Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Gemuesezwiebeln2 El. SpeiseoelSalz, PfefferThymian; gerebelt2 Pk. Knoblauchquark; a 200 g2 Eier12 gross. Mangoldblaetter Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin etwa 15 Minuten duensten lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Karotten100 g Stangensellerie1 Zwiebel100 g Bambussproßen2 LauchzwiebelnSalz, PfefferSzetschuanpfefferFuenf-GewuerzpulverBoemboe Sesate; Gewuerzmischung1 Stueck Ingwer; kristallisiert1 Knoblauchzehe200 g Haehnchenbrust200 g RinderfiletFleischbrueheSojasauceSakePflaumensauceSesamoel Das Hähnchen- und Rinderfleisch in Stuecke schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Fuenf-Gewuerzpulver, Salz und Szetschuanpfeffer wuerzen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:60 g Weizenkoerner125 ml Instant-Fleischbruehe2 El. Sojasauce1 klein. Zwiebel2 El. Butter200 g Moehren1 Kohlrabi200 g Zucchini; kleine400 g Shii-Take-PilzeSalz, PfefferZitronensaft1 Knoblauchzehe1 Kaestchen Kresse Weizenkörner ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit Fleischbruehe und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:12 Seezungenfilets; a 50 g; je nach Groeße bis 1/3 mehr375 ml Trockener WeißweinSalz, Pfeffer6 Weiße Pfefferkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Estragon; gerebelt1 Zitrone, unbehandelt, ScheibenTomatenachtelKresseblaettchen Seezungenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen. Weißwein mit Salz,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Schweinshaxen; mit Knochen a 500 gSalz, Pfeffer3 mittl. Zwiebeln Schweinshaxen unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine mit Wasser ausgespuelte Rostbratpfanne legen und in den auf 200-225 Grad vorgeheizten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 g Schweinerippchen (Dicke Rippe,2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Scheib. frische Ingwerwurzel5 El. Sojasauce; vermischt2 El. Pflanzenoel1 Wuerfel Huehnerbruehe3 l Wasser1 El. ZuckerSalz, Pfeffers. u.)
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Austernpilze1 Zwiebel2 El. Butter; (1)350 g Italienischer Rundkornreis1 l Instant-Huehnerbruehe; heißSalz, Pfeffer1 klein. Doeschen Safran3 El. Butter; weich (2)50 g Parmesan; gerieben1 Bd. Basilikum Austernpilze vorsichtig mit Kuechenpapier abreiben, die etwas härteren unteren Enden...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Perlgraupen1 klein. Kopf Weißkohl; a 600 g300 g Moehren1 Kohlrabi1 Stange Lauch300 g Rote Bete1500 ml Instant-Gemuesebruehe30 g ButterSalz, Pfeffer1 Zitrone; Saft davon1 Pk. Saure Sahne; a 200 g1 Pk. Creme fraîche; a 150...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Rebhuehner; kuechenfertigSalz, Pfeffer400 g Helle Weintrauben1 Tl. Thymian; gerebelt1 Tl. Oregano; gerebelt500 g Schweineschmalz4 El. Olivenoel250 ml Weißwein1 Tas. Fleischbruehe; a 75 ml1 Lorbeerblatt1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner; geschrotet2 cl Weinbrand Rebhuehner abspuelen, trockentupfen und innen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Salz, Pfeffer1 Tl. Kerrie Djawa (Curry)1 Jakobsmuschel100 g Kokusnussmilch5 Ganze Mandeln Die Jakobsmuschel mit Salz, wenig Pfeffer und Curry wuerzen und in der Kokusnussmilch mit den Mandeln einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Jakobsmuschel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsbries; oder Rinderbries a 450 g2 El. Zitronensaft300 g Broccoli80 g Feldsalat150 g Kirschtomaten5 El. Walnussoel3 El. RotweinessigSalz, PfefferMuskatnuss; gerieben1 Kaestchen Kresse1 El. Butter1 El. Sesamsamen Bries etwa 4 Stunden in kaltes Wasser legen, dabei...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, rot100 ml Weißwein200 ml SchlagsahneSalz, Pfeffer1 El. Butter (kalt)150 g. Langkornreis1 Zwiebel, rot2 El. Olivenoel1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruenSalz, PfefferFuer Die Forellenfilets:4 Weißbrotscheiben (ohne Rinde), vom Vortag1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Spinat10 Stueck Klarsichtfolie; (15-20 cm lang)600 g Lachs500 g Rotbarschfilet1 Pk. Creme fraîche; a 150 gZitronensaftSalz, Pfeffer750 ml Wasser Spinat verlesen, grobe Stiele abschneiden, den Spinat gruendlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammschulter; gebunden4 Paprikaschoten, rot2 Moehren2 Fleischtomaten2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen100 g Okra2 AuberginenSalz, PfefferPaprika edelsuess5 El. Sonnenblumenoel Lammschulter unter fließendem kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g RinderfiletSalz, PfefferBrunnenkresse1 Tl. Dijonsenf2 El. Balsamessig2 El. Olivenoel Rinderfilet von Haut und Sehnen befreien und im Tiefkuehlfach des Gefrierschrankes anfrieren lassen. In hauchduenne Scheiben schneiden, am besten mit der Aufschnittmaschine. Teller mit Salz und...
