Menge: 5 Zutaten:1 kg Rhabarber250 g Zucker Rhabarber kochen und puerieren. Den Zucker hinzufuegen und nochmals 10 bis 15 Minuten kochen. Diesen Coulis serviert man zum Beispiel mit roten Beeren und Schlagsahne. Man kann ihn auch sterilisieren und ueber den...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rhabarber300 g Erdbeeren2 Schalotten1 l Rotwein4 El. Zucker300 ml Gefluegelfond5 Pimentkoerner10 weisse Pfefferkoerner2 El. Creme fraiche1 Tl. gruener PfefferSalzgrober Pfeffer2 Entenbrueste (500g)1 El. Oel Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen. Rhabarber in zwei cm lange Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:125 g weisse Kuvertuere1 Vanilleschote1 Blatt weisse Gelatine1 Ei (Gew. – Kl. 2)1 El. Orangenlikoer1 l Schlagsahne50 g Amaretti (ital. Mandelkekse)500 ml Orangensaft40 g Zucker8 g Speisestaerke4 El. Campari450 g Rhabarber 1. Kuvertuere grob hacken und ueber Wasserdampf...
Menge: 4 Zutaten:375 g FruechteStachelbeeren,HeidelbeerenKirschen, Rhabarber1 l Wasser20 g Staerkemehl1 Spur Salz50 g Zucker1 l Apfelsaft1 Zitrone; SaftZitronenschale Fruechte Wasser, Zironenschale, Stärkemehl und Zucker im Mixer kurz puerieren, mit dem Apfelsaft zum Kochen bringen und zuletzt den Zitronensaft untermischen. Nach...
Menge: 1 Zutaten:ErdbeereZuckerRumObst Benötigt wird ein möglichst gradwandiger Stein- oder Glastopf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermögen , der mit passendem Deckel oder mit Folie verschlossen werden kann. Begonnen wird mit den ersten frischen Fruechten des Jahres, den Erdbeeren. Geputzt, gesäubert...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rhabarber200 g Bananen1 Spur Naturvanille, gemahlen1 Tl. Zitronenschale, gerieben1 El. Honig20 g Mandeln, gehobelt undgeroestet Rhabarber in 1 cm lange Stuecke schneiden, mit Zitronenschale und Naturvanille in wenig Wasser ca. 5 Minuten bei milder Hitze duensten...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Staudensellerie1 Zwiebel300 g Gemischtes Hackfleisch1 Tl. Mittelscharfer Senf1 EiSalzWeisser Pfeffer; frisch gemahlenPaprika, edelsuess1 El. Butter250 g Gekochter Schinken in duennen Scheiben150 g Edamer Kaese; in duennen Scheiben Die Selleriestaude am Wurzelansatz so abschneiden, dass sie gerade...
Menge: 4 Zutaten:800 g Spinat200 g Rhabarber1 Gruene Chilischote; frisch2 Knoblauchzehen1 Tas. ; Wasser200 g Mozzarella; in Scheiben1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Delikata1 Tl. Kraeuter-Meersalz1 Tl. Gekoernte Bruehe Spinat und Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden,...
Menge: 10 Zutaten:Suesser Muerbteig 2500 g Rhabarber100 g Rotwein6 Blatt weisse Gelatine100 g Honig1 Tl. Vanille1 Tl. Orangenschale3 l Sahne2 Tl. Honig2 Tl. Zimt Den Muerbteig zubereiten und im Kuehlschrank ruhen lassen. Die förmchen leicht mit Butter einfetten und danach...
Menge: 4 Zutaten:250 g Blaetterteig1 Eigelb; zum Bestreichen50 g Butter; weich50 g Puderzucker50 g Mandeln; geschaelt und gemahlen350 g Rhabarber in 2 cm grosse Stuecke1 El. Zucker1 dl Schlagrahm1 Vanillestengel; Mark1 Tl. Zucker Einige Stunden vor der Fertigstellung der Tartes...
Menge: 1 Zutaten:20 g Hefe; frisch80 ml Milch; lauwarm200 g Weizen; fein gemahlen50 g Milder Bluetenhonig50 g Butter; fluessig u. Lauwarm50 g Mandeln; mittelfein gehackt50 g Dinkel; fein gemahlen50 g Vollrohrzucker1 Tl. Zimt60 g Butter; fluessig u. lauwarm500 g Rhabarberevtl....
Menge: 4 Zutaten:300 g Rhabarber100 ml Apfelsaft300 g Bananen3 El. Bluetenhonig1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt150 g Sahne150 g ErdbeerenMelisseblaettchen z Garnienie Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stuecke schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten duensten, bis er...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rhabarber250 g Aepfel100 g Zwiebeln30 g Butter100 ml WasserSalz50 g Rosinen1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt1 Tl. Curry1 gross. Banane2 El. Rotwein1 Tl. Ingwer; frisch u. geriebenSchwarzer Pfeffer2 Tl. Bluetenhonig Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stuecke schneiden....
Menge: 4 Zutaten:125 g Weizen; fein gemahlen75 g Maisgries80 g Mandeln1 Tl. Zimt80 g Butter; fluessig125 g Bluetenhonig500 g Rhabarber350 g Quark2 El. Saure Sahne2 El. Vollrohrzucker1 Eigelb1 Zitrone; nur Schale2 Tl. Zitronensaft1 EiweissFett fuer die Form Das Mehl mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Blatt Gelatine200 g Joghurt100 g Aprikosenkonfituere2 El. Zitronensaft1 El. Zucker4 El. Sahnequark250 g Rhabarber75 g Zucker125 ml Wasser Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Aprikosenkonfituere, Zitronensaft und Zucker verruehren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Die...
