Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Fenchelknollen2 feste Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Zitrone3 El. Salatoel1 Kaestchen Kresse1 El. WalnusskerneSalzPfefferZucker 2 Fenchelknollen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. 2-3 feste Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. ApfelessigPfefferSalz1 Tl. Honig4 El. Salatoel500 g gekochte Tellerlinsen200 g Kuerbiswuerfel (suess-sauer gekocht)40 g Kuerbiskerne3 Fruehlingszwiebeln150 g rote Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie 1. Aus dem Apfelessig, Oel, Pfeffer, Salz und Honig eine Sauce ruehren 2. Linsen,...
Menge: 2 Zutaten:150 g Spinat125 ml Salatoel5 El. Weinessig; mild2 El. WasserSalz, Pfeffer, Zucker125 g Rosinen; ungeschwefelt80 g Schalotten400 g Edelpilz-Weichkaese; 50%Fett8 Wachteleier; hartgekocht1 El. Pecanusskerne Spinat putzen, gruendlich waschen und trockenschleudern. Fuer die Salatsauce Oel mit Essig, Wasser, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Chinakohl1 klein. Zwiebel3 El. Salatoel2 El. Essig2 El. Tomatenketchup1 Tl. Senf1 Tl. ZuckerSalzPfeffer Vom Chinakohl die äusseren Blätter entfernen, den Chinakohl halbieren, in schmale Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln, mit...
Menge: 1 Zutaten:2 Knoblauchzehen1 mittl. Zwiebel1 Kleine scharfe Chilies (-2x) ohne Samen1 Tas. Korianderblaetter, gehackt1 kg Tomaten, fest; entkernt u. grob gehackt2 El. Salatoel1 Limone, Saft davonSalz und Pfeffer Mit einem scharfen Messer Knoblauch, Zwiebel, Chili und Koriander fein hacken....
Menge: 4 Zutaten:500 g. Bonifaz-Knoblauch2 Paprika, rot2 Paprika, gelb2 Zwiebeln, weiss2 Zucchini2 El. Zucker100 ml Balsamico-Essig250 ml SalatoelSalzPfefferWasser1 ThymianzweigOel2 Eier150 g. SemmelbroeselMehl fuer die Panade Das Paprikagemuese am Vortag zubereiten: Paprikaschoten, Zwiebeln und Zucchini putzen und in Rauten schneiden. In...
Menge: 2 Zutaten:2 Limetten70 g Fruehlingszwiebel; nur den weissen Teil25 g Rote milde Peperoni2 Matjes1 gross. Kopfsalat; fest2 Tomaten3 El. Weissweinessig6 El. SalatoelZucker Salz Pfeffer Limetten sorgfältig schälen, alle weisse Haut entfernen, Limettensegmente in Filets schneiden. Zwiebeln putzen und schräg...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mairueben300 g Moehren1 El. gehackter Dill1 El. geh. Schnittlauch2 El. Salatoel2 El. KraeuteressigSalzPfefferZucker Mairueben und Möhren putzen, schraben, waschen und grob raspeln anschliessend mit den gehackten Kräutern vermengen. Fuer die Sosse Oel, Essig, Salz, Pfeffer und...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Rindfleisch vom Rumpf1 Zwiebel2 Tassen Rotwein (Burgunder,den gleichen, den man auch zu dem Gericht trinkt)1 Lorbeerblatt3 Straeusschen Petersilie1 Prise Thymian2 El. Salatoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 klein. Moehre1 Knoblauchzehe3 El. Butter1 El. Mehl1 Tas. Fleischbruehe125 g...
Menge: 4 Zutaten:400 g Geraeuchertes Karpfenfilet1 Zitrone; in Scheiben1 klein. Bund Dill1 klein. Zwiebel; in kleinen Wuerfeln1 Knoblauchzehe4 El. Salatoel100 ml Wasser4 El. Guten Essig500 g Frische Pilze; (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen,Austernpilze)1 El. Liebstoeckelblaetter geschnitten1 El. Schnittlauch; geschnitten1 El. Petersilie;...
Menge: 4 Zutaten:2 weisse Riesenrettiche1 Kochaepfel, knackig, (-2)1 Zitrone, ausgepresst3 Fruehlingszwiebeln3 El. helle Sojasauce3 El. Salatoel2 Tl. Sesamoel3 El. milder Essig3 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 El. Sesamkerne, geroestet und zerstossen1 Chilischote, entkernt, fein gehackt Die Rettiche schälen und in streichholzduenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g SchlagsahneSaft von einer halben Zitrone 2 Tl. Zucker1 Prise Salz1 Tl. getrocknete Salatkraeuter –geht notfalls auch ohne!3 El. Obstessig1 Prise Salz 2 Tl. Zucker1 El. Salatoel1 Tl. milder Senf150 g Vollmilchjoghurt 2 Tl....
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Feldsalat1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 El. Weinessig1 l Salatoel1 Tl. Senf (mittelscharf)SalzPfeffer50 g gekochte Kartoffeln400 g Stremel- oder Raeucherlachs Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen, auf vier Tellern dekorativ anrichten. Die Petersilie verlesen, waschen, abtropfen lassen, fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g eingeweichte chinesische Blumenpilze(oder 25 g getrocknete Dhong Gue)350 g Lilienbluetenpilze (Enoki),10 g Ingwer1 Tl. Kartoffelmehl6 El. Salatoel1 Tl. Salz50 g gruener Porree1 Reisschale Gemuesebruehe oder Wasser1 El. Zucker2 El. Sojasauce1 Tl. Glutamat Abgetropfte Blumenpilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf gruener Blattsalat(Eisberg-, Frisee-, Endiviensalat o.ae.)1 Salatgurke2 rote Paprikaschoten2 gruene Paprikaschoten2 gelbe Paprikaschoten6 feste Tomaten 2 Zwiebeln (nach Geschmack)1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)frische Kraeuter(Schnittlauch, Petersilie, Dill o.ae.)EssigSalatoelPfefferSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Senf Zutaten waschen und putzen. Gurke,...
