Menge: 4 Zutaten:300 g Kasseler, ausgeloest4 El. Weinessig8 El. SojaoelSalz, Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill50 g Walnusskerne500 g Stangensellerie250 g Kirschtomaten Kasseler waschen, trockentupfen, in einen Gefrierbeutel legen, verschliessen und fuer 2-3 Stunden einfrieren. Das Fleisch muss angefroren...
Menge: 4 Zutaten:4 Kabeljaufilets; a 170 g mit Haut (vom Fischhaendlergeschuppt)300 g Kleine weisse Bohnenkerne (am Vortag eingeweicht)2 rote Paprikaschoten1 klein. Chilischote120 g Butter3 Knoblauchzehen1 klein. Bund glatte Petersilie1 Bouquet Garni (Sellerie, Karotte, Lauch, Thymian, Lorbeer)5 cl Balsamico-Essig oder anderer...
Menge: 4 Zutaten:3 Avocados1 Tl. Wasabi-Meerrettich1 Limette; den Saft davon1 Grapefruit; den Saft davon2 dl Gefluegelfond2 dl Milch2 dl KefirSalz, Pfeffer1 Tl. Balsamico-Essig2 Tl. Disteloel12 Garnelen2 cl Wodka4 Cherry-Tomaten1 Bd. Basilikum30 g Butter Die Avocados in Viertel einschneiden. Vom Stein...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Butter4 Minzeblaetter (Pfeffer- oder Krauseminze), fein gehackt800 g Erbsen; gar gekochtSalz, Pfeffer Die Butter schmelzen, die Minzeblätter darin schwenken, die Erbsen beigeben, heiss werden lassen. * Quelle: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst: Kochen wie in...
Menge: 1 Zutaten:500 g EglifiletSalz, Pfeffer1 Zitrone; den Saft davon50 g Mehl3 El. Butter1 Apfel1 Handvoll Rosinen; in heissem Wasser eingeweicht2 Handvoll Mandeln; gehobelt4 El. Butter2 El. Petersilie; frisch gehackt2 El. Calvados Die frischen Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 l Sahne3 l Fleischbruehe6 Eigelb2 Tl. Zitronensaft100 g Butter warm, fluessig; auf Wunsch die Haelfte mehr4 Stangen Spargel; klein geschnitten;nach Belieben die doppelte MengeSalz, PfefferSchnittlauch; feingeschn.1 Tl. frischer Dill100 g Goudakaese; gerieben Maultaschen in...
Menge: 20 Zutaten:6 Kalbs- oder SchweinshaxenSalz, PfefferKnoblauchzehen Menge nach BeliebenEstragonRosmarinThymian1 l Bayerisches Bier Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darueberstreuen. Die Haxen bei 200 GradC (Gas: Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben....
Menge: 1 Zutaten:2 AuberginenSalz, Pfeffer4 El. Sesamoel3 Knoblauchzehen1 Gruene Paprikaschote1 Zitrone2 El. Dill; gehackt1 El. Pfefferminze; gehackt150 g Joghurt50 g Walnuesse; gehackt Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspuelen, trocknen und in der Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. AuberginenSalz, Pfeffer150 ml Oliven Oel1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt450 g Tomaten; geschaelt u. gehackt1 Ei225 g Ricotta oder Quark1 El. Sesamsamen; geroestet Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und fuer eine Stunde in...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Runde Auberginen3 Eier4 El. Schafskaese; gerieben50 g Semmelbroesel2 El. Kapern2 gross. Knoblauchzehen1 Bd. Glatte PetersilieSalz, PfefferOlivenoelEtwas Mehl Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon500 g Tomaten; oder1000 ml Dose Geschaelte Tomaten4 El. Oliven- oder Pflanzenoel1 mittl. Zwiebel250 g Rauchfleisch; oder150 g Salami45 g Butter2 El. Instantmehl1 l Bouillon2 El. Sahne8 El. Emmentaler; geriebenSalz, PfefferRosenpaprika2 Spur Getr. Basilikum oder...
Menge: 1 Zutaten:350 g Vollkornreis2 Zwiebeln1 El. Oel1 Stange Lauch700 ml WasserSalz, Pfeffer600 g Blattspinat3 El. Petersilie; gehackt1 El. Dill; gehackte2 El. Pinienkerne Zwiebelwuerfel und Lauchscheiben in heissem Oel weichduensten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Wasser zugiessen, wuerzen. Bei...
Menge: 5 Zutaten:1 kg Schweinenacken400 g Gemuesezwiebeln1 Rote Chilischote30 g MargarineSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe nach Belieben mehr400 ml Instant-Bruehe100 g Kokosraspel1 l Milch3 El. Limettensaft2 Bananen20 g Butter Das Fleisch wuerfeln, die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Die Chilischote vierteln,...
Menge: 4 Zutaten:4 SchweineschnitzelSalz, PfefferMehl1 El. Oel25 g Parmesankaese; gerieben2 Scheibe Toastbrot1 Bd. Kraeuter1 Knoblauchzehe Schnitzel salzen, pfeffern, in etwas Mehl wenden. Käse, entrindetes Brot, Kräuter und geschälten Knoblauch im Mixer zerkleinern, mit Salz, Pfeffer wuerzen. Die Schnitzel im erhitzten...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Brotteig; (Roggenteig)4 Scheibe durchwachsener Speck5 ZwiebelnSalz, PfefferKuemmel1 l Schmand2 Eier Speck wuerfeln und glasig braten. Im Speckfett gewuerfelte Zwiebeln etwas andämpfen. Roggenteig auf Blech auswellen. Schmand mit Ei verquirlen und auf dem Teig verteilen. Ebenso Speck,...
