Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Gaensebrust1 Bd. Suppengemuese1 ZwiebelSalzPfeffer2 Stengel ThymianGefluegelbrueheRotwein1 Tl. Speisestaerke200 g SchalottenRotwein1 Msp. Nelkenpulver1 Tl. Zucker70 g Sultaninen2 El. Rotweinessig 1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemuese und Zwiebeln wuerfeln. 2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Rote Bete, frisch200 g Feldsalat50 g Walnuesse5 El. Walnußoel1 El. Rotweinessig1 El. BalsamessigSalz, Pfeffer Rote Bete mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kuemmel garkochen (das dauert je nach Größe 30 – 45 Minuten)....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Feldsalat1 Dos. Tomaten (400 g Ew.)3 Zwiebeln6 El. Oel2 El. RotweinessigSalzPfeffer aus der Muehle 2 Tl. Zucker1 Tl. Basilikum (getr.)1 Bd. Schnittlauch4 duenne Kalbssteaks (à 100 g) 1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. 2....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Tomaten4 El. Olivenoel750 g PrinzeßbohnenSalzPfeffer1 l WasserRotweinessig1 Bd. glatte Petersilie Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen, ebenfalls in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin anduensten. Bohnen dazugeben, mit Salz und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Paprika (moeglichst bunt gemischt)250 g Champignons4 El. OelSalzPfeffer aus der Muehle1 Zucchini6 El. Rotweinessig1 Tl. Oregano (getrocknet)1 l Olivenoel2 Lorbeerblaetter1 Bd. glatte Petersilie 1. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der Hautseite nach oben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre1 Stange Lauch1 Sellerieknolle1 Gemuesezwiebel1 l Fleischbruehe1 l Rotweinessig1 Tl. Zucker2 Nelken1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 kg Pferdefleisch-Roastbeef2 El. Schmalz200 ml AltbierSalzPfefferRuebenkraut Gemuese putzen und in Wuerfel schneiden. Mit Bruehe, Essig, Zucker und Gewuerzen aufkochen. Fleisch in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 El. Rotweinessig1 l Rotwein1 tl Worcestersauce2 Spritzer Tabascosauce1 Tl. Senf, mittelscharf1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. getrockneter Oregano1 El. getrockneter Thymianschwarze Pfeffer Geschälte Zwiebeln in duenne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Nun...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Sojasprossen1 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Zucker1 l Rotweinessig2 Tl. SpeisestaerkeSalz 2 Tl. Sambal Oelek2 Tl. Tomatenmark12 Hummerkrabben3 El. Oel 1. Die Sojasprossen putzen und waschen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. 2. Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Rotweinessig2 El. Erdnußoel1 El. BouillonSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Messerspitze Dijon-Senf1 Knoblauchzehe gepreßt1 cl Schalottenbrunoise Aus allen Zutaten eine Sauce ruehren. Sehr gut abgestimmt ist diese Sauce beispielsweise fuer einen Linsensalat mit Enten- oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Rotweinessig2 El. feinstes Olivenoel1 El. BouillonSalzweißer Pfeffer aus der Muehle Aus allen Zutaten eine Sauce ruehren. Diese Sauce ist gedacht fuer Fischsalate oder Salate mit Sommergemuesen. Sie können ihr auch jederzeit eine Spur Dijon-Senf,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Oel, Salz, Pfeffer aus der Muehle8 duenne Schweineschnitzel300 g Champignons250 g Emmentaler1 kg Kartoffeln1 Zwiebel1 Glas Crème fraîche (200~g)1 El. Majoran2 Kopfsalat4 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Sp./Schuss Zucker4 El. Oel1 Bd. Schnittlauch150 g fetter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg falsches Filet1 unbehandelte Zitrone1 gross. Zwiebel2 klein. Moehren1 Stange Porree1 Stengel Bleichsellerie1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 Lorbeerblaetter1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren3 l trockener Rotwein1 l Rotweinessig1 Knoblauchzehe1 scharfe Peperoni3 El. OelSalz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 rote Pfefferschoten3 El. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 l Rotweinessig1 l kraeftiger Rotwein 2 kg Rinderschulter 4 EL OelSalzPfeffer1 kg Rotkohl2 OrangenZucker2 El. Crème fraîche 1. Zwei Tage vorher: Fuer die Beize Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Rotkohl (400 g)1 Tas. Rotwein1 El. Zucker4 El. Rotweinessig1 Prise NelkenpulverSalzPfeffer200 g Fruehstuecksspeck1 El. Speiseoel (z.B. Sonnenblumenoel)1 Apfel (z. B. Roter Berlepsch) Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg mageres Rindfleisch(aus der Keule)Salzfrischer schwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel150 g Tomatenmark750 ml Fleischbruehe (Instant)1 Zimtstange4 El. Rotweinessig1 kg Schalotten100 g Feta (Schafskaese) Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4-5 cm grosse Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern....
