Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g LangkornreisSalzwasser2 Peperoni gelb in Wuerfel geschnitten1 El. Senf, grobkoernig1 Bd. Schnittlauch, geschnitten1 Bd. Petersilie, gehackt4 Basilikumblaetter, gehackt4 Thymianblaetter, gehackt4 Oreganoblaetter, gehackt4 Salbeiblaetter, gehackt1 Zitrone, abgeriebene Schale2 El. ZitronensaftPfeffer a.d.M.1 Tl. Salz1 Tl. Worcestershiresauce4 El. Essig150...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g rote Mini-Linsen (extra klein)120 g gruene Mini-Linsen (extra klein)3 l Fleischbruehe80 g rote Zwiebeln (fein gewuerfelt)30 g Butter100 ml Fleischbruehe300 ml SahneSalzPfeffer (frisch gemahlen)Zitrone (Saft)1 El. geriebener Meerrettich2 Scheib. frisches Toastbrot12 kleine, duenne Mettwuerstchen im...
Menge: 1 Wähe Zutaten:250 g Kuchenteig; oder Blaetterteig fuer 28-30 cm Durchmesser15 g Morcheln; getrocknet20 g Steinpilze; getrocknet1 El. Butter3 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Thymian, frisch; oder1 Tl. Thymian, getrocknet750 g Champignons2 dl Sahne2 El. Speisestaerke2 El. Cognac;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten60 g Butter2 cl Himbeeressig6 Weinkaese-Laibchen1 Prise Koriander; fein gestoßenSalzweißer PfefferKerbelblaettchen1 Bd. Schnittlauch; geschnitten Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten. Mit Himbeeressig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Mayonnaise100 ml Sahne1 El. Grober Senf1 El. TomatenpuereeEtwas Zitronensaft200 ml Oel100 ml Essig1 Zwiebel; kleingehackt1 Bd. Petersilie; gehacktSchnittlauch; gehacktPfefferSalz200 ml Mayonnaise100 ml Sahne; steifgeschlagenEtwas Zitronensaft1 El. Cognac1 El. Whiskey3 El. Tomatenketchup1 Prise Paprikapulver1 El....
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Patissons; a je 250 gGemuesebouillon150 g Huettenkaese2 Essiggurken; gewuerfelt1 El. Schnittlauch; geschnitten1 El. Petersilie; gehackt1 El. Dill; gehackt1 El. Rosa PfefferkoernerSalzPfefferPaprikaTabasco2 El. Essig4 El. Oel Die Patissons in je ca. 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Frischer Spargel2 l Wasser1 Tl. Zitronensaft30 g Salz30 g Zucker20 g Glutomat50 g Butter1 Tl. Schnittlauch; geschnitten1 Tl. Petersilie; geschnitten1 Tl. Dill; geschnitten1 Tl. Basilikum; geschnitten1 Tl. Liebstoeckel; geschnitten1 Tl. Estragon; geschnitten3 El. Balsamico-Essig3 El. Sonnenblumenoel3...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 Junge Lauchstengel in duenne Raedli1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Junge Zwiebel; gehackt8 Sauerampferblaetter in breite Streifen600 ml Gemuesebouillon400 g Kartoffelpueree, ungesalzt200 ml Nordische Sauermilch100 ml SauerrahmPfefferSalzSchnittlauch; geschnittenKerbel; geschnitten Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei...
Menge: 4 Zutaten:300 g Feldsalat4 klein. Tomaten1 klein. Zwiebel4 El. Oel1 El. WeinessigSalzPfeffer, weiss1 Tl. Schnittlauch; geschnitten Feldsalat unter fliessendem Wasser waschen, putzen und abtropfen lassen. Tomaten achteln. Zwiebel schälen und kleinwuerfeln. Oel mit Weinessig, Salz und Pfeffer verruehren und...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Champagner300 ml Fischfond6 El. Sahne1 Eigelb1 El. Schnittlauch geschnitten Die Fluessigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufuegen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren....
Menge: 4 Zutaten:400 g Geraeuchertes Karpfenfilet1 Zitrone; in Scheiben1 klein. Bund Dill1 klein. Zwiebel; in kleinen Wuerfeln1 Knoblauchzehe4 El. Salatoel100 ml Wasser4 El. Guten Essig500 g Frische Pilze; (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen,Austernpilze)1 El. Liebstoeckelblaetter geschnitten1 El. Schnittlauch; geschnitten1 El. Petersilie;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Roquefortkaese3 El. Essig1 El. Schnittlauch, geschnitten1 El. Petersilie, gehackt3 El. Rahm1 mittelgrosser Blumenkohl,in Roeschen geschnitten1 Liter Wasser 3 Blaetter Liebstoeckel1 Zweiglein Thymian1 Tl. Salz2 El. Essig Käse mit einer Gabel zerdruecken, Essig zugeben...
