Menge: 5 Portionen Zutaten:10 Scheib. Brot100 g Butter5 dl Fendant1200 g Walliser Raclettekaese(*)schwarzer Pfeffer10 Scheib. Schinken, gekocht5 Eier20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn10 Tomatenachtel10 Scheib. Rohschinken10 Scheib. Tomaten5 Knoblauchzehen10 Eier10 Scheib. Schinken, gekocht (1)5 Scheib. Schinken, gekocht (2)2 gross. Zwiebeln5 KnoblauchzehenPaprikapulverSenfArthur Heinzmann...
Menge: 5 Personen Zutaten:Roter Eichblattsalat mitKuerbiskernendazu selbstgebackenesBaguetteZucchinipuffer mitRaclette-Kaese Tomatensoße aus frischenTomaten Kohlrabi-Gurkensalat mitKraeuter-Joghurtsoße dazuselbsgebackenes BaguetteTofucreme mit Fruechten Oktober Menue 1994 Das Oktobermenue lädt dazu ein, die letzten frischen Zucchini, Tomaten und Kohlrabi an einem warmen Herbsttag zu genießen. Da die...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Zwiebeln200 g Hackfleisch2 El. Bratbutter100 g Fontina-Kaese; mit der Roestiraffel geriebenSalzPfeffer1 Ei2 El. Fluessige Butter1 El. Aquavit; oder Wodka2 Grissini Die ungeschälten Zwiebeln kurz mit Wasser abspuelen und gut trocknen. Hackfleisch in wenig Bratbutter leicht...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Duenne KalbsschnitzelSalzweisser Pfeffer a.d.Muehle6 Scheib. Weizentoastbrot60 g Margarine1 Knoblauchzehe2 El. Frische Thymianblaetter8 Scheib. Raclette Kaese30 g Butterschmalz2 El. KirschwasserFrischhaltefolieFleischhoelzchen Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit der Kuchenrolle duenn ausrollen. Von beiden Seiten mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Halbfester Schnittkaese 45% i. T.r., Raclette oderMorbier Kaese500 ml Trockener Weisswein; des Winzers28 Bacon-Streifen500 ml Sahne10 Getrocknete Tomaten; eingeweicht20 Schwarze Oliven; ohne Stein2 EierCayenneSalz, Pfeffer; weiß250 g Boskop125 g Zucker3 Prise Ascorbinsaeure (Vitamin C)25 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kuerbis, geruestet gewogen125 g Mehl1 Tl. Salz50 ml Milch2 Eier1 Eigelb25 g Fluessige Butter2 Knoblauchzehen200 g Kuerbis, geruestet gewogen2 El. Olivenoel250 g Gehacktes Rindfleisch1 800g-Dose Pelati-Tomaten1 Tl. CurrySalzPfeffer200 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut9 Scheib. Fontina-Kaese duenn...
Menge: 1 Info Zutaten:QuellerSalzkrautGlasschmalzMeeresbohneGlaskrautSalicorne (frz.)Passepierre (frz.)Cassepierre (frz.)Cornichon de mer (frz.) Der Queller (Salicornia europäa) ist ein Schachtelhalmgewächs, das im Schlickwatt der Gezeitenzone und auf den Salzmarschen zu Hause ist. Er besiedelt die Pionierzone der Salzwiesen knapp unterhalb der Hochwasserlinie, wo...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Tomaten1 Tl. Senf4 El. Weissweinessig5 El. SonnenblumenoelPetersilieBasilikum1 SchalotteSalzPfeffer150 g Salami am Stueck150 g Raclettekaese200 g Dose Borlottibohnen Abtropfgewicht Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden. Das Tomateninnere mit einem Teelöffel herauslösen und im Mixer oder mit...
Menge: 12 stück Zutaten:1 gross. Lauchstengel2 El. Olivenoel; (1)SalzSchwarter Pfeffer2 Scheib. Rohschinken50 g Mozzarella50 g Fontina; oder RaclettekaeseThymian2 KnoblauchzehenOlivenoel; (2)1 klein. ParisetteRene Gagnaux Den Lauch ruesten, der Länge nach halbieren und in zuendholzgrosse Streifchen schneiden. Im Olivenöl (1) unter Wenden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blumenkohl400 g Broccoli400 g Romanesco2 Knoblauchzehen50 g Zucker150 ml Weissweinessig200 ml Weisswein200 ml Gemuesebouillon2 Lorbeerblaetter2 NelkenSenfkoerner4 El. OlivenoelSalzPfeffer400 g Raclettekaese am Stueck100 g Milch100 g PaniermehlBratbutter; zum BackenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 04/99 Erfasst von Rene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Peperoni3 Tomaten1 mittl. Zwiebel3 El. Oel1 280g-Dose MaiskoernerSalzPfeffer200 g Feta; oder Formaggini2 dl Creme freche80 g Tilsiter; gerieben oder RaclettekaeseAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998 Erfasst von Rene Gagnaux Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln4 Saeuerliche Aepfel mit Schale150 g Raclettekaese2 Eier3 dl Kaffeerahm; oder Milch75 g RahmquarkSalzPfeffer1 Sp./Schuss Muskat Die Kartoffeln schälen, in zirka 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Siebsatz knapp weich kochen. Das Kerngehäuse...
Menge: 3 Personen Zutaten:600 g Greyerzer (Gruyère) am Stueck250 ml spritzigen Weißwein (Riesling)1 Zitrone, Saft von1 Knoblauchzeheetwas Speisestaerke2 cl Kirschwasserreichlich Weißbrot (Baguette)etwas Cayennepfeffer (roter Pfeffer)etwas Muskatnuss Käse grob reiben (nicht im Laden, sondern frisch reiben!) oder schneiden. Den Fonduetopf (sollte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln (Bintje, Charlotte etc.) ev. 1 kg Kochaepfel1 kg Birnen (je n. Saison)700 g Walliser Raclette Kaese geschnitten300 g Lauch1 kg Zwiebeln300 g Luftgetrockneter Speck geschnitten2 Leisi Quick Blaetterteig viereckig1 EiSalz und Pfeffer aus der...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Knoblauchzehen,1 Lammkeule,(ca.2 Kg mit Knochen)Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Rosmarin, getrockneter2 Thymian, getrockneter2 Petersilie, getrocknete glatte3 Olivenoel,Pergamentpapier 1) Lammkeule unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen. Rundherum salzen und pfeffern. 2) Knoblauch abziehen, in feine Stifte schneiden. Rund...
