrisch2 El. rotes Johannisbeergelee1 Tl. scharfe Chilisauce1 El. Sherryessig4 El. Butter; zerlassengrobes Meersalzschwarzer Pfeffer adMgruener Salat; als Beilage Die Haut der Entenbrustfilets mehrfach diagonal einschneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Enten, oder besser 4 Entenbrueste mit Haut und Knochen600 g kleine Zucchinietwas Vinaigrette mit Schnittlauch1 dl trockener Weisswein4 cl Noilly Prat2 Schalotten1 l Gefluegelfond1 Miniananas1 Apfel1 l Sahne1 Tl. Curry4 cl dunkles Bier20 g Tannenhonig20 g...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Aepfel, geviertelt1 Tl. Butter1 El. Orangenmarmelade1 El. Grand Marnier1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kgSalz, Pfeffer2 Wuerfelzucker5 Orangen1 Zitrone, ausgepresst2 Tl. SherryessigSalz, PfefferGrand Marnier Fuellung: Die Apfelviertel in der Butter duensten, mit der Orangenmarmelade und dem Grand Marnier...
Menge: 1 Person Zutaten:150 g Blattspinat,1 Huehnerei, oder 2 Wachteleier,1 Tl. Sherryessig,1 l mittelscharfer Senf,Pfeffer aus der Muehle,Salz,1 Schalotte,1 El. Olivenoel,150 g Austernpilze,1 Knoblauchzehe,5 g Butter,1 El. geschaelte Sonnenblumenkerne, Ei wachsweich kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Spinat waschen, verlesen, gut...
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Kalbsleber2 Schalotten1 Apfel, saeuerlich30 g Butter1 Ananas, frisch125 ml Sahne3 Mayonnaise2 Sherryessig1 Sherry, trocken25 g MandelblaettchenSalz, PfefferHeinz Thevis Gong TV, Heft 26/99 Kalbsleber säubern und in hauchduenne Scheiben schneiden. Schalotten und Aepfel schälen, fein hacken,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Mehlig kochende Kartoffeln25 g Butter500 ml Milch5 Eier4 El. MehlSalzPfefferMuskatnussButter; zum Braten500 g Gruene Spargeln1 klein. Zwiebel1 Gewuerzgurke1 Rote Peperoni1 Bd. Glattblaettrige Petersilie3 El. Sherryessig1 Tl. SenfSalzPfeffer5 El. OelAnne-Marie Wildeisen erfasst von Rene Gagna Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Wirsing à 600 gSalz4 Eier2 El. Sherryessigschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Senf4 El. Walnußoel1 Bd. Schnittlauch300 g geraeucherter Heilbutt>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Den Wirsing putzen, vierteln, in sehr schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. In kochendem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:225 g Getrocknete schwarze Bohnen2 groß. Haspeln1 groß. Lorbeerblatt1 Tl. Koriander; zerstoßen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen; zerstoßen1 Tl. Getrocknete rote Chilischote zers1 Tl. Zimt; gemahlen50 ml Limettensaft1 El. Sherryessig1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 El. Olivenoel1 El. Chilisauce1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten120 g Butter400 g Gefluegelleber1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian5 cl sueßer SherrySalzschwarzer Pfeffer1 mittl. Kopf Radicchio2 Fruehlingszwiebeln2 El. Olivenoel2 El. Sherryessig1 Msp. SenfSalzPfeffer Schalotten schälen, fein hacken und in 20 g Butter anduensten. Gefluegelleber von Häutchen...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Moehre2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 Wacholderbeeren1 NelkeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 ml kraeftiger Rotwein3 El. Sherryessig500 g Entenbrustfilets300 g Entenleber250 g gruener Speck am Stueck150 g Austernpilze3 El. Semmelbroesel1 Ei250 g gruener Speck in Scheiben3 Schalotten1...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gaenseleber1 cl Weisser Portwein1 cl Cognac2 Wildenten1 Prise ZuckerSalzPfeffer aus der MuehleGeriebene Muskatnuss200 g Stangenbohnen1 Gewuerfelte Schalotte1 El. Olivenoel1 El. Sherryessig2 cl SherryLoewenzahnspitzen8 Kapstachelbeeren8 cl Madeiragelee, siehe separates RezeptArthur Heinzmann am 02.11.96 nach Juergen SchmittWild &...
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbrustfilets (a 250g)CayennepfefferChilipulverSalzPfeffer280 g Basmati-Reis1 Bd. Fruehlingszwiebeln (ca. 150g)4 Schalotten3 Knoblauchzehen3 El. SesamoelKreuzkuemmel (Cumin)5 Zitronenblaetter1 Zitrone (unbehandelt)2 El. Sherryessig2 Orangen (Saft) 1. Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Auf beiden Seiten mit Cayennepfeffer, Chilipulver,...
